不同能量水平日粮对塞北乌骨鸡消化器官发育、肌肉脂肪酸相对含量及免疫器官指数的影响

官丽辉，刘海斌，张立永，王志伟，苏体军

(1.河北北方学院动物科技学院，河北张家口075131;2.张家口市第七中学，河北张家口075000)

不同能量水平日粮对塞北乌骨鸡消化器官发育、肌肉脂肪酸相对含量及免疫器官指数的影响

官丽辉1，刘海斌1，张立永1，王志伟2，苏体军2

(1.河北北方学院动物科技学院，河北张家口075131;2.张家口市第七中学，河北张家口075000)

研究不同能量水平日粮对塞北乌骨鸡生长发育的影响，为塞北乌骨鸡在不同阶段选择合理的日粮能量水平提供理论依据。选择400只体质量相近的1日龄塞北乌骨鸡，随机分成5组(每组4个重复，每个重复20只鸡)，分别饲喂代谢能为10.38、10.94、11.51、12.34、12.96 MJ/kg的饲粮(Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ、Ⅴ组)，试验期120 d。试验结束后，所有供试鸡只全部宰杀，测定消化器官相对质量、消化道长、免疫器官指数及肌肉脂肪酸相对含量。结果显示，整体上，Ⅴ组的各项指标值均较高，与Ⅰ组相比，Ⅴ组的腺胃、肌胃、空肠、回肠、盲肠相对质量分别显著提高16.67%、20.65%、26.60%、25.26%、21.35%，十二指肠、回肠、盲肠长分别显著提高18.28%、10.45%、18.78%;Ⅴ组胸肌和腿肌的亚麻酸、亚油酸、二十碳四烯酸、二十碳五烯酸、二十二碳六烯酸、十六烷酸及十八烷酸相对含量均显著提高;Ⅴ组的肝脏指数、脾脏指数、胰脏指数及胸腺指数分别显著提高10.47%、15.68%、15.03%、15.08%。可见，塞北乌骨鸡日粮以12.96 MJ/kg能量水平效果较佳。

能量水平;塞北乌骨鸡;消化器官;肌肉脂肪酸;免疫器官指数

塞北乌骨鸡是采用三元杂交方式培育出的既有营养、滋补、药用和观赏价值，又适应冀西北地区生态环境、满足人们消费需求的乌骨鸡品系［1］，具有生长速度快、生产性能高、产蛋率高等特点。但目前对塞北乌骨鸡营养需求及营养对其生长发育和生产指标的影响研究较少，且缺乏塞北乌骨鸡配套的营养标准，不同能量水平日粮对塞北乌骨鸡的消化器官发育和免疫器官指数的影响研究更是鲜有报道。官丽辉等［2-4］已在不同能量水平日粮对育雏期、育成期塞北乌骨鸡的生长发育规律、血液生理生化指标、营养物质代谢、内脏器官发育等方面开展了大量研究，本试验在前期研究的基础上进一步探讨不同能量水平日粮对塞北乌骨鸡消化器官发育、肌肉脂肪酸含量及免疫器官发育的影响，以期为塞北乌骨鸡能量营养标准的制定提供理论依据。

1 材料和方法

1.1 分组与管理

试验在河北北方学院牧业研究所进行，整个试验期为120 d。选取400只1日龄塞北乌骨鸡，公母各半，按日粮能量水平不同各随机分为5组(Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ、Ⅴ组)，能量水平分别为10.38、10.94、11.51、12.34、12.96 MJ/kg，每组设4个重复，每个重复20只鸡。个体称质量后戴上翅号，公鸡、母鸡各组间体质量差异不显著。试验期内自由采食和饮水，整个过程免疫与管理按常规进行。保持鸡舍干净卫生，通风良好。

1.2 试验日粮

试验鸡日粮配制参照美国NRC丝羽乌骨鸡饲养标准，配制成蛋白质水平基本一致、能量水平不同的试验日粮，日粮配方见表1。

1.3 试验设计

试验过程分2个阶段进行。育雏期采用能量水平11.51 MJ/kg、有效P含量20%的日粮。育成期Ⅰ—Ⅴ组分别采用能量水平10.38、10.94、11.51、12.34、12.96 MJ/kg，有效P含量16.15%的日粮。

