4种农林废弃物代替木屑工厂化栽培白玉菇研究*

邹俊平，李 挺，宋 斌，许喜佳，黄 浩，郑永发，贝淑琴，韦曼华，梅亮添

（1．广东省微生物研究所，省部共建华南应用微生物国家重点实验室，广东省菌种保藏与应用重点实验室，广东省微生物应用新技术公共实验室，广东 广州 510070；2．韶关市星河生物科技有限公司，广东 韶关 512136；3．广东富阳生物科技有限公司，广东 河源 517000）

〈栽培技术〉

4种农林废弃物代替木屑工厂化栽培白玉菇研究*

邹俊平1，李 挺1，宋 斌1，许喜佳2，黄 浩1，郑永发3，贝淑琴2，韦曼华3，梅亮添2

（1．广东省微生物研究所，省部共建华南应用微生物国家重点实验室，广东省菌种保藏与应用重点实验室，广东省微生物应用新技术公共实验室，广东 广州 510070；2．韶关市星河生物科技有限公司，广东 韶关 512136；3．广东富阳生物科技有限公司，广东 河源 517000）

以4种农林废弃物（谷壳、互叶白千层树渣、金针菇菌糠、白玉菇菌糠）按不同的比例替代木屑栽培白玉菇，通过对白玉菇菌丝体的生长速度、子实体特性和生物学效率等进行评价，筛选出最佳的可替代木屑的白玉菇栽培原料。结果显示，在含有互叶白千层树渣的培养料中，白玉菇的菌丝体生长速度较快，白玉菇子实体朵形较好，菌盖直径、菌柄长度、单株平均鲜重和生物学效率均优于其他3种农林废弃物。当以互叶白千层树渣全部代替木屑时，白玉菇菌丝体的生长速度最快，29 d长满培养瓶，子实体菌柄长度、菌盖直径及单株平均鲜重达到最大值，分别为9．75 cm、2．78 cm和167．2 g。本研究结果表明互叶白千层树渣为木屑的最佳替代物，且当全部代替木屑时，白玉菇产量最高；谷壳和白玉菇菌糠次之，金针菇菌糠的效果最差。

白玉菇；生物学效率；互叶白千层树渣；栽培技术

白玉菇white Hypsizygus marmoreus（Peck）H.E. Bigelow，又名白色真姬菇、白色蟹味菇、白玉蕈、白胶玉蘑、白鸿喜菇和白色海鲜菇等[1-2]，在分类学上隶属于担子菌门（Basidiomycota）伞菌纲（Agaricomycetes） 伞 菌 目 （Agaricales） 离 褶 伞 科（Lyophyllaceae） 玉蕈属（Hypsizygus），是大型的木腐真菌[2-3]。白玉菇是斑玉蕈（又称真姬菇H.marmoreus）的白色品种，其菇体洁白如玉、质地细腻、味道鲜美，富含多种营养成分（如多糖、蛋白质和多种必需氨基酸等），具有抗氧化特性，是倍受国内外市场青睐的美味食用菌[4-6]。

白玉菇工厂化生产的栽培原料主要以木屑、棉籽壳、玉米芯、麦麸等为主[7-13]，而作为主料的木屑在栽培料中占到50%甚至更高的比例。在食用菌生产，尤其是白玉菇工厂化生产中，木屑的需求量极大，但其价格波动较大或供不应求，影响企业的竞争力。另一方面，大量的农林废弃物被丢弃到环境中或焚烧而造成严重的资源浪费和环境污染。研究报道显示，互叶白千层树渣、食用菌菌糠及谷壳是重要的农林废弃物，已用于食用菌的栽培[7,14-16]，但在工厂化栽培白玉菇的研究中未见报道。本试验以互叶白千层树渣、金针菇菌糠、白玉菇菌糠、谷壳等4种农林废弃物为栽培原料进行工厂化栽培白玉菇效果研究，筛选最佳的栽培原料及其配方，为白玉菇工厂化生产的健康发展提供科学参考。

