水稻栽培技术措施对稻米品质的影响

摘要：当今社会人们对水稻的质量与数量的要求与需求越来越高，并且随着我国的经济不断发展与农业技术的不断优化，水稻品质也更为优质、安全，并且水稻的栽培环境更加环保，从而可以满足稻米在市场中的多元化需求。农业产业的整体发展与生态农业政策是优质水稻栽培的基础，并依据先进的农业生产措施，建立可以满足人们对粮食的需求。

关键词：水稻栽培技术；品质；农业产业

中图分类号： S511 文献标识码： A DOI编号： 10.14025/j.cnki.jlny.2017.13.006

1田间管理对稻米品质的影响

為了降低直链淀粉的含量，一般会选择晚播种晚育苗插秧的方式。而早期研究认为，早育苗早插秧可以提高精米率、降低精米率、提高糊化温度，粗蛋白质、使胶稠度变硬等，而晚播种晚育苗插秧的方式则恰恰相反。而为了提高营养品质，降低加工、外观、蒸煮食味品质，需要早些插秧，并在灌浆期提供较大湿度。而晚插秧的结果与其正好截然相反。而且水稻插秧的方式也会对稻米的品质产生影响。如果要避免糙米率、精米率、整精米率整体下降，垩白率与垩白度整体增加，直链巅峰含量与胶稠度随之提高，蛋白质含量下降的话，就要避免选择密集插秧，并且每穴插秧基本苗数少一些，这样的插秧方式更科学，提高糙米率、精米率与整精米率，使米外观透亮好看，需要合理的稀植。

插秧期过后，田间管理包括田间水分管理与施肥管理。为了保证水稻减少叶面蒸腾，使水稻可以促进早反青，需要选择深水护秧的方式，保证秧苗的1/3或者1/2都浸在水中，其深度大概是3～5厘米左右。在返青之后，要改变深水护秧的方式，选择干湿交替的方法，以浅水管理为实践核心过渡到分蘖末期，就要进行第一次晒田，然后继续浅水管理与间歇灌溉直到水稻生育中期，也就是合理插秧时间在7月上旬左右，第二次晒田要到幼穗进入分化期的时候，第二次晒田的时间也与第一次晒田不同，大约是第一次晒田的2倍。在水稻进入发育后期，也就是抽穗后，在收割的前5～7天进行排水。

在施肥方面，施肥的方法多采用根外追肥，从而使茎叶可以更迅速地吸收氮磷等营养成分，避免营养成分在土中被固定，并且这样施肥可以缓解后期的根系衰老，使后期的叶片寿命更长，也就可以进行碳水化合物的累积，从而达到水稻成熟更快的目的。而根外追肥的时间通常在7月中旬，也就是齐穗期到喷浆期的中间，以喷施方法施肥，再根据水稻的生长情况进行改进，比如缺氮时喷湿1.5%～2%尿素，而0.5%的磷酸二氢钾则可以缓解磷与钾的不足，喷湿微量元素时要注意浓度，控制在0.1%～0.5%即可。

2杂草对稻米品质的影响

为了保证水稻正常的生长与最后产量合格及品质的优良等，水稻田中生长的杂草必须防治并根除，而达到这一点需要科技与农业知识的结合，在众多方法中成效高、收效快而且成本低的有效措施就是药剂除草。杂草会严重危及水稻的生产，为了避免水田杂草长成后表现出较强的抗药性，通常田间管理人员会选择芽前除草，即消灭在萌芽中的杂草，而目前常用在农业生产上的除草农药有1.2%的丁扑粉剂，也称苗床除草剂，以丁草胺为主的复配药剂，能够达到除稗草的目的，并可以有效达到除阔叶草的目的，可以在水稻早育苗播种后，苗床施用每袋200克混入细潮土2.5公斤，充分、均匀混合后做成药土，在撒施覆盖在床面上，再盖上塑料膜，从而达到良好的防治效果，也可以在第一次返青时，随着肥料的施入同时配合药土的使用，消灭萌芽中的杂草。防治杂草是提高稻米品质的重要措施，而近年来比较好的防治效果还有稻草还田技术防治稻田杂草，即在水稻插秧一周左右的时间，将稻草以小捆的形式铺在稻田行间，从而使用稻草的压制效果，使杂草无法生长，这是因为稻草腐烂后发酵产生的物质可以使杂草无法生存，同类型的方法还有水田养鸭等。

3科学灌溉对稻米品质的影响

可以从灌溉水质与灌溉技术两个方面分析灌溉对稻米品质的影响。灌溉水质会直接影响稻米的品质，如果使用的灌溉水质较差，那么稻米的品质自然下降，而灌溉自流清水稻米的品质则比较高。科学的灌溉技术能够对稻米的品质产生影响，所以要求田间管理人员能够建立有效的促控系统，用优秀的灌溉技术保证优秀的稻米生产，从而可以达到上文所述的前期深水护秧，中期干湿交替、湿润的黄台，使根际生态环境更加良好的目的。值得注意的是，生育后期绝对不能过早停水，否则稻米的质量就会受到影响，田间的灌溉水时间长一些，可以使稻米的蛋白质含量更多，优质稻米的生产田用水量大概在600～700立方米左右。

4仓储技术对稻米品质的影响

稻米的品质是否优良，还与水稻的仓储技术是否合格有直接关系，稻米散仓储存的过程中，稻谷的含水量会在16%上下，所以在仓储的温度上升较高的情况下，会导致谷堆的发热，使稻米发霉，所以需要对谷仓及时通风与翻仓晾晒等，或者降低谷仓的温度与稻谷的含水量，否则会使稻米大面积霉变，直接影响稻米的品质，更可能影响稻米的商品性，如果不严格要求稻谷的仓储技术操作，就会造成经济损失。在仓储中，稻谷的干燥、加工等流程是否得当，也会对稻米的品质产生诸多影响，所以科学的仓储技术是保证稻米品质优良的关键。

5 结语

近几年我国的经济发展形势大好，在人口增加与水土流失等人文、自然客观要素的要求下，水稻的生产质量必须在调整农业结构的过程中得到优化，从而使水稻生产得到进一步提升，提高农民收入。

参考文献

[1]石长友.浅析水稻栽培技术措施对稻米品质的影响[J].南方农业，2016，（10）.

[2]王爱辉.水稻栽培技术措施对稻米品质的影响[J].北方水稻，2013，（06）.

作者简介：丘毅，大专学历，助理农艺师，研究方向：种植业。