不同基质栽培小姬菇比较试验

何振华++唐昌林++闵冬青++彭扬春++高帅++许佩

摘 要：不同比例的棉籽壳、莲籽壳、玉米芯、稻草、茶籽壳、芦苇渣组合成8个试验配方，以全棉籽壳料栽培作对比，比较不同配方对小姬菇菌丝生长、子实体经济性状和产量的影响。试验结果表明，在供试的8个配方中，配方5（棉籽壳28.32%、莲壳66.08%、菜籽饼5%、石灰0.6%）为优选配方。

关键词：棉籽壳；莲籽壳；玉米芯；稻草；茶籽壳；芦苇渣；培养基配方；产量；效益

小姬菇是子实体较小的平菇品种，菌蕾多、菌盖小，菌柄细长且粘连少易分离，解决了常规平菇品种子实体易碎，不易长途运输的难题。小姬菇因其子实体鲜美，深受市场欢迎，销售十分紧俏，尤其受外地市场欢迎，栽培面积越来越大，特别是一些大型基地投料上百吨。然而，近年来，由于棉籽壳价格日益上涨，高者达3 400元/t，种植户成本上涨较快，寻找价格低廉、来源广泛、产量较高的替代原材料成为一个亟待解决的难题。为此，对棉籽壳、莲籽壳、玉米芯、稻草、茶籽壳、芦苇渣[1]6种原材料进行栽培试验，试验地点安排在衡阳市华桂农业综合开发有限公司角山食用菌基地，观察、记录和分析各项指标，以期获得经济适用的高产原材料配方为小姬菇栽培提供理论依据。

1 材料与方法

1.1 试验菌株、母种培养基、原种培养基

供试菌株：广温型姬菇，引自江苏高邮市科学食用菌研究所，在衡阳市已批量种植并经过多次选培。母种培养基配方：马铃薯200 g，葡萄糖20 g，琼脂20 g，磷酸二氢钾3 g，硫酸镁1.5 g，水1 000 mL。原种培养基配方：将大麦粒用石灰水浸泡一夜，洗净，煮沸10 min左右，至麦粒熟而不烂，且无硬心，捞出沥干，装入体积为750 mL原种瓶，用聚丙烯无菌培养容器膜封口，置121℃灭菌锅中灭菌90 min。

1.2 供试材料与配方

棉籽壳、莲籽壳、玉米芯、芦苇渣购自本地批发商，稻草、茶籽壳、菜籽饼购自本地农户，以菜籽饼、石灰为定量，以棉籽壳、莲籽壳、玉米芯、稻草、茶籽壳、芦苇渣原材料为变量组合成8个配方处理，每个处理设4个重复，每个重复25个菌包，其中配方1为对照配方。具体原材料配比见表1。

1.3 栽培方法

①拌料 将玉米芯、莲籽壳预湿24 h，稻草切成2～4 cm长小段，用pH值13的石灰水浸泡30 min，取出堆积发酵至松软即可[2]，茶籽壳用1%的石灰水浸泡24 h，捞出沥干，然后按配方比例加入棉籽壳、菜饼拌匀，再加入石灰，其后加水调节培养料水分至60%～65%，pH值自然。

②装袋 用装袋机进行装袋。将培养料装入23 cm×46 cm×0.003 cm的聚乙烯袋中，自然压实，抹净袋壁培养料，每袋净质量3.7 kg左右，每袋装入干料1.5～1.8 kg，袋口用细绳扎紧。

③灭菌 把菌包整齐码放于灭菌池内，盖好帆布防止跑气，四周压实，蒸汽常压灭菌，蒸汽产生方式为锅炉，灭菌时间12 h，次日將菌包从灭菌池内取出，呈“井”字形码放于接种室内。

④接种 接种时间为9月15日，接种室内接种，接种方式为两头接种，套上塑料圈，用双层报纸封口，橡皮筋固定住报纸，接种完毕后，单层码放于发菌室床架上，避光发菌。

⑤发菌、催菇、出菇管理 室内培养菌丝，菌丝满袋移入菇棚，解去报纸，挠去袋口表层的老菌皮，增加光照，定期通风透气，微喷补水，维持相对空气湿度85%～95%，菌盖直径1.0～1.5 cm时采收子实体。

1.4 考察内容

记录各配方菌丝萌发天数、满袋时间、菌丝长势、菌丝致密度、污染袋数、满袋至现蕾天数、产量，分析各配方成本及效益情况。

2 结果与分析

2.1 供试配方发菌情况

从表2可以看出，供试配方对菌丝生长的影响显著。从萌发天数来看，8个配方几乎无差别，最多相差1 d，差异不显著；从菌丝满袋时间看，配方1时间最短，为20 d，配方7与配方1无明显差异，其余配方差异明显；从菌丝长势来看，供试配方小姬菇菌丝长势均浓密、洁白；从菌丝致密度来看，均粗壮整齐；从污染情况来看，各配方均低于5%；从满袋至现蕾天数看，配方1时间最短，为5 d，配方2、4、5、7与配方1无明显差异，其余配方差异明显。

综合以上可知，棉籽壳培养料萌发天数短，满袋时间短，催菇时间也短，最适于菌丝生长，而配方2、4、5、7各项指标均与配方1无明显差异，非常适合小姬菇菌丝生长，配方3、6、8菌丝满袋时间和催菇天数稍长一些，但在萌发天数、菌丝长势、污染袋数与配方1无太大差别，比较合适小姬菇菌丝生长。

2.2 供试配方小姬菇子实体性状及产量比较

从表3可以看出，子实体差异不明显，产量差异显著。从供试配方小姬菇子实体性状来看，各配方生产的子实体性状均表现良好，符合小姬菇鲜销的要求；从产量来看，各配方与对照之间差异明显，产量均低于完全棉籽壳栽培料。

2.3 效益分析

从表3可以看出，配方7成本最低，所有配方成本均低于对照；从袋收益来看，配方5收益最高，配方7、4也很高，三者均超过5元，与对照差异显著，配方2、3、8收益也与对照差异显著。所以，试验配方均可降低成本，但以配方5收益最高，在棉籽壳价格高位时，可作为理想原料替代棉籽壳栽培小姬菇。

3 小结

莲籽壳、玉米芯、稻草、茶籽壳、芦苇渣5种原材料均含有丰富的粗蛋白、粗脂肪、粗纤维等营养物质，易于菌丝分解利用，且来源稳定。试验结果表明，5种原材料按比例掺入棉籽壳均适合栽培小姬菇，按配方5比例时，小姬菇收益最佳。

综合考虑小姬菇菌丝生长势、子实体性状、生物转化率、效益4个指标，配方5（棉籽壳28.32%、莲籽壳66.08%、菜籽饼10%、石灰0.6%）为试验优选配方。另试验结果表明，稻草、茶籽壳、芦苇渣栽培小姬菇也比较合适，变废为宝，减轻对环境的污染，在取得良好经济效益的同时还获得很大的社会效益，但条件所限，稻草、茶籽壳、芦苇渣成分未测，所设处理较少，究竟与棉籽壳各占多大比例其经济效益最佳，还有待在稻草、茶籽壳、芦苇渣的配方方面进一步试验，以期获得更好的经济效益。

参考文献

[1] 陈士瑜.食用菌生产大全[M].北京：农业出版社，1988.

[2] 李玉中，李星潘，杨芳，等.稻草栽培平菇培养基配方的研究[J].衡阳师范学院学报，2011，32（3）：117-118.