1 材料与方法

1.1 实验材料

1.1.1 供试菌株

本试验所用白玉菇菌种均由韶关市星河生物科技有限公司提供。

1.1.2 栽培原料

互 叶 白 千 层 Melaleuca altennifolia(Maiden&Betche)Cheel（俗称澳洲茶树） 树渣（下称树渣），由广东富阳生物科技有限公司提供，使用前粉碎成栽培用木屑大小（约3 cm×3 cm×7 cm）；食用菌菌糠（金针菇菌糠、白玉菇菌糠），由韶关市星河生物科技有限公司提供，主要为金针菇或白玉菇工厂化栽培采菇后所余的废弃栽培原料，经粉碎备用；谷壳由韶关市星河生物科技有限公司提供。

1.1.3 培养基配方及其配制

（1）原种培养基

杂木屑81%、复合肥2%、石灰1%、麸皮6%、米糠10%。杂木屑81%、复合肥2%、石灰1%，加水混合调至65%的湿度后建堆，每2天翻堆1次，共翻堆2次，第5天开始加麸皮6%、米糠10%，混合拌均，调湿度为65%。备用。

（2）对照组栽培培养基配方

木屑50%、棉籽壳5%、玉米芯13%、麦麸7%、玉米粉2%、米糠17%、大豆皮5%、石灰0.1%、轻钙0.3%、贝壳粉1.2%，水分63%，pH 6.5，调湿度为65%后建堆，每2天翻堆1次，共翻堆2次。备用。

（3）试验组栽培培养基配方

依次各以质量比为10%、30%、50%的树渣、金针菇菌糠、白玉菇菌糠、谷壳替代对照组中的木屑，其他不变，预处理措施同上。试验组培养基料中以农林废弃物替代木屑的具体比例见表1。

表1 培养料配比Tab.1 Proportions of substrates

1.2 试验方法

本试验严格按照韶关市星河生物科技有限公司工厂化生产白玉菇技术工艺流程进行，主要包括栽培原料预处理、装瓶、灭菌、接种、培菌、搔菌、生育、采收。

1．2．1 栽培原料预处理

栽培原料预处理见1．1．3。

1．2．2 装瓶与灭菌

采用直径17 cm，瓶高33 cm的聚丙烯瓶，按1．1．3配制的栽培原料装瓶，每组5瓶，重复3次，每个栽培瓶装料湿重590 g。装瓶后于121℃、0．12 MPa高温高压灭菌3 h，然后移至接种间冷却至16℃左右备用。

1．2．3 接种、培菌与搔菌

将在原种培养基上培养的菌种，按每瓶3%的接种量分别接入到对照组和试验组栽培培养基后，移至培菌室，于22℃～25℃、相对湿度65%的条件下暗培养90 d，待菌丝体长满整个培养瓶后；搔菌加水处理后转至生育室进行生育出菇。

1．2．4 生育与采收

生育即菇蕾分化阶段，在生育室于14℃～16℃进行低温诱导出菇蕾，出菇温度10℃～13℃，空气相对湿度≥95%，需要10 d～15 d；子实体生长温度为（15±1）℃，湿度≥95%，光照强度100 lx～500 lx，CO2浓度≤4 000 mg·L-1。待菇帽半开且呈半球形时进行采收。

1．2．5 试验指标

观察指标：记录各组白玉菇菌丝体生长情况（菌丝体生长状况、菌丝体生长速度和菌丝体满瓶时间） 和子实体农艺性状（子实体颜色、菌柄高度、菌盖直径、单株鲜重等）。

统计指标：菌丝体平均生长速度（取接种后培养第15天、第20天和第35天开始连续2 d记录的菌丝体生长速度的平均数为平均生长速度值），菌柄平均长度（取每组白玉菇全部个体的菌柄长度的平均数），菌盖平均直径（取每组白玉菇全部个体菌盖直径的平均数），单株平均鲜重（每组白玉菇全部个体的总鲜重除以株数），生物学效率（α）公式为：

