荣县茶叶加工业现状调查

李旭升

荣县位于四川省西南部，1988年被列为四川省特种茶基地县，2002年被四川省特产协会评为"四川省花茶之乡"，2009年被农业部列入全国118个茶叶重点区域基地县之一；同年被省农业厅列为“29个四川省优势茶叶产业发展县之一（川南优质早茶区）”。2009年全县有4000hm茶园获得无公害认证，2014年4000hm获得全国绿色食品原料基地认证。截止2016年全县共有茶园面积7200hm，分布在西北偏远山区的10个乡镇，其中无性系良种茶园面积5200hm，良种化率达72.22%。2016年实现茶叶产量9.70×106㎏，其中茉莉花茶产量5.80×106㎏；实现产值3.01亿元。春茶产量3.10×106㎏，夏秋茶产量6.60×106㎏。

一、加工业现状

改革开放以来，荣县茶叶加工业发生了几次重大变革：1984年以前，茶叶属于第二类农副产品，国家统购统销，我县茶叶加工业有两家：供销系统加工厂、荣县外贸公司加工厂；1984年以后，茶叶从第二类农副产品改为三类农副产品后，企业有自主经销权，我县加工企业开始生产乌龙茶，1988年被四川特产协会列为四川省特种茶基地县。同时乡镇企业蓬勃发展，各产茶乡镇开办有茶叶初制加工厂，产品结构也发展变革：开始生产茉莉花茶，茉莉花茶产业也迅猛发展：茉莉花种植基地发展到5000亩；茶農开始全年采摘一芽二三叶生产烘青绿茶-窨制茉莉花茶，花色品种以香茗、特级、一级为主，各茶厂产品多以花茶为主，份额占到85%以上。而各企业的产品系列丰富，包括特种茉莉花茶：扁形、毛峰形、卷曲形、香茗类（特级、一级）等，普通茉莉花茶分特级、一级。如四川龙都茶业集团有限公司在产品品质特色上按照消费者对香气、滋味的需求增加浓香型特级花色（选用云南大叶种茶坯为原料窨制的特级茉莉花茶），在特级茉莉花茶的包装材料上分：纸袋、塑袋；包装数量上分：100g、250g。随着市场经济有发展，1999年开始我县为充分利用自然资源优势（年均温17.8℃，大力引进国家级、省级茶树良种，2003年开始实行春季采摘独芽、夏秋季采摘一芽二三叶初制烘青-窨制茉莉花茶，荣县茉莉花茶的产量占到茶叶总产量的50%以上并呈现逐年下降的趋势。近年来各加工企业开始开拓省内外市场，开始生产出口眉茶。

1.加工能力优势

荣县现有茶叶加工企业27家，其中专业从事茉莉花茶生产企业有注册商标的加工企业12家，从事初制加工企业15家。全县茶叶企业加工能力达1.20×107㎏。有4家企业通过ISO9001国际质量体系认证。年销售收入5000万元以上的省级农业产业化经营重点龙头企业2家、市级茶叶产业化经营龙头企业4家，省级茶叶专业合作社2个。

2.品牌优势

我县目前有茶叶品牌“龙都”、“神龙”、“绿茗春”、“万宝”、“佛茗”、“牛峰”等，

3.加工环境不断改善

近年来，各加工企业在农村劳动缺乏的情况下，不断引进清洁化连续化加工生产线，提高生产规模，实现标准化生产，提高加工业劳动生产率。全县拥有连续化加工生产线2套，清洁化加工生产机械500多台（套）。有四川名牌产品3个，获得绿色食品认证5个。

二、存在问题

1.茶叶加工业处于初级阶段，茶产品附加值低

我县茶叶加工业的特征以依赖原料为核心进行加工并销售，生产与消费地区性强，处于产业发展的初级阶段，加工价值链产生过程为“原料收购-初制（或精制）加工-包装-销售-消费”。表现在：

（1）春季名优茶加工价值链重心倾斜于鲜叶原料加工增值而不是消费需求增值或品牌销售增值，因此大量春季名茶鲜叶原料要靠外地加工企业来荣县购买原料就地加工或靠茶叶经纪人销售贩运到外地加工。

