高产草菇营销现状及应对策略

胡敏+孙猛+林佳莹+毕晓娟+杜宝海+孟祥森

摘 要：草菇，由于其营养丰富，味道鲜美，口感极好，一直深受广大消费者的喜爱。但草菇不耐储存，货架寿命短，容易变质腐烂，因此传统的销售模式已经不能满足广大消费者的需求。该研究利用实验室内栽培的高产草菇，从草菇营销的现状，营销环境分析及应对策略等方面进行讨论，为实施更有效的室内高产草菇销售及运输途径提供一定的理论依据。

关键词：高产草菇；营销现状；应对策略

中图分类号 S63 文献标识码 A 文章编号 1007-7731（2017）13-0057-02

Marketing Status and the Strategy of High Yield Straw Mushroom

Hu Min et al.

（Daqing Normal University，College of Life Sciences，Daqing 163712，China）

Abstract：Because of its rich nutrition，delicious taste，excellent feel，straw mushroom has been loved by the vast number of consumers. The traditional sales model has been unable to meet the needs of consumers by its intolerance storage，short life of shelf，easy to degenerate rot. This study discussed from the mushroom marketing status，marketing environment analysis and strategies which was highly produced in the laboratory，in order to provide a theoretical basis in the yield of mushroom sales and transport path.

Key words：High yield straw mushroom；Marketing status；Strategy

中国食用菌的发展历史悠久。据记载，中国在世界上是最早生产草菇和香菇的国家。草菇生长周期短并且迅速，高产草菇产量稳定，经济效益高。但产品如不能及时销售或加工，极易变劣，造成不应有的损失。因此，必须通过更有效的营销手段来改变当下的状况。本研究通过对草菇生长的培养基及生长因素进行实验，获得室内高产草菇，通过创新的销售模式来实现创新创业的目的。

1 草菇营销现状分析

现在草菇产品销售基本上延续旧的销售办法，以农贸市场为主要源头，向交易集中的菜市场延伸。也就是农民种菇、商贩销售、集市销售的模式，有些是自己种，自己销售，也有些是通过合作组织集中采购销售。因此，新的草菇销售模式就需要被提出，主要是在不断丰富销售的基础上，以产品的品质，技術的创新，特色的产品为主要龙头，经营新的思路，来创造草菇产品新的价值。

2 草菇营销环境分析

2.1 购买力分析 草菇，作为草腐菌，在国际市场的地位较高，草菇消费市场前景被人们看好。近年来，我国人均收入增长较快，购买能力逐年提高，但由于草菇耐高温的特性以及科研技术水平的限制，致使草菇的生产受到地域限制。目前，草菇的主要产地为南方的四川、云南等地。因此，尽管消费者的经济状况逐步得到提高，对于草菇的购买还是供小于求。目前的草菇营销途径也是有很大的局限。

2.2 劳动力资源分析 草菇原产于我国东南各省，是一种喜高温耐潮湿的菌菇，主要生长在南方。1974年，张树庭教授首次利用废料中的叶渣试种草菇而取得成功，这使中国的草菇种植走向工业化的道路，也使四川、云南多地获得了以草菇发家致富的机会。并且，近年来随着中低温菌株的选育成功，草菇的生长已越过长江、黄河，遍布北方各地，但由于东北地区的温度较低，很难控制草菇的生长环境及生长条件，从而使草菇的生物转化率低和生产季节短，进而导致草菇在北方的生产受到很大的限制。目前，我国草菇的生产除了一小部分起指导作用的科研工作者外，大部分都是菇农，尽管成立了一部分食用菌股份有限公司，但由于各级分销商的存在，使草菇进入市场的成本大大提高。但是消费者对草菇的栽培品种及加工产品的要求却越来越高。

