试析微藻油和鱼油中DHA的特性及应用

2017-07-12胡雪鸿

科学中国人 2017年23期

关键词：微藻乙酯鱼油

胡雪鸿

山东省青岛第三十九中学2015级高二一班

试析微藻油和鱼油中DHA的特性及应用

胡雪鸿

山东省青岛第三十九中学2015级高二一班

随着经济的增长和社会的进步，科学技术为人们的生产和生活带来了更多的便利条件。在这样的环境背景下，人们就更应该加强对生物工程和科学技术的有效研究和探索，对相关物质的特性进行更为全面和综合的分析，进而在全面了解的基础上，实现对相关生物工程的有效应用。鉴于此，本文主要针对微藻油和鱼油中DHA的特性及应用进行相关浅析，仅供参考。

微藻油；鱼油；DHA；特性；应用

前言

DHA的中文名称为二十二碳六稀酸，它属于一种不饱和酸，对人类的健康有着重要的影响。DHA主要来源于微藻油和鱼油。但是其在二者之间的存在形式不同，前者主要是以乙酯形式存在，后者主要是以甘油三酯的形式存在。前者在人体的吸收率更高，更具安全性和稳定性。在这样的环境背景下，我们就有必要对微藻油和鱼油中DHA的特性及应用进行认真的研究和分析[1]。

1.DHA的主要功能介绍

DHA是人体成长所需的一种重要的不饱和脂肪酸，其对人们的生理功能具有重要的调节和促进作用。其还对人类的大脑、神经和视觉具有很大的影响，其可以在一定程度上，提高婴儿的发育能力和记忆能力，其对婴儿认知能力的发展具有重要的促进作用和意义。DHA不仅对婴儿的健康成长有帮助，其也为成年人的健康提供了重要的基础保障。从相关的试验研究报告上，我们得知，DHA有降低人体血压的功能，增强人体的代谢功能，对人体内的血脂和脂蛋白进行合理的调节。总之，DHA对人们的生产和生活具有重要的意义和作用，我们应该对其成分给予认真的研究和分析，从而实现对DHA更为合理的应用。

2.DHA在微藻油和鱼油中的特性分析

2.1 不同的代谢吸收率

大量的实验研究表明，人体内一般以上的DHA以甘油三酯的形式被吸收。而只有五分之一的乙酯被吸收，这就说明了甘油三酯型的DHA具有更高的吸收率。而究其原因，这主要是因为人体胰脏和肝脏的主要脂肪酶具有专一性，其不能够有效的水解乙酯[2]。人体对二者的代谢程度也显示出很大的区别，乙酯型DHA虽然可以在酶的作用下实现水解，产生游离的DHA和乙醇，但是其对消化酶具有较强的抗性，其即便被水解后，产生的部分DHA也会在肠上皮组织中合成甘油三酯型，最后进入淋巴血液，而游离的DHA和其它的不饱和酸会被富集和氧化，给人体造成了很大的代谢和氧化压力，从而对人体的健康造成了很大的危害。

2.2 不同的生物利用率

大量的实验研究表明，人体对甘油三酯型DHA具有较强的生物利用率。甘油三酯型DHA注入人体后，血浆和血细胞中的DHA的含量也在增强，为淋巴细胞的修复能力提供了有力的保障。而这种情况之所以发生，主要是受到人体消化酶的影响。因此，我们可以得出这样的结论：消化系统紊乱的人不建议使乙酯型DHA，因为其一旦食用后，很容易引起不良的消化反应，给身体健康带来严重的危害。

2.3 不同的稳定性和安全性

乙酯型DHA要比甘油三酯型DHA的稳定性和安全性差很多，其非常容易被氧化，形成的氧化产物对人体也具有一定程度的损害。鱼油的氧化产物在人体内会导致细胞凋亡，引起很多慢性疾病的发生。而由于人体只吸收甘油三酯型DHA，因此乙酯型DHA在进入人体后，会发生水解，虽然仅仅形成少量的乙醇，但是也很容易导致酒精过敏的人群产生重度。鱼油DHA在乙酯化的过程中，受到水解作用的影响，会产生很多化学残留品，对人体的健康造成严重的威胁。因此，我们不难得出这样的结论，使用乙酯型鱼油具有较高的风险[3]。

2.4 鱼油和藻油的气味比较

在实际的研究过程中，我们不难发现，新鲜的海产油脂是没有异味的，即便有异味，也仅仅是一种较为温和的气味，但是我们在实际的生活中，买来的鱼油通常都带有强烈的鱼腥味。这种鱼腥味的产生不仅是因为在加工的过程中受到酶作用的影响，其更是因为自动产生了一种自动氧化反应，进而产生异味物质。

而微藻DHA是不含有鱼腥味的。即便其作为食物添加剂到食品当中，也不会对食物的风味产生影响。

3.微藻油和鱼油中DHA的应用

我们从上文的阐述中，不难发现，微藻DHA更容易被人体代谢和吸收，具有较强的安全性和稳定性。在食品健康极受关注的今天，我们还是尽量的选择可靠的微藻DHA来进行使用，这样才能够在补充营养物质的基础上，不对身体产生伤害。

随着科学技术的不断应用和发展，人们的消费观念和养生观念也在不断的革新和优化，人们对健康给予了更多的重视。微藻DHA食品的推广也能够为相关的企业带来更多的经济效益和社会效益。通过大量的调查和统计，我们会发现，欧美国家对DHA的应用范围更为广泛，其主要将其应用在食品好保健品中，得到了较高的任何度。与此同时，由于DHA对于婴儿成长比较有利，我们还可以将其应用在对婴儿辅助食品的开发和推广的过程中，有效的提高人们对此类营养物质的关注。此外，我们还应该尝试将DHA生物研究与更多生产领域给予有效的结合，例如：水产养殖业、畜牧业等等，我们通过这些广泛的应用，可以进一步的挖掘DHA的潜在发展空间。从而也使其能够更好的满足未来社会的发展需求，赢得更好的市场发展前景，为人们的生产和生活带来更多的便利。