1.4 测定指标及方法

1.4.1 消化器官相对质量及绝对长度取上述屠宰供试鸡，准确称量腺胃、肌胃、十二指肠、空肠、回肠和盲肠的质量，计算相对质量。相对质量=器官质量/鸡活体质量×100%。同时测量十二指肠、空肠、回肠长度，记录绝对长度。十二指肠长:从肌胃底部至十二指肠的升袢处的距离;空肠长:从十二指肠的升袢处至卵黄囊憩室的距离;回肠长:从卵黄囊憩室至回盲直结合部的距离;盲肠长:从回盲直结合部至盲肠远侧部的距离。

表1 日粮组成及营养水平

1.4.2 肌肉脂肪酸相对含量分别取体质量相近、数量相同的公母鸡的胸肌和腿肌，用组织捣碎机绞碎，各精确称取50 g，加入Folch溶液匀浆处理，离心，收集提取液，用Na2SO4脱水定容，测定总脂质含量。然后再用0.5 mol/L的KOH－CH3OH进行甲酯化处理，用Hp1100型(美国)高效液相色谱仪测定脂肪酸相对含量。

1.4.3 免疫器官指数在17周龄末，将供试塞北乌骨鸡在宰杀前停止饲喂12 h后称其活体质量。颈外放血宰杀，取出心脏、肝脏、脾脏、胰脏、胸腺和法氏囊，并分别准确称质量(剥离脂肪组织)，计算免疫器官指数。免疫器官指数=免疫器官质量(g)/鸡活体质量(kg)。

1.5 数据处理

对所得结果用SPSS 17.0统计软件进行方差分析，结果用平均数±标准差表示。

2 结果与分析

2.1 不同能量水平日粮对塞北乌骨鸡消化器官发育的影响

由表2可知，与Ⅰ组相比，Ⅴ组的腺胃、肌胃、空肠量、回肠、盲肠相对质量分别显著提高16.67%、20.65%、26.60%、25.26%、21.35%，Ⅴ组的十二指肠、回肠、盲肠长分别显著提高18.28%、10.45%、18.78%。整体上，随日粮能量水平增加，消化器官相对质量及消化道长度均呈升高趋势。

表2 日粮不同能量水平对塞北乌骨鸡消化器官发育的影响

2.2 不同能量水平日粮对塞北乌骨鸡肌肉脂肪酸相对含量的影响

由表3、4可知，日粮能量水平对塞北乌骨鸡胸肌、腿肌肌肉脂肪酸相对含量均有影响，整体上，随日粮能量水平增加，塞北乌骨鸡胸肌、腿肌肌肉脂肪酸相对含量均呈升高趋势。与Ⅰ组相比，Ⅴ组胸肌的亚麻酸、亚油酸、二十碳四烯酸、二十碳五烯酸、二十二碳六烯酸、十六烷酸、十八烷酸相对含量分别显著提高20.34%、13.77%、20.10%、15.15%、13.79%、7.82%、13.09%;Ⅴ组腿肌的亚麻酸、亚油酸、二十碳四烯酸、二十碳五烯酸、二十二碳六烯酸、十六烷酸、十八烷酸相对含量分别显著提高28.95%、9.71%、13.56%、17.86%、18.33%、4.54%、19.95%。

表3 不同能量水平日粮对塞北乌骨鸡胸肌脂肪酸相对含量的影响%

表4 不同能量水平日粮对塞北乌骨鸡腿肌脂肪酸相对含量的影响%

2.3 不同能量水平日粮对塞北乌骨鸡免疫器官指数的影响

由表5可知，与Ⅰ组相比，Ⅴ组肝脏指数、脾脏指数、胰脏指数、胸腺指数分别显著提高10.47%、 15.68%、15.03%、15.08%。整体上，随着日粮能量水平增加，塞北乌骨鸡各免疫器官指数均呈增高的趋势。各组间胸腺指数及法氏囊指数差异均不显著。

