舌尖上的节约

文丨 彭 飞

舌尖上的节约

文丨 彭 飞

你是否有去超市专门购买即将过期食物的经历？近日，德国科隆新开张的超市“好食物”，专售临近保质期、甚至是刚刚过期的食品，同时不定价格，由顾客决定付多少钱。这刷新了不少人的认知。

反其道行之，专打时间的擦边球，并非拍脑袋的创意。数据显示，德国每年有1800万吨食物被当做垃圾扔掉，约1/3尚在保质期的食物从未进入食客口中，而全球每年浪费的食物高达13亿吨。不仅导致大量资源白白流失，其产生的温室气体更是占到全球年排放量的8%，给生态环境造成巨大压力。不求“鲜”而求“省”，走出了一条厉行节约、反对浪费的新路子。

提倡节俭的生活方式，奇思妙想还不少：德国街头收集社区居民剩余食物的“共享冰箱”屡见不鲜，供需要的人免费取用；意大利制定《反食品浪费法》，以减免税费的手段激励餐饮企业捐赠剩余食物，同时简化捐赠流程，最大限度降低企业成本……从新技术、新模式到新法规，政府部门、公益组织的协调，实现了食物在流通与消费领域的二次分配，满足了不少人的胃，更温暖着许多人的心。

有人在挽回“看得见的流失”，有人也在制造“看不见的浪费”。研究表明，全球一半以上的食物浪费，发生在生产、粗加工和储存等上游环节，这些环节中的浪费现象不易被公众觉察，发展中国家由于食物生产、储存技术落后，大量浪费正发生于此。

食物过剩，稍有瑕疵的食品常被直接丢弃；技术落后，大量食物根本没机会端上餐桌。两种浪费的背后，其实不只是简单的产业上下游的划分，更映射出两种截然不同的生活方式。为弥合这种落差，不少跨国合作正在展开。去年，洛克菲勒基金会启动为期七年、耗资1.3亿美元的“明智生产”粮食计划，其中大部分资金用于帮助非洲地区解决粮食浪费问题。同时，借助各种国际合作机制，发达国家先进的粮食生产技术得以向发展中国家部分转移。在发展中国家内部，先进的技术和管理模式也能够及时分享。这不失为解决粮食浪费问题的有效途径。

一粥一饭，当思来之不易。工业化的生产机制，支撑了便利、充足与多样的食品供给，但却留下了许多浪费的缺口。越来越多的国家开始意识到浪费的严重性，并通过技术与模式创新，重塑健康、绿色、可持续的生活方式。节约资源也是创造社会财富。珍惜食物不仅是一种生活风尚，更决定着许多落后地区生命的存续。延续节约这种高尚的美德，关乎我们每一个人的未来。