流通加工助力初级农产品销售

吴迪 北京农业职业学院

流通加工助力初级农产品销售

吴迪 北京农业职业学院

我国的农产品流通加工工作，尤其是初级农产品的流通加工仍处于起步阶段。大部分的初级农产品因为没有开展有效的流通加工，使得初级农产品在流通、销售环节不得不承受较高的损失率，使农民承受较大的损失。而合理的流通加工在减少农产品的货损率同时，也能通过分割、分拣等作业形式提升农产品的价值，能大大提升农民的收入水平。

流通加工 初级农产品 提高收入 农民

引言

流通加工（Distribution Processing）是物品在生产地到使用地的过程中，根据需要施加包装、分割、计量、分拣、刷标志、拴标签、组装等简单作业的总称。这种商品流通过程中的简单加工手段在现阶段我国的初级农产品流通环节，往往被供需双方所忽略。随着近几年我国电商平台的建设与互联网+的推广，初级农产品的销售业态也在发生着翻天覆地的变化。但无论是在传统模式下，还是在电商平台上，恰当的将这一活动融入到初级农产品的流通渠道中，对提升初级农产品的销售和增加农民的收入都会有着积极的意义。下面就让我们从传统销售模式谈起：

一、传统销售模式下，流通加工对初级农产品销售起到的积极意义

（一）合理的包装、分拣与农产品销售

目前，我国的农产品尤其是初级农产品在流通过程中都只是由农民进行收割或打捞后直接便装车后，销往目的地。很多农产品都没有采取任何处理、保护或包装措施便进入了物流环节，在运输或仓储活动中，由于农产品自身携带的泥土、水分和病菌加上在物流环节中天气、自然条件等因素的影响，往往会导致农产品出现腐烂、变质、坏死等情况。这样的局面让产品送到目的地后往往存在着较大的货物损耗，而农民也不得不为这些不必要的货损买单。

当这些商品送达农贸市场或是超市之后，因为在物流环节中没有得到较好的包装，使得农产品的新鲜程度大打折扣，而顾客进行挑拣时又会进一步加重产品的浪费情况。在超市里被顾客过度摘除的萝卜叶子、大白菜叶子随处可见，被掰坏或是掐上指甲印的莲藕、芹菜更是比比皆是。据不完全统计，在销售环节中这种蔬菜的损耗率可以接近到30%之高。虽然这一情况在农贸市场要好于超市，但由于农贸市场本身商户储藏条件的限制，也会导致这些农产品的一定损耗。

和物流环节中的损失一样的，这些销售环节产生的损失也都会被经销商、超市经营者等组织以压价的形式，变相的推到农民的身上。在农产品微薄的利润面前，这样的压价行为大大降低了农民的收入，长此以往则会从根本上伤害农民从事生产的积极性。

解决这种货损严重的方法之一，就是在农产品进入流通活动前开展适当的包装与分拣工作。将有病虫害、存在一定问题的商品挑拣出去，杜绝了在物流环节中产品与产品间病虫害的传染；经过挑拣后的产品，由于卖相好也能更加受到消费者的青睐，有助于提升品牌农产品在消费者心目中的形象与地位。另外，利用流通加工中心，为农产品进行适当的包装可以有效的给农产品提供保护；方便物流作业；美观的包装又能促进农产品的销售，有助于提升销量。

（二）农产品的分级、分割与销售

我国目前大多数的初级农产品都还处于“统卖”的阶段，所谓的“统卖”就是指那些不分级、不分割，直接同种农产品放到市场上进行售卖的行为。随着近些年我国对农产品销售的重视与相关理论的发展，已经逐渐开始意识到对农产品的分类、分割、分级等初级分拣等流通加工的活动，在一定程度上能提升农民或农产品销售者的收入。

在美国、澳洲及其他一些农业发达的西方国家，利用流通加工中心对农产品进行分级是开展农产品流通的最初环节，并因此成立了相关的组织与机构专门对此项活动进行监督、制定相应的政策和行业标准。

在美国市场上，仅牛肉这一种产品就被分为了8个等级，针对不同等级的产品有着相应的质量衡量标准，达到这一标准的牛肉就可以按照这一等级的指导价进行销售，当然这一标准也会随着市场的变化而变化。农民在生产时便能清楚的知道自己的产品售价和市场前景等情况，避免了我国很多初级农产品生产者在生产时完全凭借往年经验，至于未来市场销售前景茫然无措的情况，有效的缓解目前市场上不定期出现的“菜贱伤农”的局面。

在新西兰，苹果在采摘时便有专门的人员负责对苹果按色泽、大小、品质等标准进行分类，不同等级的苹果被分装到不同的篮子里，在放到市场销售时，这些品质不同的苹果也会有自己不同的售价，满足各个阶层消费者的需要。

另外，这种将农产品进行分级的做法还有利于提高农民的收入。在农贸市场上，很多商家都会将西兰花过长的茎切下来，进行简单的处理。经过这样处理的西兰花不但外形美观，也让很多消费者觉得买得值，因为浪费的地方少，售价往往要高于那些没有经过处理的西兰花。而切下来的茎有些商贩又将其从新包装、称量后以较低的价格进行销售，虽然这并不是西兰花销售的主要形式，但依旧会有许多有特殊要求的消费者前来购买。这种“变废为宝”的经营之道商贩使得，作为农民也使得。通过流通加工，对商品有针对性的进行分割、包装后再流入市场销售，不但不会增加成本，反而可以提高农产品销售的收入，提高农民的收入水平。