3 草菇营销的应对策略

3.1 直销模式 直销是目前较为古老的一种销售模式，并且也是一种十分简便销售方式，通过直销可以减少中间的分销商，大大降低了销售的成本。对于临近的几个重点区域如黑龙江、吉林、辽宁等重要销售市场，进行直接销售。这样不仅可以准确把握即时即刻的供求关系，还能够节省商业中间环节上费用，降低库存的风险，建立更长久稳固的合作关系。同时，采用连锁店的形式，通过统一采摘，统一发货，统一定价，统一服务的直销模式，可以与消费者直接接触，直接交流，更好的了解消费者的需求和需要，有利于我们不断的改进生产模式，调整更有效的生产和销售方案，为实验室草菇的生存和发展提供了更大的空间。

3.2 代理销售模式 对于其他非直销目标市场，选择有实力、有丰富操作经验、资良好的当地代理商来共同开发市场。真正做到“把代理商当客户看待”。逐步建立起一套比较实用的管理机制，着眼点放在对代理销售体系的建设规划整合上，逐步确立一套以客户为中心，以服务为核心的渠道运作架构。借助代理商的力量迅速扩大销售额，能借助经销商的力量快速募集资金，降低财务风险。使之成为稳定的合作伙伴来承担销售、集成、服务、支持等众多业务，实现市场覆盖率和市场占有率的攀升，为客户提供良好和更具增值价值的新产品和全线服务，包括售前、售后和运营过程中的所有环节。对当地代理商的选择将严格要求；我们将派出市场人员全程参与市场开发。依据授权原则和市场游戏规则适时加固合作关系，在价格保护、进货价格、现货供应、发货速度、产品种类等各个方面进行控制和支持。

3.3 网络营销模式 根据2007年中国食品土畜进出口商会食用菌分会做出的我国食用菌产品出口创汇形势分析及2008年中国食用菌生产和贸易分析等文献得知，国内食用菌的消费将会大大增加，我国食用菌行业将会有较大的发展空间，因此创新草菇品种的销售模式对消费者、农户、企业都是有利的。根据市场调查，通过网络销售与传统销售模式相结合的方式，以消费者为主导，能够减少不必要的销售渠道环节，同时可以大大降低成本，增强食用菌农户和消费者的直接交流和交易，达到创造更大的经济价值的目的。目前，我国草菇进入北方市场的程度还比较低，比如一些超市、商场中草菇的上架率很低，主要是由于北方气温较低不适合草菇的生长，并且草菇的运输销售渠道不健全，从而导致进入市场的障碍。

通过建立专业的草菇销售网站，以电子化订单的形式实现草菇的销售，及时发布各种相关信息，使其逐渐发展成为行业内可靠的、及时的、对分销及顾客有影响的、对行业景气情况进行预测的重要来源。通过电子商务模式，实现草菇生产和消费者两头受益。为保障网络销售模式的顺利进行，采用“网络电话”预定的方式，使消费者快速的获取新鲜的草菇。

目前，人们对网络的依赖程度越来越高，互联网提供给人们丰富的信息功能，利用网络传媒介，结合线下线上活动，让草菇营销获得更多的市场份额，拓展草菇营销的产品销量。

4 创新销售模式可行性分析

建立草菇网络营销模式的条件，无非是2个。一是网络资源，二是草菇资源。而伴随着科技的发展，错综复杂的互联网结构为草菇的营销提供了便利的条件。其次，通过在实验室内对草菇生产条件的优化，草菇实现了大量的扩培，因此，草菇来源丰富，且绿色环保。通过传统模式与网络销售模式相结合，达到草菇销售零库存的目的。

5 结语

网络营销在国内企业中的应用正逐步走向深入，网络营销的产生为传统营销模式注入了一股新鲜血液，特别是为中小企业营销者开辟了一种新的营销思路。目前，从草菇的库存方式，运输中遇到的问题来看，网络销售模式还不能完全代替传统的经销模式，但从长远发展的角度来看，网络营销具有很大的发展潜力，它可以使生产者和消费者都受益，节约社会成本，提高流通的运行效率，实现统一管理，保障草菇的质量，为消费者提供安全可靠的新鲜草菇，为消费者提供食用方便，时间快捷的消费方式。

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