表5 不同能量水平日粮对塞北乌骨鸡免疫器官指数的影响g/kg

3 结论与讨论

3.1 不同能量水平日粮对塞北乌骨鸡消化器官发育的影响

消化道是禽类营养物质消化和吸收的主要场所，消化器官是动物执行新陈代谢等重要生理功能的场所，其生长发育的状况与动物生长速度息息相关［5］。本研究结果表明，整体上，随着日粮能量水平的提高，消化器官质量及肠道各段的长度也呈升高趋势。这说明长期饲喂能量较高的日粮能改善禽类胃肠道发育状况。

3.2 不同能量水平日粮对塞北乌骨鸡肌肉品质的影响

Jackson等［6］研究表明，高能量、高蛋白质饲粮在改善肌肉纤维密度的同时增加肌肉中亚油酸等多不饱和脂肪酸的含量，可提高肌肉风味。而生产性能与屠宰性能密不可分，如果生产性能较高，但屠宰性能不高或者脂肪沉积过多，就会降低养殖的经济效益。因此，只有两者兼顾，肉蛋鸡生产才更有经济效益。

多不饱和脂肪酸可抑制脂肪含量的过度增加，降低动物体脂水平，抑制胆固醇的合成，增加胆固醇的排泄，改变脂蛋白中脂肪酸的组成［7-8］。本试验中肌肉脂肪酸相对含量分析结果显示，塞北乌骨鸡胸肌、腿肌不饱和脂肪酸相对含量随日粮能量水平提高均呈升高趋势，有利于提高肌肉品质。

3.3 不同能量水平日粮对塞北乌骨鸡免疫器官发育的影响

胸腺、法氏囊及脾脏是禽类重要的免疫器官，执行机体细胞与体液免疫的功能，其器官指数越大，机体的免疫机能越强［9-10］。

Rivas等［11］报道指出，胸腺、脾脏、法氏囊的器官指数是评价禽类免疫状态的重要指标，其指数越高，表明机体的免疫机能越强，免疫系统发育更为完善;反之，免疫器官指数下降就表明免疫器官发育较差，甚至萎缩，机体免疫系统处于较差的状况。日粮能量水平在一定程度上能影响禽类免疫器官的发育。本试验中，随着日粮能量水平的提高，各组免疫器官指数也随之增大，说明较高能量水平日粮可以促进胸腺和脾脏的发育，从而提高机体的免疫力。法氏囊作为禽类特有的淋巴器官，在性成熟前达到最大后就不再生长。Pilevar等［12］研究发现，鸡法氏囊指数随着日粮能量水平的提高逐渐下降，提高能量水平虽然提高了肉鸡生长速度，但对体液免疫反应却是不利的。本试验中各组间法氏囊指数差异均不显著，说明高能量日粮对法氏囊的发育影响不明显，与前人［12］研究结果基本一致。

综上，不同能量水平的日粮能明显提高育成期塞北乌骨鸡消化器官指数，在改善肌肉营养价值的同时增强了机体的免疫力，能为人们提供富含多不饱和脂肪酸的肉食品，以12.96 MJ/kg能量水平的日粮效果较好。

［1］刘海斌，吴占福，赵月平，等.塞北乌骨鸡和丝羽乌骨鸡生产性能的比较研究［J］.河北北方学院学报，2009，25(1):53-55.

［2］官丽辉，刘海斌，张立永，等.日粮不同能量水平对育成鸡体增质量、血液生化指标及内脏器官发育的影响［J］.中国兽医学报，2014，34(2):350-356.

［3］官丽辉，刘海斌，张立永，等.日粮不同能量水平对育成鸡营养物质代谢及肌肉品质的影响［J］.中国兽医学报，2014，34(3):511-516.

［4］官丽辉，刘海斌，张立永，等.不同能量、蛋白水平日粮对育雏期塞北乌骨鸡生长发育规律、生化指标和肠道消化酶的影响［J］.中国兽医学报，2013，33(8): 1292-1300.