早在2008年，章丘市辛寨鲍家村的农民就结合着自己这么多年销售芹菜的经验，将自己的芹菜进行了分级——最外面的一层，每斤售价3元；里面一层，售价10元；越往里，价格越高，直到最里层，每斤售价90元，当然这样的分类和商品的目标客户群体是密不可分的。根据不同客户群体需求的不同，将芹菜划出来了不同的价格。在2009年时，当地的合作社经过统计，发现原来每斤最多只能卖2元的芹菜，均价竟然能达到15元。小芹菜，大智慧。简单的流通加工，将商品分级，就给农民带来了如此巨大的实惠。

二、互联网销售模式下，流通加工对初级农产品销售的积极意义

时下越来越多的农产品甚至是初级的鲜活农产品都纷纷加入了电商平台销售的大军，与传统销售模式有所区别的是，这种销售模式的经营主体往往是农民自己或者是地区的合作社，因此线上销售的业绩将更直接的反映到普通农民的口袋里。在我国刚刚起步的线上农产品销售，正处于与市场的磨合期，商品的不可见性、质量良莠不齐、物流环节质量控制不严格等等瓶颈问题都在制约着它的发展，这也让很多敢于第一个吃“螃蟹”的农民、合作社吃了亏。面对这些问题，我们再一次将眼光放到流通加工这个活动中，发现实施合理的流通加工仍是解决上述问题的一个有效手段。

（一）流通加工有助于提升电商平台初级农产品的品牌形象

互联网销售中初级农产品品牌的建立，一直都是困扰卖家的一个难题。由于采用电商销售的商家，面向千千万万的终端消费者，如何能成功的吸引这些消费者点击开自己的链接，接受自己的品牌产品，这要比如何吸引顾客走进自己的商店里更有困难。

网络里虚拟的商品图片，各种详尽的商品描述，都是为了在消费者心目中树立良好的品牌形象做铺垫。消费者会不会选择下一次继续购买自己的商品，再次点开店铺的链接，除了做好虚拟店铺的“装饰”，详细的商品描述，以及开展各种营销活动等线上功课外，商家的线下功课的作用则更为重要。

一家好的淘宝店铺，商家在对自己经营的农产品进行介绍时，首先应对商品有非常明确的等级分类。但即使如此，消费者在收到货物时对商品质量的评定结果，还是无法预知。一个商家认为好的火龙果，送到客户手中后有可能就会被打上“低劣”的标签，从而导致了客户的流失。这有可能是商家与客户各自对商品好与坏的评判标准不同导致的，也有可能是商家在发货时一时疏漏所导致的。不论哪种原因，这样的情况所导致的后果都是商家所不希望看到的。

而初级农产品的流通加工工作则能较好的调和这一供需评判标准不统一的矛盾，首先专业的流通加工企业会站在第三方的角度评判该种农产品的产品质量，并给予专业角度的分级拣选，将品相、质量相近似的归为一类，再进行包装，这不但打消了消费者担心商家“黑心”以次充好的顾虑，也让商家能更集中精力把自己的店铺打理好。这样有着统一质量、专业包装的商品，势必会大大提高其中消费者心目中的品牌形象，非常有助于提升消费者对该品牌的信任感和忠诚度，从而提高线上农产品的销量，提高农民的收入。

（二）流通加工有助于满足客户个性化的需求

与传统模式下的初级农产品销售有所不同，消费者转身离开的成本很低，使得电商平台中的消费者与商家之间的关系更趋近于平等。面对来自全国乃至全世界的终端消费者，他们对产品个性化的需求也就显得更加突出。谁能做到“众口不难调”，谁就能在这互联网销售中赢得消费者和市场的认同。

以蔬菜的销售为例，目前国内绝大多数的线上店铺都只按菜品进行销售，或者是让消费者按商家的所搭配的几种规格进行选择。而实际上，更多的消费者尤其是喜欢网上购物的年轻消费者，却并不喜欢这种被商家“安排”好的购物体验。

成立于2009年的RelayFoods公司，主要为客户提供线上的蔬菜的订购服务。这个电商平台主要针对那些没时间逛菜市场但有希望吃到新鲜食材的消费者群体，消费者在前一天的晚上提前看好所要购买的食材，RelayFoods则直接利用系统通知供应商，供应商及时采摘并完成商品的拣选、清洗、包装等一系列简单的流通加工后，在第二天指定的时间送达客户的手中。另外，RelayFoods公司抓住在当地保有良好口碑的供应商为其提供原材料，并利用这一优势牢牢的抓住自己的客户。

像RelayFoods公司这样利用流通加工活动将个性化进行到底的企业还有德国的一家名叫HelloFresh网站，这个网站为客户提供了各种食谱。顾客只需要在网页上选择各式各样的食谱，公司便按照食谱的搭配完成食材的分拣与分割、包装等加工业务。用户在收到商品后，只要按照网站上的烹饪指示，大概花费半个小时就可以做出一顿丰盛的大餐了。

上面的两家企业固然赢在了充分满足了消费者的个性化需求，但能让顾客的个性化需求得以满足的却是流通加工这项活动。

我国的农产品尤其是初级农产品的电商销售，仍处于起步阶段。如何能够开展合理的农产品的流通加工活动，抓住客户的心，建立客户与自己的信任，培养客户与自己的忠诚度，是为从事电商销售的农民提高收入的切实可行的举措之一。

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[2]胡浪球，农产品怎样才能够深度商品化[J].市场分析.2014年6月.

[3]青华，锡林郭勒盟肉羊产业发展的问题及对策分析[J].内蒙古科技与经济.2015年12月第23期.

[4]徐贞贞，王敏，毛雪飞，郭林宇，中国蔬菜分等分级标准分析[J]，中国蔬菜，2015（5）.

吴迪，北京农业职业学院，讲师，从事物流管理教学，研究方向：仓储管理、采购管理。