普通和乳化植物甾醇对育肥猪生长性能、血清生化指标和养分消化率的影响

程业飞 胡 琴 王春梅 夏双双 刘春雪 温超 周岩民 洪 平

(南京农业大学动物科技学院1，南京 210095) (江苏安佑科技饲料有限公司2，淮安 223200) (太仓安佑生物科技有限公司3，太仓 215437)

普通和乳化植物甾醇对育肥猪生长性能、血清生化指标和养分消化率的影响

程业飞1胡 琴2,3王春梅2夏双双2刘春雪2,3温超1周岩民1洪 平2,3

(南京农业大学动物科技学院1，南京 210095) (江苏安佑科技饲料有限公司2，淮安 223200) (太仓安佑生物科技有限公司3，太仓 215437)

本试验旨在研究普通和乳化植物甾醇对育肥猪生长性能、血清生化指标和养分消化率的影响。选用75头初始重为60 kg左右的杜长大育肥猪随机分为3组，其中对照组饲喂基础日粮，试验组在基础日粮中分别添加30 mg/kg普通植物甾醇(Ⅰ组)或乳化植物甾醇(Ⅱ组)。试验期为52 d。2种植物甾醇对育肥猪生产性能无显著影响，但显著降低血清总胆固醇(TC)、甘油三酯(TG)水平和白球比(A/G)(P<0.05)，显著提高血清总蛋白(TP)和球蛋白(GLO)水平(P<0.05)，Ⅰ组血清白蛋白(ALB)含量显著低于对照组(P<0.05)，而II组无显著差异；显著提高育肥猪对干物质、有机物、粗蛋白的消化率(P<0.05)，Ⅱ组粗脂肪消化率亦显著高于对照组(P<0.05)。结果显示，在育肥猪日粮中添加30 mg/kg 2种植物甾醇可改善养分消化率，调节血脂和蛋白质代谢，且从血清ALB和粗脂肪消化率数据来看，乳化植物甾醇的作用效果优于普通植物甾醇。

植物甾醇 乳化 育肥猪 生长性能 胆固醇 养分消化率

植物甾醇是一种广泛存在于植物油中的天然活性成分，具有降低机体胆固醇水平、提高养分消化率、调节动物生长和促进畜禽健康等功效[1-5]。然而由于植物甾醇的水溶性差，在动物体内的吸收率很低，严重影响其生物学功能及在动物生产中的应用效果。通过对植物甾醇进行乳化，可提高植物甾醇的水溶性，进而提高动物的吸收及功能特性[6]。温超等[7]研究表明，乳化植物甾醇降低鸡蛋胆固醇沉积的效果优于普通植物甾醇。植物甾醇在育肥猪饲料中的应用研究已有报道，但是乳化植物甾醇对育肥猪的影响则鲜见报道。为此，本试验旨在比较普通和乳化植物甾醇对育肥猪的生长性能、血清生化指标和养分消化率的影响，以期为植物甾醇在饲料中的合理应用提供参考。

1 材料和方法

1.1 试验材料

普通植物甾醇：江苏春之谷生物制品有限公司，总甾醇质量分数≥90%。乳化植物甾醇是以普通植物甾醇为原料，经乳化处理制成，总甾醇质量分数≥40%。血脂测定试剂盒、血清蛋白质测定试剂盒：南京建成生物工程研究所。

1.2 试验设计和饲养管理

选择75头同批次、体重相近(60kg左右)的“杜×长×大”三元杂交猪随机分为3组，每组5个重复，每个重复5头，对照组饲喂基础日粮，其余2组分别在基础日粮中添加30 mg/kg普通植物甾醇(Ⅰ组)或乳化植物甾醇(Ⅱ组)，植物甾醇添加量均以有效成分计。试验采用颗粒饲料，日粮组成及营养水平见表1。试验期为52 d。试验猪自由采食，自由饮水。在同一栋猪舍进行试验，环境条件一致，开始前对猪舍及各种器具进行彻底消毒，并按常规程序进行免疫、驱虫，同时遵守猪场育肥猪饲养和管理制度，每日注意观察饲料消耗量、粪便和试验猪健康状况。

表1 基础日粮组成及营养水平(风干基础)

注：预混料为每千克日粮提供：维生素A 6500 IU，维生素D32000 IU，维生素E 25 mg，维生素K32.0 mg，维生素B12.0 mg，维生素B24.0 mg，维生素B62.0 mg，维生素B120.04 mg，烟酸20.0 mg，泛酸15.0 mg，生物素0.1 mg，铁100 mg，锌100 mg，铜21.0 mg，锰 75.0 mg，碘0.75 mg，硒0.3 mg，钙5.1 g，磷0.6 g。

