论人民生活及社会变迁对茶炊发展的影响

张力心

摘要：茶炊，俄罗斯民族的一个重要文化标记，早已成为俄罗斯民众生活不可缺少的部分，俄罗斯茶炊出现于18世纪，随着茶逐渐进入俄罗斯并逐渐盛行而出现的。在俄罗斯有着这样的说法“Какой же чай без самовара”（无茶炊便不能算饮茶）当然，在历史不断变迁发展的进程中，随着人民社会生活和欣赏品味的不断变化，茶炊的外形及其艺术形式也在不断变化当中。在现代俄罗斯的城市家庭中方便小巧的茶壶代替了茶炊，而茶炊更多时候只起装饰品、工艺品的作用。

关键词： 俄罗斯茶炊； 人民生活； 社会变迁； 文化标记

在民间，人们把茶炊亲切的称为“Иван Иванович Самовар”或是“Золотой Иван Иванович”，由此可见他们对茶炊的喜爱和尊崇。无论是平常的日子还是恰逢重要的节日，茶炊都是餐桌上的主角，也是渲染气氛的功臣，因此也有“пить чай за самоваром”的习惯。可以说，由于俄罗斯人民对茶的热爱，才有了今天茶炊的发展和繁荣。茶炊，作为一种文化标记，反映了俄羅斯的人民生活，但茶炊自身的发展是随着社会变迁而变化的。标记，即表明特征的记号，正如茶炊一样，它的身上就有时代赋予的烙印。

在俄罗斯，茶炊出现于彼得一世时期，首次提到关于茶炊生产方面的记载是在1745年。随着18世纪中期茶用于俄罗斯人民日常生活中及咖啡的广泛流行，传统俄罗斯餐具，新餐具和水加热设备—茶具，咖啡壶及茶炊也得以发展。茶叶成为了俄罗斯传统饮料蜜水的有力竞争对手，而盛装蜜水的器皿外形也十分像茶具，但是它的内部有一根填充木炭的烟囱管子。正是如此，蜜水罐就是茶炊的前身。茶炊自身在形成初期就是日常生活中的供社会上层阶级使用的餐具。造成这的原因是17世纪中期饮茶习惯开始进入俄罗斯，直到19世纪上半叶都在贵族圈内盛行。同样，对于茶炊的要求也十分高：它必须是装饰华丽的，当然也就成为了家里的实物摆设了。首批茶炊与现在的茶炊可不一样。它们被用来在行军条件下。因为俄罗斯的气候比较冷，所以人们喝几杯茶为了取暖。并且从茶炊而来的水蒸气还能使房子变暖和。恰恰是这些原因使得茶炊在俄罗斯人民生活中占据不可动摇的地位。

18世纪末这个时期的茶炊有花瓶形状及古希腊盒子的样子，是椭圆形的并且茶炊主体中部有延伸的宽带状物，底部刻着槽纹图案。茶炊有了不同的结构功能特点，就是适用于像我们现在熟悉的那样烧开水的功能。由此茶炊便成为了特别的俄罗斯民族制品。19世纪是俄罗斯茶炊事业发展的黄金期。此时的茶炊不仅用于家庭中，并且人们外出时也可以携带。当人们即将出远门时，马车上置办的第一样东西就是茶炊，逐渐地它被摆在家庭的中心位置，也是人们进行友好亲切谈话时必不可少的东西。由此便产生了旅行用的茶炊，是四面体，六面体，还有八面体立式圆桶形状。

20世纪发明了路途用的专供士兵用的背在背上的茶炊。这与这段时期战争，叛乱和革命的频繁发生有着直接的关系，战时用途是这时期茶炊发展的典型特征。第一次世界大战暂时终止了茶炊的生产。1918年出现了茶炊工业的民族化。得益于工业化的进一步发展，在新经济政策时期茶炊生产得以繁荣发展。在调动了广大工农群众的生产积极性的同时，从而加速了国民经济的恢复和发展，也为茶炊生产的发展提供了一个相对稳定的背景。在战争过后，茶炊生产迎来了发展的新阶段。所有茶炊零件的生产都使用的是高质量的材料：黄铜，生铁，钢，塑料。使用黄铜是为了防止生锈，并且呈现出美观的样子。

以前，俄罗斯餐桌上的标志就是擦得闪亮的茶炊，茶炊还是俄罗斯人好客的象征，人们围坐在桌旁，就着各种点心，饼干，果酱等喝着茶互相谈论着各种琐事。而如今的茶炊在很大程度上已经变成了纪念品，而不是日常生活的必需品。有着丰富图案的茶炊不再是日常用品了，而是具有高收藏价值的艺术品，也是富裕家庭的必备奢侈品。在各种古董店铺，网上的商店可以买到价格不等样式不一的茶炊。大部分人更愿意选择闪亮亮的茶炊作为赠予亲朋好友的礼物。

茶炊，是俄罗斯民族命运和俄罗斯人民生活的一部分，它经常会出现在各种文豪的文学作品里，普希金的《叶甫盖尼·奥涅金》有这样的诗句：天色转黑，晚茶的茶炊，闪闪发亮，在桌上咝咝响，它烫着瓷壶里的茶水；薄薄的水雾在四周荡漾。诗人笔下的茶炊既烘托出时空的意境，又体现着俄罗斯茶文化所特有的氛围。俄罗斯人喝茶通常是用茶炊煮好茶，然后往杯中注入浓茶汁，再加开水，调到适当的浓度。它承载着几代俄罗斯人的酸甜苦辣，由于社会的动荡它暂停了发展的脚步，社会的稳定又为它的发展提供了良好的背景，随着人民生活的需求，审美品味的变化，茶炊也在不断变化着它的形象。

参考文献：

[1]范琼.俄罗斯茶文化的形成与特色[A].饮食文化研究（2004年第3期），2004年.

[2]王岩.浅谈中俄茶具文[J].科技视界，2015（08）.

[3]叶清玲.俄罗斯的茶炊[J].俄语学习，1999（01）.