日粮钙水平对产蛋高峰期临武鸭产蛋性能、蛋品质和血清生化指标的影响

黄璇，李闯，张旭，蒋桂韬，王向荣，胡艳，戴求仲*

（1.中国农业科学院麻类研究所，湖南长沙4102051；2.湖南省畜牧兽医研究所动物营养与饲养技术研究室，湖南长沙410131；3.湖南畜禽安全生产协同创新中心，湖南长沙410128）

日粮钙水平对产蛋高峰期临武鸭产蛋性能、蛋品质和血清生化指标的影响

黄璇1，2，3，李闯1，2，3，张旭1，2，3，蒋桂韬1，2，3，王向荣1，2，3，胡艳2，戴求仲1，2，3*

（1.中国农业科学院麻类研究所，湖南长沙4102051；2.湖南省畜牧兽医研究所动物营养与饲养技术研究室，湖南长沙410131；3.湖南畜禽安全生产协同创新中心，湖南长沙410128）

本试验旨在通过研究日粮钙水平对临武鸭产蛋性能、蛋品质和血清生化指标的影响，以确定产蛋高峰期（30～38周龄）临武鸭钙的需要量。选用产蛋率和体重无显著差异，健康的29周龄临武鸭200只，随机分为5个处理，每处理5个重复，每个重复8只鸭，各组分别饲喂钙水平为2.00%、2.50%、3.00%、3.50%、4.00%的日粮，试验全期9周。结果表明：（1）除合格蛋率外，日粮中钙水平对临武鸭产蛋性能各指标均无显著影响（P＞0.05）。合格蛋率以3.50%钙水平组最高，与2.00%、2.50%和3.00%钙水平组相比分别显著提高了5.43%、6.30%和2.66%（P＜0.05）。（2）与2.00%钙水平组相比，3.00%、3.50%和4.00%钙水平组的蛋壳厚度分别显著提高了9.84%、9.29%和9.56%（P＜0.05），3.50%钙水平组的蛋壳强度最大，与其他四组相比分别提高了10.71%（P＜0.05）、4.90%（P＞0.05）、4.83%（P＞0.05）和3.47%（P＞0.05）。（3）日粮中钙水平对血清中碱性磷酸酶（AKP）活性、钙含量和磷含量均无显著影响（P＞0.05）。综合考虑各项指标，30～38周龄临武鸭适宜的钙添加水平为3.50%。

临武鸭；钙；产蛋高峰期；产蛋性能；蛋品质；血清生化指标

钙作为蛋禽非常重要的营养指标，其是形成蛋壳、构成骨骼的主要组成成分，同时在维持机体渗透压、酸碱平衡和酶的激活等方面有着重要作用，因此日粮钙水平对蛋禽的健康和生产性能发挥起到至关重要作用（陈祖鸿等，2014；El-Ghamry等，2011）。临武鸭作为中国著名十大名鸭之一，产蛋和产肉性能兼具，其饲养规模也逐年扩大，但有关临武鸭产蛋高峰期钙需要量研究罕见报道。因此，本试验以产蛋高峰期临武鸭为研究对象，通过研究不同钙水平日粮对蛋鸭产蛋性能、蛋品质和血清生化指标的影响，从而确定30～38周龄临武鸭钙的需要量，为临武鸭日粮配制提供科学依据。

1 材料和方法

1.1 试验设计与试验日粮选取200只29周龄健康且体重、产蛋率无显著差异的临武鸭，随机分成5处理，每处理5个重复，每个重复8只鸭，进行为期9周的饲养试验。基础日粮参照《临武鸭营养需要标准》（DB43-2014），采用玉米、豆粕、麦麸、菜籽粕和次粉等常规饲料原料进行配制。在保证代谢能、粗蛋白质、赖氨酸、蛋氨酸和有效磷等其他营养水平一致的基础上，通过在基础日粮中添加石粉（钙含量39.44%）来调整日粮钙水平，各组钙水平分别设为2.00%、2.50%、3.00%、3.50%和4.00%。临武鸭各组日粮组成及营养水平见表1。

表1 基础日粮配方及主要营养水平（风干基础）

1.2 饲养管理试验在长沙水禽综合试验站试验鸭场进行，时间为2016年4～6月，采用封闭式鸭舍2层塑料包膜金属笼单笼饲养。各组饲料均为颗粒料，试验期间人工照明保证每天恒定光照16 h，每天喂料2次（根据料槽剩料量酌情加减给料量），自由采食，常规方法免疫。

1.3 测定指标与方法

1.3.1 产蛋性能试验期间每天09∶00捡蛋，按重复准确记录蛋重、日产蛋数、蛋壳异常（包括破壳、软壳、螺纹、砂壳等）和畸形蛋（包括形状不规则、蛋重过轻等）蛋数。每周记录给料量和剩料量，最后统计出平均日采食量（ADFI）、平均蛋重、日产蛋量、产蛋率、合格蛋率和料蛋比。