注：m1表示子实体鲜重量；m0表示菌包重量；m2表示子实体重量。

1.3 数据处理

利用SPSS 19．0软件对试验获得的数据进行处理分析。

2 结果与分析

2.1 菌丝体生长效果比较

白玉菇在不同试验组中的菌丝体生长情况见表2。

表2 不同培养料中白玉菇菌丝体的生长特性Tab．2 Mycelial growth characteristics of white Hypsizygus marmoreus in different substrates

由表2可知，随着树渣添加量的增加，白玉菇菌丝体的生长速度呈现加快的趋势，添加含量50%的树渣（完全替代对照组中的杂木屑）时，白玉菇菌丝体的生长速度最快（5.47 mm·d-1），29.2 d就可以满瓶；而以金针菇菌糠和白玉菇菌糠替代木屑时，白玉菇菌丝体生长速度与其含量呈现负相关趋势；添加谷壳时，白玉菇菌丝体生长速度随谷壳添加含量增加而稍有加快。但与初始木屑培养原料相比，以白玉菇菌糠、金针菇菌糠为基料时，白玉菇菌丝体的生长速度没有明显的增加甚至减小。

2.2 子实体农艺性状比较

不同培养料对白玉菇菌盖和菌柄的影响见表3。

表3 不同培养基料对白玉菇菌盖和菌柄影响Tab.3 Effects of different cultivation components on the pileus and stipe of white Hypsizygus marmoreus

统计分析，白玉菇在树渣（A1）培养料中生长，其菌盖直径和菌柄的长度最大，并且都大于原始木屑（CK）培养料的子实体的菌盖直径和菌柄高度，在对树渣培养料的含量进行测量时，发现树渣量越高，白玉菇的菌盖直径和菌柄长度越大，在50%树渣时分别达到了2.78 cm和9.75 cm；在金针菇菌糠组和白玉菇菌糠组中，随着菌糠含量的增加，子实体的性状都呈降低趋势；谷壳组中的子实体没有明显的变化规律，并与对照组的接近或略高。

2.3 生物学效率比较

统计供试4种替代木屑的栽培原料工厂化栽培白玉菇生物学效率，结果如图1。

图1 白玉菇在不同培养料下的生物学效率Fig.1 Biological efficiency of white Hypsizygus marmoreus in different cultivation substrates

由图1可知，以树渣为栽培原料时，白玉菇的平均生物学效率（35.56%）与对照组（32.69%）比较有所增加，且统计学分析发现在以树渣全部代替木屑时，与木屑培养料相比存在一定的差异，效果较好；以10%和30%的白玉菇菌糠和10%的金针菇菌糠代替木屑时，白玉菇生物学效率与对照组比较有所下降，统计学分析则无明显差异；但以50%的白玉菇菌糠以及金针菇菌糠代替木屑时，生物学效率下降。

3 小结与讨论

以菌丝体生长速率、子实体菌盖直径、菌柄高度、子实体单株平均鲜重以及生物学效率等作为评价指标，探讨了4种农林废弃物作为杂木屑的替代品对白玉菇栽培效果的影响。以菌丝体生长速率为评价指标时发现，树渣作为木屑替代品培养白玉菇时，所展现出的促生长效果明显，菌丝体平均生长速度（5．04 mm·d-1）高于对照组的生长速度（4．68 mm·d-1），尤其是在质量分数为50%条件下，菌丝生长满瓶时间比对照组要慢4 d～5 d；以子实体菌盖直径、菌柄长度、子实体单株平均鲜重作为评价指标时发现，在树渣培养料中的效果最佳，子实体全为白色，其次为谷壳组和白玉菇菌糠组；以生物学效率作为评价指标时发现，树渣培养料的生物学效率相比于对照组和谷壳组，效果略好，而以金针菇菌糠作为栽培基质时效果最差。因此，采用树渣作为培养原料时不仅可缩短出菇时间，降低生产能耗，节约生产成本，同时培育出来的白玉菇子实体农艺形状也最好，状况优良；其次是谷壳组和白玉菇菌糠组；最差的是金针菇菌糠组。