1.3 样品采集

试验结束时，每组随机选取试验猪5头(每个重复选取1头)，从前腔静脉采集血样约5 mL，并用低温离心机在3 500 r/min下离心10 min，取出血清置于离心管中，于-20 ℃冰箱保存待用。

1.4 测定指标和方法

1.4.1 生产性能

分别于试验开始和结束的早晨，以栏为单位对试验猪进行空腹称重，计算试验期间平均日增重(ADG)、平均日采食量(ADFI)和料重比(F/G)。

1.4.2 血脂测定

血清总胆固醇(TC)、甘油三酯(TG)、低密度脂蛋白胆固醇(LDL-C)和高密度脂蛋白胆固醇(HDL-C)用试剂盒进行测定。

1.4.3 血清蛋白质的测定

血清总蛋白(TP)和白蛋白(ALB)用试剂盒进行测定。血清球蛋白(GLO)利用公式计算而得：GLO=TP-ALB，白球比(A/G)即ALB含量与GLO含量的比值。

1.4.4 养分消化率测定

采用内源指示剂法测定养分的消化率[8]。在试验结束时，以圈为单位连续5 d收集新鲜粪样，每次收集500 g左右，每100 g粪样加10%硫酸10 mL，将每天收集的粪样冷冻保存，最后1天将5 d收集的同圈粪样混匀，制成风干样品，同时收集对照组和试验组饲料样品，按《饲料分析及饲料质量检测技术》[9]中的方法测定有机物、干物质、粗蛋白和粗脂肪消化率。

1.5 数据分析

试验数据采用软件Excel 2007整理，采用统计软件SPSS15.0进行单因素方差分析(One-way ANOVA)，用Duncan法进行多重比较，结果数据以“平均值±标准误”表示。

2 结果和分析

2.1 普通和乳化植物甾醇对育肥猪生产性能的影响

由表2可知，与对照组相比，试验组育肥猪ADG、ADFI以及F/G差异均不显著，但是Ⅰ组和Ⅱ组育肥猪ADG分别提高了2.17%、4.38%，料重比有所降低。

表2 普通和乳化植物甾醇对育肥猪生长性能的影响

2.2 普通和乳化植物甾醇对育肥猪血脂水平的影响

由表3可知，与对照组相比，试验组猪血清TC和TG水平显著降低(P<0.05)，试验组间的差异不显著；各组猪血清中LDL-C和HDL-C水平差异均不显著。

表3 普通和乳化植物甾醇对育肥猪血脂水平的影响/mmol/L

注：同行肩标不同字母表示差异显著(P<0.05)，下同。

2.3 普通和乳化植物甾醇对育肥猪血清蛋白质水平的影响

由表4可知，与对照组相比，试验组育肥猪血清TP和GLO含量显著提高(P<0.05)，白球比显著降低(P<0.05)；Ⅰ组血清ALB含量显著低于对照组(P<0.05)，而Ⅱ组与对照组无显著差异。

表4 普通和乳化植物甾醇对育肥猪血清蛋白水平的影响

2.4 普通和乳化植物甾醇对育肥猪养分消化率的影响

由表5可知，与对照组相比，I组和II组试验猪对干物质、有机物和粗蛋白的消化率显著提高(P<0.05)；II组对粗脂肪消化率显著上升(P<0.05)，而I组无显著影响。

表5 普通和乳化植物甾醇对育肥猪养分消化率的影响/%

3 讨论

3.1 普通和乳化植物甾醇对育肥猪生长性能的影响

目前植物甾醇对动物的生产性能影响尚无一致结论。Naji等[10]研究结果表明，在肉鸡饲料中添加75 g/kg植物甾醇显著提高体重和采食量，而Li等[11]在肉鸡饲料中添加30 mg/kg植物甾醇不影响生产性能。杨丽[12]研究发现，饲料中添加30 mg/kg植物甾醇对生长猪的ADG、ADFI、F/G无显著影响。何昭友[1]发现，育肥猪日粮中添加50 mg/kg植物甾醇对ADG、ADFI、F/G无显著影响。本试验中，日粮中添加普通和乳化植物甾醇对育肥猪生长性能无显著影响，这可能是由于本试验中植物甾醇添加量较低所致。

3.2 普通和乳化植物甾醇对育肥猪血脂水平的影响

大量研究发现，植物甾醇可以降低血液胆固醇水平。何昭友[1]的试验结果表明，日粮中添加50 mg/kg植物甾醇可以显著降低育肥猪血清中TC、TG和LDL-C水平，但对HDL-C无显著影响。温超等[7]发现，蛋鸡日粮中添加天然和水溶性植物甾醇使蛋鸡血清TG、TC和LDL-C含量出现下降趋势。Delaney等[13]给小鼠口服普通及乳化植物甾醇后发现，乳化植物甾醇比普通植物甾醇更好地降低血清胆固醇。在本试验中，普通和乳化植物甾醇均可显著降低TC和TG，其中乳化植物甾醇的降低幅度高于普通植物甾醇，结果与前人研究相符，这可能是由于乳化植物甾醇在育肥猪肠道内的吸收率更高所致。植物甾醇降低血脂的原因可能是植物甾醇降低了蛋鸡肠道中TG和TC的消化吸收，因为植物甾醇和TG、TC一样被包裹在胆汁酸微胶粒中被肠绒毛吸收，通过竞争作用使一部分TG和TC无法与胆汁酸微胶粒结合而排出体外[14 ]。