1.3.2 蛋品质试验每4周从每重复抽取接近平均蛋重的鸭蛋4枚，4℃保存，用于蛋品质各指标检测。采用以色列ORKA公司EA-01蛋品质测定仪检测，测定指标有蛋重、蛋黄色泽、蛋黄重、蛋壳重及蛋白高度，并计算哈氏单位（HU）、蛋黄比例和壳重比例，计算公式分别为：

HU=log（H-1.7W0.37+7.57）×100；

式中：H为蛋白高度，mm；W为蛋重，g；

蛋黄比例/%=（蛋黄重/蛋重）×100；

壳重比例/%=（蛋壳重/蛋重）×100。

游标卡尺测定横径长和纵径长，蛋形指数=纵径长/横径长；蛋壳强度和蛋壳厚度分别用蛋壳强度测定仪（EFR-01型，以色列ORKA公司）和蛋壳厚度测定仪（ESTG-1型，以色列ORKA公司）测定。

1.3.3 血清生化指标试验到第9周末，供水但禁食12 h后，每个重复选取试验鸭2只分别采血5 mL，静置1～2 h后，3000 r/min离心15 min，分离上层血清至1 mL离心管，于-80℃冰箱下保存备用。测定血清中钙、磷含量（美国Beckman仪器公司，CX5型，全自动生化分析仪），碱性磷酸酶（AKP）活性采用ELISA法进行测定。

1.4 数据处理试验数据采用SPSS 20.0软件进行单因素方差分析（one-way ANOVA），差异显著者再进行Duncan’s法多重比较。结果均用“平均数±标准差”表示，P＜0.05作为各组数据显著性差异标准。

2 结果与分析

2.1 日粮中钙水平对30～38周龄临武鸭产蛋性能的影响由表2可知，日粮中钙水平对临武鸭ADFI、平均蛋重、日产蛋量、产蛋率和料蛋比无显著影响（P＞0.05）。随着钙水平的增加，合格蛋率呈上升趋势（P＜0.05）。与2.00%、2.50%和3.00%钙水平组相比，3.5%钙水平组合格蛋率显著提高了5.43%（P＜0.05）、6.30%（P＜0.05）和2.66%（P＜0.05）。

表2 日粮中钙水平对30～38周龄临武鸭产蛋性能的影响

2.2 日粮中钙水平对30～38周龄临武鸭蛋品质的影响由表3可知，日粮中钙水平对临武鸭蛋形指数、蛋黄色泽、蛋白高度、蛋黄比例、壳重比例和哈氏单位无显著影响（P＞0.05）。与2.00%钙水平组相比，3.00%、3.50%和4.00%钙水平组的蛋壳厚度分别显著提高了9.84%、9.29%和9.56%（P＜0.05）；3.50%钙水平组的蛋壳强度显著高于2.00%钙水平组，且与其他四组相比分别提高了10.71%（P＜0.05）、4.90%（P＞0.05）、4.83%（P＞0.05）和3.47%（P＞0.05）。

2.3 日粮中钙水平对30～38周龄临武鸭血液生化指标的影响由表4可知，日粮中钙水平（2.00%～4.00%）对临武鸭血清中AKP活性，钙和磷含量均无显著影响（P＞0.05）。

3 讨论

3.1 日粮中钙水平对30～38周龄临武鸭产蛋性能的影响一般认为，蛋鸭产蛋率达到80%以上进入产蛋高峰期，产蛋总量攀升，因此其用于形成蛋壳的钙也有所增加。众所周知，钙是动物生长发育所必需矿物元素，钙缺乏时会导致蛋禽采食量下降，诱发骨代谢疾病，影响蛋壳品质；若钙过量会影响其他营养物质（磷、锌、铜、铁、锰等）吸收，从而会出现其采食量下降、蛋壳品质差和骨质疏松等表观症状（朝明霞，2008）。国内外学者虽普遍认为，钙摄入过量或不足均会导致蛋禽生产性能和蛋壳品质的下降（Moreki等，2011；Safaa等，2008；丁保安等，2002），但有关蛋禽对日粮中钙需要量仍存在分歧。《中国肉鸭饲养标准》（2012）给出北京鸭产蛋期钙需要量为2.75%，肉蛋兼用型种鸭产蛋中期（23～45周龄）钙需要量为3.10%。本试验研究表明，除合格蛋率外，日粮中钙水平（2.00%～4.00%）对试验鸭产蛋性能各指标均无显著影响，3.50%～4.00%钙水平能够明显提高合格蛋率。目前关于蛋禽产蛋期钙需要量的研究主要集中在蛋鸡，对蛋鸭的研究颇为少见。洪平等（2013）通过建立双折线模型，以日产蛋重和产蛋率为评价指标，估测49～56周龄黄羽肉种鸡的日粮钙的适宜水平应为3.00%。另外，章世元等（2008）报道，日粮中3.50%钙水平有利于36周龄新扬州鸡发挥最佳生产性能。在散养条件下，日粮中钙含量为2.75%即可满足产蛋前期北京油鸡产蛋性能的需要，而其产蛋后期钙需要量应为3.00%（耿爱莲等，2011）。上述研究结果与本试验结果（3.50%）大相径庭，引起结果差异的原因可能是评价指标、饲养环境、生长阶段、品种和日粮组成等的不同。

