小暑吃“黄鳝”处暑吃柚子

桃木

二十四节气中的“小暑”，标志盛夏时节正式登场，高温、高热、高湿的天气开始袭来。营养专家提示说，每个节气都有特定的美食，小暑时节的美食是黄鳝，此时节，多吃“黄鳝”可治病补身。

天津中医药大学第一附属医院营养科主任李艳玲介绍说，黄鳝，又叫鳝鱼、长鱼，与甲鱼、泥鳅、乌龟并称为“四大河鲜”，全国绝大部分地区都有。黄鳝肉质细嫩，味道鲜美，刺少肉厚，能烹调多种菜肴，生炒、红烧、熟焖、油炸，方法不同，口感不同，这是其他鱼品很难做到的。

作为一种常见的淡水鱼类，黄鳝在小暑前后最为肥美，有“小暑黄鳝赛人参”之说。此时的黄鳝营养丰富，鳝鱼中含有丰富的DHA和卵磷脂，食用鳝鱼肉有补脑健身的功效。此外，黄鳝所含的特种物质“鳝鱼素”能降低和调节血糖，对糖尿病有较好的治疗作用。另外，鳝鱼含有的维生素A量高，可以增进视力，促进皮肤的新陈代谢。

黄鳝不仅营养丰富，还具有很高的药用价值

据医学史料记载，黄鳝性温，味甘，入脾、肾，能补中益气、治虚损、除风湿、强筋骨、祛风止痉、滋补肝肾，所以历代名医常用以治病补身，在夏季食用功效更为显著，不仅可以预防夏季食物不消化引起的腹泻，还可以保护心血管。

营养专家表示，黄鳝烹制方法很多，如干煸鳝片、红烧鳝片、清蒸鳝段、爆炒鳝丝、香辣鳝糊等都可以，也可以煮粥吃。但需要提醒的是，烹饪的时候要注意不宜与狗肉、南瓜、菠菜、红枣同食。

“处暑”，预示炎热暑天即将结束。营养专家提示说，每个节气都有特定的美食，处暑时节的美食是柚子，此时节，多吃柚子可理气化痰，补血健脾。

柚子营养价值很高，含有丰富的蛋白质、有机酸、维生素以及钙、磷、镁、钠等人体必需的元素，这是其他水果所难以比拟的

柚子不但营养价值高，而且还具有理气化痰、润肺清肠、补血健脾等功效，能治食少、口淡、消化不良等症，能帮助消化、除痰止渴、理气散结。此外，由于柚子含有生理活性物质皮甙，可降低血液的黏滞度，减少血栓的形成，对脑血管疾病有较好的预防作用；柚子中的萜類化合物具有使人的中枢神经镇静、减轻应激、消除疲劳的作用。

鲜柚肉由于含有类似胰岛素的成分，更是糖尿病患者的理想食品。

另外，由于柚子含有丰富的钾元素，所以还是脑血管疾病患者、肾脏疾病患者的理想食疗水果；柚子含有的维生素P和类黄酮有抗炎症、强化血管和抑制凝血的作用，能加快受伤皮肤组织的恢复，而且柚子所含的热量极低，它减肥、美肤的功能是女性秋季最适宜选择的水果。

专家提醒说，柚子虽好，因其性寒，所以气虚及身体虚寒的人不宜多吃，而且有滑肠的作用，经常腹泻的人也应少吃。值得注意的是柚子不能与药品同服，另外太苦的柚子也不宜食用。

（新华社）