［5］Brenes A，Marquardt R，Guenter W.Effect of enzyme addition on the performance and gastrointestinal tract size of chicks fed lupin seed and their fractions［J］.Poultry Science，2002，81:670-678.

［6］Jackson J D，Summers J D，Leesons S.Effect of dietary protein and energy on broiler carcass composition and efficiency of nutrient utilization［J］.Poultry Science，1982，61:2224-2231.

［7］Connor W E，Neuringer M，Reisbick S.Essential fatty acids:The importance of n-3 fatty acids in the retina and brain［J］.Nutrition Reviews，1992，50(4):21-29.

［8］陈国宏，吴信生，侯水生.中国部分地方鸡肌肉脂肪酸相对含量比较研究［J］.中国畜牧杂志，1999，35(35): 27-28.

［9］Zaman Q U，Mushtaq T，Nawaz H，et al.Effect of varying dietary energy and protein on broiler performance in hot climate［J］.Animal Feed Science and Technology，2008，146(4):302-312.

［10］Zhang L B，Guo Y M.Effects of liquid dl-2-hydroxy-4-methylthio butanoie acid on growth performance and immune responses in broiler chickens［J］.Poultry Science，2008，87:1370-1376.

［11］Rivas A，Fabricant J.Indication of immunodepression in chicken infected with various strain of Marek’s disease virus［J］.Avian Disease，1988，32(1):1-8.

［12］Pilevar M，Goliana A，Azghadi M.Effect of various levels of energy and protein on humoral immune response in broilerchicks［J］.JournalofDairyence，2010，93 (1):371.

Effects of Diet with Different Levels of Metabolizable Energy on Digestive Organs Development，Muscle Fatty Acids Contents and Immune Organs Indexes of Saibei Silkies

GUAN Lihui1，LIU Haibin1，ZHANG Liyong1，WANG Zhiwei2，SU Tijun2
(1.College of Animal Science and Technology，Hebei North University，Zhangjiakou 075131，China; 2.Zhangjiakou Seventh Middle School，Zhangjiakou 075000，China)

In order to investigate the effects of diet with different levels of metabolizable energy on growth and development of Saibei silkies，and so as to provide the theoretical basis for selecting the dietary with reasonable energy level at different stages of Saibei silkies，a total of 400 1-day-old Saibei silkies were randomly assigned into 5 groups with 4 replicates per group and 20 chickens per replicate，Ⅰ，Ⅱ，Ⅲ，ⅣandⅤmatch along with 10.38，10.94，11.51，12.34，12.96 MJ/kg metabolizable energy(ME)adding into daily diet，the experiment was conducted for 120 d.Relative quality of digestive organs，long digestive tract，immune organ index and relative content of muscle fatty acid were analyzed after slaughter.The results showed as follows:when compared with groupⅠ，relative qualities of glandular stomach，muscle stomach，jejunum，ileum，cecum in groupⅤwere significantly increased by 16.67%，20.65%，26.60%，25.26%，21.35%;the length of duodenum，ileum and caecum were significantly increased by 18.28%，10.45%，18.78%;linolenic acid，linoleic acid，eicosatetraenoic acid，eicosapentaenoic acid，docosahexaenoic acid，hexadecanoic acid and octadecanoic acid of breast muscle and leg muscle were significantly im-proved;liver index，spleen index，pancreas index，thymus indexwere significantly increased by 10.47%，15.68%，15.03%，15.08%.In conclusion，the optimal ME for Saibei silkies was 12.96 MJ/kg.

ME level;Saibei silkies;digestive organs;muscle fatty acids;immune organs indexes

S815.1

A

1004－3268(2017)07－0106－04

2017－01－12

河北省高校百名优秀创新人才支持计划项目(BR2－106);河北北方学院优秀创新人才计划(CXRC1307);河北北方学院2016年度教育教学改革项目(JG201622)

官丽辉(1976－)，女，吉林长春人，副教授，硕士，主要从事动物营养与牧草加工研究。E－mail:guan_928@126.com