表4 日粮中钙水平对30～38周龄临武鸭血液生化指标的影响

3.2 日粮中钙水平对30～38周龄临武鸭蛋品质的影响日粮钙大部分经十二指肠和空肠被吸收进入壳腺后参与蛋壳（含94%～97%碳酸钙）形成，其与蛋壳厚度和强度密切相关，因此日粮中钙可作为影响蛋壳质量的重要因素之一（洪平等，2012）。蛋壳质量一般用蛋壳厚度、强度和韧度作为衡量指标，三者反映了蛋壳致密程度，可影响蛋的抗破损力（田向学等，2009）。张亚男等（2012）和BAR等（1965）报道，日粮钙水平可显著影响蛋壳质量。Lichovnikova等（2007）认为，为了确保产蛋后期伊莎褐壳蛋鸡蛋壳质量，日粮需添加4.10%的钙。俞路等（2008）推荐日粮中添加3.50%的钙可确保老龄蛋鸡（58～63周龄）蛋壳品质。丁保安等（2002）研究表明，为提高北京中红蛋鸡壳重比例、蛋壳强度和蛋壳厚度，日粮中钙水平以4.00%为宜。然而Rao等（2003）研究发现，日粮中钙水平为3.25%～4.50%对蛋壳重量和蛋壳厚度无影响。在本试验中，日粮3.50%钙水平能够显著提高蛋壳厚度和蛋壳强度，而日粮钙水平为3.00%以上对蛋壳质量有益，这提示日粮中适宜的钙水平（3.50%）在蛋壳中钙沉积量增加，提高鸭蛋蛋壳质量同时也印证了日粮3.50%钙水平可降低破损蛋率。

表3 日粮中钙水平对30～38周龄临武鸭蛋品质的影响

3.3 日粮中钙水平对30～38周龄临武鸭血液生化指标的影响血清中钙、磷含量和AKP活性常用来评价机体钙的营养状况，一般认为日粮中钙、磷不足或比例不平衡，血清中钙磷比例失衡，AKP活性将升高（王宗伟等，2009；Hurwitz等，1995；丁角立等，1994）。蒋守群等（2010）和Hurwitz等（1961）认为，要维持肉鸡血清中钙、磷含量的稳定，日粮钙水平应在0.45%～1.50%。潘文等（2015）研究认为，血清中钙、磷含量对日粮钙水平变化不敏感，二者并不能反映机体钙营养状况。但也有研究表明，随日粮中钙水平增加，血钙、血磷含量显著升高，而AKP活性会降低（Hurwitz等，1995）。从本研究结果来看，血钙、血磷含量以及AKP活性对日粮中钙水平变化（2.00%～4.00%）不敏感，这与李闯等（2015）研究结果基本一致，原因可能是在钙摄入量不足情况下，机体能够将骨骼中的钙动员进入血液，从而维持血清中钙、磷含量以及AKP的相对稳定，然而具体机理还有待进一步研究。

4 结论

在本试验条件下，日粮中钙水平为3.50%～4.00%时，能够显著提高合格蛋率和蛋壳质量。综合考虑各指标，30～38周龄临武鸭日粮中适宜的钙添加水平为3.50%。

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This study was investigated the effects of dietary calcium levels on laying performance，egg qualityand serum biochemical indices of Linwu ducks aged from 30 to 38 weeks，and then to estimate the calcium requirement for diets of Linwu ducks.A total of 200 healthy Linwu ducks with nearly same body weight and laying rate were randomly assigned to 5 groups with 5 replicates in each group and 8 ducks in each replicate，and each group were fed basal diets supplemented with 2.00%，2.50%，3.00%，3.50%，4.00%calcium for 63 days，respectively.The results showed as follows：（1）Dietary calcium level had no significant effects on laying rate，average daily feed intake，average egg weight，daily egg yield and feed/egg（P＞0.05）.The qualified rate of egg in 3.50%group was highest and improved by 5.43%，6.30%，2.66% compared with2.00%，2.50%，3.00%group（P＜0.05）.（2）Compared with 2.00%group，the thickness of eggshell in 3.00%，3.50%，4.00%group were increased by 9.84%，9.29%and 9.56%（P＜0.05）.The eggshell strength of 3.50%group was maximum and improved by 10.71%（P＜0.05），4.90%，4.83%and 3.47%（P＞0.05）respectively compared with other groups.（3）Dietary calcium level had no significant effects on serum alkaline phosphatase activity，calcium and phosphorus content（P＞0.05）.In conclusion，the appropriate calcium level of the 30 to 38 weeks Linwu ducks was 3.5%.

Linwu ducks；calcium；peak laying period；egg production；egg quality；serum biochemical index

S816.7

A

1004-3314（2017）14-0024-04

10.15906/j.cnki.cn11-2975/s.20171406

中国农业科学院农业科学与技术创新工程专项（ASTIP-IBFC02）；国家水禽产业技术体系建设专项（CARS-43-39）；湖南畜禽安全生产协同创新中心专项（CICAPS）

*通讯作者