猪皮是个宝

牛刚

在日常生活中，不少人买回带皮的猪肉时，總习惯把皮切掉弃之，殊不知是一种极大的浪费！猪皮是一副养颜美容的中药，是皮肤最爱，只是很少有人知道。

据研究，猪皮里蛋白质含量是猪肉的2.5倍，碳水化合物的含量比猪肉高4倍，而脂肪含量却只有猪肉的1/2。而且猪皮90%以上是大分子胶原蛋白和弹性蛋白，其含量可与熊掌媲美。由于猪皮含有的胶原蛋白能减慢机体细胞老化，因此，经常食用猪皮或猪蹄有延缓衰老和抗癌的作用。医圣张仲景的《伤寒论》中开列的“猪肤方”中指出：猪皮有“和血脉，润肌肤”的作用，历代沿用不衰。

1. 强筋壮骨。猪皮中富含的胶原蛋白是构成人体骨和筋不能缺少的营养素。还有助于加强指甲、毛发的生长。

2. 抗衰老。经常适量吃一些猪皮或猪蹄有助于延缓衰老。

3.提高免疫力。猪皮中含有丰富的蛋白质、碳水化合物及脂肪，能够补充人体所需部分营养，使人的免疫力增强。

4.美容。猪皮中富含的胶原蛋白能够滋养皮肤，可加强皮肤细胞吸收与贮存水分，使皮肤不容易干瘪起皱，而变得更加平整光滑，丰富饱满。

5.活血补血。猪皮性凉味甘，可活血止血、光泽头发、滋润肌肤、补益精血。

6.补充维生素。人体中若维生素B12不足，就容易出现记忆力下降、表情呆滞、反应迟钝等精神或心理上的缺陷，而猪皮是维生素B12非常好的来源。

很多人都喜欢吃肉冻，做肉冻的食材多种多样，有一种就是用猪皮来做肉冻。煮好的肉汤放在盆里摆在窗台上，过不久就凝结成晶莹筋弹的冻儿，清新又解腻。除了口感上的享受，猪皮冻还能美容养颜，补充胶原蛋白，比吃燕窝还滋补。

不过，传统的猪皮冻做法比较复杂，而且要连续熬制几个小时，对耐心有极大的考验。所以今天给大家介绍一种方便实用的方法，省时省力，现吃现做。

做法：（1）买一张肉皮，切块，开水微煮，煮久了肉皮上的脂肪不好收拾，煮好后将残余脂肪刮掉。（2）切丝，可以用剪刀剪。（3）用豆浆机选择低水位，想吃更有弹性一点的，就选低水位以下。（4）选择米糊档，容器内铺上保鲜膜，便于倒出且不粘容器。（5）加盖放冰箱冷藏。

（牛 刚）