3.3 普通和乳化植物甾醇对育肥猪血清蛋白水平影响

TP和ALB的含量反映了机体蛋白质代谢情况，GLO是机体重要的免疫因子，GLO和A/G可以反映动物的免疫功能。王黎文等[15]研究显示，添加不同水平的植物甾醇使肉鸡血清GLO和A/G水平均有所提高。何昭友[1]试验发现，在育肥猪日粮中添加不同水平的植物甾醇显著提高了GLO和A/G水平。本试验中，添加不同类型植物甾醇使血清TP和GLO含量均显著提高，白球比显著降低，与前人研究结果一致，表明植物甾醇可提高育肥猪的免疫功能，具有免疫调节作用[16]。I组血清ALB含量显著低于对照组，而II组无显著差异，表明普通植物甾醇抑制了机体蛋白质吸收和代谢，而乳化植物甾醇无此影响，具体原因还有待于进一步研究。

3.4 普通和乳化植物甾醇对育肥猪养分消化率的影响

有关植物甾醇对畜禽养分利用的报道很少。贾代汉[5]试验发现，在肉仔鸡低蛋白日粮中添加40 mg/kg植物甾醇可以改善干物质、能量、粗蛋白、粗脂肪的利用率。本试验发现，添加2种类型的植物甾醇可以显著地提高干物质、有机物和粗蛋白的利用率，表明添加植物甾醇可改善育肥猪的消化功能，但机理尚不清楚。此外，Ⅱ组的粗脂肪消化率显著高于对照组，而Ⅰ组无显著变化，这可能与乳化植物甾醇的吸收率更高有关。

4 结论

日粮中分别添加30 mg/kg普通和乳化植物甾醇对育肥猪的生长性能无明显影响，但显著降低血脂水平，显著提高血清球蛋白水平和养分消化率；就粗脂肪的消化率和血清ALB水平而言，乳化植物甾醇的效果要优于普通植物甾醇。

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Effects of Common and Emulsified Phytosterols on Growth Performance, Serum Biochemical Indexes and Nutrient Digestibility in Finishing Pigs

Cheng Yefei1Hu Qin2,3Wang Chunmei2Xia Shuangshuang2Liu Chunxue2,3Wen Chao1Zhou Yanmin1Hong Ping2,3
(College of Animal Science and Technology, Nanjing Agricultural University1, Nanjing 210095)(Jiangsu Anyou Technology Feed Co., Ltd2, Huaian 223200) (Taicang Anyou Biotechnology Co., Ltd3, Taicang 215437)

The experiment was conducted to study the effects of common and emulsified phytosterols on growth performance, serum biochemical parameters and nutrient digestibility in finishing pigs. A total of 75 finishing pigs with initial body weight of about 60 kg were randomly allotted into 3 groups, and fed basal diet to the pigs in the control group, and the same diet supplemented with 30 mg/kg common or emulsified phytosterol was given to pigs in the experiment group for 52 d. The results showed that phytosterol did not affect growth performance of pigs. But concentrations of total cholesterol (TC), triglyceride (TG) and A/G in serum were decreased (P<0.05) by both phytosterols, significantly increasing total protein and globulin levels. However, content of serum albumin of group I was significantly lower than that in control group (P<0.05) , there was no obvious difference in Group II; digestibility of dry matter, organic matter and crude protein of finishing pigs were markedly improved (P<0.05), and digestibility of crude fat in Group II was markedly higher than that in control group (P<0.05). It was concluded that both phytosterols improved nutrient digestibility and regulated serum lipid and protein metabolism in finishing pigs by adding 30 mg/kg of two kinds of phytosterols to diet of finishing pigs, and action effect of emulsified phytosterol was superior to that of common phytosterol based on the data of serum albumin and crude fat digestibility.

phytosterol, emulsification, finishing pigs, growth performance, cholesterol, nutrient digestibility

苏北科技发展计划-科技富民强县项目(BN2014 032)

2015-08-17

程业飞，男，1991年出生，硕士，动物营养与饲料科学

周岩民，男，1963年出生，教授，动物营养与饲料科学 洪平，男，1952年出生，本科，猪饲料研发

S828.9

A

1003-0174(2017)04-0098-05