神奇超市：80岁老夫妻年赚7.8亿

近日，马云的无人超市“前仆后继”，依靠大数据，霸气侧漏地赚足所有眼球。说到在超市里玩大数据，马云的确厉害至极，不过早在35年前，日本有对夫妻也将“大数据”玩得游刃有余。

欠债八千万，深陷债务泥潭

圭司和佐藤澄子如今已经80岁了，他们在一个住着4000人的小山城里开了一家超市，每年营业额达到7.8亿，被人们惊呼“零售业的奇迹”。

在他们44岁的时候，正是其他人事业有成的年纪。由于俩人经营的快递公司不幸面临破产，欠了8000万日元才被迫进了这一行。

四处凑了点进货的钱后，他们在自家楼下开了这家小超市，打算重振旗鼓，把欠的一屁股债一点一点还回去。刚开始，为了吸引顾客，他们把价格一压再压，用“以退为进”的营销策略为小超市赚足人气，夫妻俩仿佛看到了生活的新希望。然而优惠活动一结束，客人又转身去其他超市购买，这样的现象让俩人的心情从高峰跌至谷底。为了拉回客源，他们不惜以低于成本的标价来销售商品。不过，这非但没有巩固住客源，反而让自身的亏损加剧，得不偿失。

没有经济来源，该怎么维持一家的生活呢？他们决定卖掉房子、保险，吃超市快过期的食品来节省开销。到了最后，连孩子的学费也拿不出来，只好让他早早辍学，做起了收银员。正值一无所有的时候，澄子还因为心脏病发住进了医院，这无异于雪上加霜，让这个贫穷的家看不到一丝希望。躺在病床上的澄子，虽然一度徘徊在死亡的门口，却牵挂着自己的店，嘱咐自己的丈夫道：“帮我照顾好商店。”

圭司深为触动，脑海中突然浮现出两人开店前的约定：拼尽全力，不留遗憾。从那一刻起，他为了保证超市的运营，放弃了自己所有休假的时间。而病情稍有好转的妻子也不顾自己的安危，原本需要卧床一周的她，三天后就跑回超市。

“将顾客当亲人”的销售理念

有一次在理货的时候，澄子看到又有一堆卖不出去的菠菜，就想起曾经听到的一句抱怨：“菠菜最难煮了。”澄子觉得放着也是浪费，不如将菠菜做成熟食出售，可能会更受顾客的欢迎。果不其然，这一创意的举动很快迎来了那位客户的赞赏，她还专门跑到厨房感谢澄子，也误打误撞地坚定了澄子要开辟一条新思路的信心。

夫妻俩当即决定要多做些熟食，以迎合不同客人的多样化需求。于是，澄子每天凌晨一点就起床准备食材，因为要保证食物的新鲜和营养，她没有添加任何防腐剂，并将最佳赏味期限设定为24小时。除此之外，她不会为了贪图省事，将所有食材都放在一起煮，而是将每种食物都分开来煮，再拼盘摆出。但即使这样，也不能确保每一位客人都买账。有些家庭主妇毫不留情地说：还没我自己在家做的好吃呢！

澄子面对指责从不生气，反而微笑着接受批评，事后还一个个打电话回访，即使是最小的要求，都一一采纳：下次要在蛋卷里少放盐……这种一丝不苟的精神，令圭司至今谈起都非常骄傲：没有多少超市店主会这么做，但她这样做了。

如今，澄子已经根据客人的口味设计出500种熟食，没有哪种销售理念比“将顾客当亲人”更能赢得人心的了。

看天气就能预估当天客流量

更让大家感到震惊的是，这样一家因为菠菜而挖掘到商机的超市，竟然把日本的熟食规模从80亿带到了800亿美金，这个数据足够惊人。日本的其他商超、便利店，正是在他们的影响下，纷纷开始做熟食。

在澄子每天研究熟食的时候，丈夫圭司也从来不肯闲着。他每天凌晨五点起来，风雨无阻地准时出门扫地，从店门口一直扫到100米外的公交站牌，“因为这是顾客来的路。”扫完地后，他又拿出纸和笔，认真记录下当天的天气、销售量和客流量，35年来，这个习惯从未间断。这样一来，他只要看一下天气，就能准确预估出当天的客流量，以便安排要生产多少熟食才能保证刚好卖完。

如在给超市拍的纪录片里，一天飘着雪，圭司决定：今天的熟食减少30%！当天不多不少、刚好卖完，记者们看到空空如也的货架都惊呆了！当然，有时候也会出现备货不足的情况，这时厨房的监控就立马派上用场。员工始终留意着展示橱柜，看到某样熟食不够，便互相协调：“再做两盒六个装的牡丹饼，只要两盒。”

既要保证客人吃到最新鲜的食物，又要避免因为囤货导致的浪费，如此薄利多销的方式，令超市的收入稳扎稳打，完美展现了“大数据”是怎样生成的。

从举步维艰的经营状况，到慢慢蜕变成零售业的传奇，这家只有35名员工的小超市，用几十年如一日的坚持，换来了如今客流如潮的盛况。如今，妻子已经装上了心脏起搏器，但80岁的她仍然停不下来，每天到店里巡视一下，和丈夫一起整理商品。

夫妻俩对待工作的极致态度，落实到了每一个小小的细节。哪怕是一个放歪的饮料瓶，都要重新摆成最好看的角度；“当你忘记顾客的微笑有多重要的时候，食物再好都变味了。”

凭着朴素的执念和熱忱，当初走投无路的两人居然拥有了改变一个行业的能力。虽然每隔一段时间，就有团队上门“偷师”，夫妻俩也已经招待了600家大型超市和便利店，但没有一家能超越他们，成功复制粘贴到他们经营理念中的精髓。

他俩还不吝说出成功的秘诀，却言简意赅到让人怀疑人生：做出点好的产品。只要你做到这一点，销量和利润自己就跟上了；让每一位客户开心，是最重要的事情，每一个人不只代表着每一个个体，他们可能是千分之一，但这是第一步，这就够了。传授完经验，他们还会站在门外鞠躬，目送每一位高管离开。

圭司说：“不管做什么，明确目标，然后全力以赴，取得成果。这就是职业人员。”道理都懂，可现实中又有多少人做得到呢？！拼尽全力不一定能赢，但一定不算输。绝处逢生也不是没有可能，关键就在于你有没有不遗余力地去做。

（《中国企业家》 2017.7.21）