影响食用菌培养料的栽培效果有多重因素，如培养料的空隙、结实度、营养成分等均可影响栽培料的出菇效果[17-19]。因此，白玉菇工厂化栽培原料最佳组分和适宜的培养因素仍需进一步研究。

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[6]林群英，叶运寿，宋斌，等．真姬菇与白玉菇子实体部分成分比较[J]．广东农业科学，2012（10）：53-55．

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美国：香菇提取物具有治疗乳头状瘤病毒的潜力

据美国德克萨斯州休斯顿医学院 (UTHealth)的一份报告显示，香菇提取物AHCC可有效治疗人乳头状瘤病毒。

据了解，AHCC是一种蘑菇中提取葡萄糖聚合糖成分，能显著提高免疫反应，增强和维持正常的NK细胞活性，提高巨噬细胞和T细胞活性。最直接的效力就是抵抗癌细胞，减轻癌症化疗患者副作用。

中国食用菌商务网

2017．07．04

Study on 4 Kinds of Farming and Forestry Residues Instead of Sawdust in Factory Cultivation of White Hypsizygus marmoreus

ZOU Jun-ping1,LI Ting1,SONG Bin1,XU Xi-jia2,HUANG Hao1,ZHENG Yong-fa3, BEI Shu-qin2,WEI Man-hua3,MEI Liang-tian2
(1．Guangdong Institute of Microbiology,State Key Laboratory of Applied Microbiology Southern China,Guangdong Provincial Key Laboratory of Microbial Culture Collection and Application,Guangdong Open laboratory of Applied Microbiology, Guangzhou 510070,China;2．Shaoguan Starway Food-technology Co．Ltd．,Shaoguan 512136,China; 3．Guangdong Fuyang Biotechnology Co．Ltd．,Heyuan 517000,China)

As substitution of sawdusts,the best-fit raw materials from four kinds of farming and forestry residues(cereal chaff, residues of Melaleuca alternifolia,spent mushroom substrate of Flammulina velutipes and white Hypsizygus marmoreus)were optimized and selected by measuring mycelia growth rate,stipe length,pileus diameter and fruiting body biological efficiency at different proportions for industrial cultivation of white H.marmoreus．The results showed that the mycelia growth rate,pileus diameter,stipe length,average fresh weight,biological efficiency were higher when growing on the substrate mixed with the residues of M.alternifolia,and the fruiting body shape of white H.marmoreus was also better than that growing on the other three different residues．When sawdusts were completely replaced by residues of M.alternifolia,the highest mycelial growth rate (full of the flask within 29 days),longest stipe (9．75 cm),largest pileus(2．78 cm)and highest average fresh weight per fruit body(167．2 g)of white H.marmoreus were revealed．These results indicated that the best-fit raw materials were the residuesof M.alternifolia,followed by cereal chaff and the residues of white H.marmoreus and the residues of F.velutipes.When sawdusts were completely replaced by the residues of M.alternifolia,the yield of white H.marmoreus was highest.

white Hypsizygus marmoreus;biological efficiency;residues of Melaleuca alternifolia;cultivation

S646.9

A

1003-8310（2017）04-0018-05

10．13629/j．cnki．53-1054．2017．04．005

中央财政农业科技成果转化资金项目（2014GB2E000057）；广东省科技项目（2013A090100005）；中科院微生物研究所真菌学国家重点实验室项目（SKLM 2013-2015）。

邹俊平（1991-），男，在读硕士研究生，主要研究方向为大型真菌多样性与利用研究。E-mail:zoujunpingstu＠163．com

**通信作者：宋斌（1964-），男，本科，研究员，主要从事大型真菌资源调查与利用研究。E-mail:ganoderma＠vip．163．com

2017-05-10