（2）传统优势产品-茉莉花茶的市场占有率正在逐年减少。其一荣县茉莉花种植基地因城镇化建设需要被占用、茉莉花种植成本逐年上升等种种原因减少，茉莉花茶原料之一-茉莉花全靠去外地购买，或大部分企业长途运输至广西加工，造成茉莉花茶成本上升；其二大量消费者出于消费质量安全需要选择其它茶产品。

（3）大宗茶产品研制开发结构单一，夏秋季大多生产半烘炒绿茶，不能适应目前消费者多元化消费需求。

（4）标准化生产水平不高。全县没有制定一套茶叶生产行业或企业标准；“三品一标”茶产品缺乏，目前我县建设有无公害茶叶基地认证6万亩和绿色食品原料（茶叶）基地认证6万亩，而“三品一标”产品申请滞后，茶产品大多以批量出售方式占有市场。

2.缺乏茶产业专业销售人员

严重缺乏既掌握产品销售知识，又通晓茶文化的销售人员；有的企业营销人员或管理人员甚至缺乏基本的合同签订常识。

三、发展对策

1.增加科技投入，强化本地茶企产品开发能力以提高其加工销售能力

（1）对外加强与高校、科研机构的合作，引进名优绿茶加工技术，促进其消化本地鲜叶的能力，促进加工增值，提高加工企业的经济效益，为消费者提供多元化的消费品，同时也能提高茶农种茶效益，从而达到满足茶农、加工企业、消费者三方要求。

（2）对内根据荣县目前茶叶生产状况，合理利用产业的现有资源，开发茶产品，拓宽茶产业加工增值链。一是各生产企业要制定企业标准，严格按标准生产（制定标准时要特别注明茶叶拼配时各筛号茶中分季节、地区的比例并固定下来），从而保持同一产品多年的延续性和一贯性。二是在绿茶加工方面从原料分级入手分类加工，分类包装并制定不同的销售方案开拓市场。三是在传统产品-花茶加工方面，首先要结合我县其它多经产业状况研制适宜消费者保健需求的花茶产品，如桂花茶、兰花茶、柚子花茶等；其次根据初制加工产品精制后产品分类窨制条形花茶（香茗、毛峰）、卷曲形花茶、珠形花茶等。在此基础上，加工企业必须根据产品的分类设计并规范加工工艺流程、简化窨花工序、降低生产成本、充分合理的利用现有资源，才能达到双赢的效果。

（3）各企业利用自身优势设计、生产茶产品，根据市场需求，建立适宜销售网络，采用相应的销售方式，拓宽荣县茶叶的销售渠道。

2.加快质量安全生产监管体系建设

抓好生产源头和市场准入两个主要环节，建立茶园田间管理、加工企业生产记录等可追溯体系档案，加强对农用生产资料和农产品市场监测，逐步推行基地准出和市场准入制度，实现茶园到茶产品的全程监管，促进茶产业健康有序的发展。

3.加强茶品牌建设，制定荣县茶叶品牌的推广方案

充分利用电视、网络、报刊、展会等媒介，采用多种形式、多种途径宣传推介荣县茶叶品牌。各企业首先应设计符合消费者需求的品牌包装，吸引消费者的目光。其次应选择适合消费者心理需求、消费需求、消费层次的广告推介词（如：茶产品是不加任何添加剂的健康饮料）并广而告之，激发消费者的购买欲望。再者根据产品针对所处消费层次的消费者的经济状况、需求状况制定产品的价格体系和包装规格，吸引不同地区、不同行业、不同年龄、不同层次的消费者购买饮用茶产品。同时企业和相关部门共同努力、积极申请无公害食品、绿色食品及代表荣县茶文化底蕴的地理标志产品，建立并形成我县地方公用品牌。

4.加强技术培训

充分利用现有各种培训机构开展形式多样、内容丰富的包括从茶园种植-茶鲜叶收获-茶鲜叶经销-茶鲜叶加工-茶叶包装-茶叶销售等环节的茶叶标准化生产培训，培训一大批有文化、懂技术、会经营的新型农民；培训一大批懂加工、知晓茶文化、会销售的销售能手；培训一批懂加工、知晓茶文化、会经营的企业管理者。做到茶园管理打基础，提供安全优质的原料；生产加工企业是保障，消化吸收鲜叶原料，加工增值促发展；保鲜贮藏包装是手段，深化市场营销得结果，从而做大做强荣县茶业。