中药饮片加工技术项目化教学探析

徐丽婧

摘 要：中药饮片加工技术教学的课程内容设置需要结合实际岗位需求，突破传统的知识技能灌输模式，将项目及任务引入教学中，再结合全面的课程内容设置体系以及考核评价体系，从而强化教学效果，提升学生的综合职业素质。文章首先介绍了中药饮片加工技术课程内容的设置，接着对课程效果进行分析，最后提出项目化教学存在的问题及其解决对策，以便提升学生学习积极性，培养应用型的中药饮片加工人才。

关键词：中药饮片加工技术；项目化教学；课程设置

中药产业历史悠久，是治疗疾病的最常用方法之一，这其中的中药饮片加工技术不仅对实际操作技能要求高，对研发及创新能力也有一定的要求，因此在教学方面需要改革传统的教学模式，以培养学生的实用能力为主，将项目及任务教学与学生实践教学相结合，从而培养更加优秀的中药饮片加工人才。

一、课程内容的设置

在设置中药饮片加工技术这门课程内容时，需要以实用为基础，分别在前期安排药用植物学课程，在后期安排中药炮制学课程。实际教学时将该课程的内容具体划分为中药的采制、净制以及切制，并结合药用植物学以及中药炮制学两门课程的特点进行展开综合教学。为了提升教学效果，激发学生学习的主动性，在进行课程内容设置过程中，引入项目化教学模式，从而改变传统教学模式，实现课程教学与项目任务相结合，从而帮助学生在掌握基础知识的同时能够独立完成具体项目及任务要求，以更加专业的知识技能武装自我，提升其职业能力。再有需要注意的一点是课程内容设置需要强化实际操作能力，对职业需求技能进行重点培训。因此在进行中药饮片加工技术课程教学时，教学工作者应根据学生的喜好以及接受能力来收集整理教学资料，可以是有关中药材采收加工生产过程的视频或者图片等等，将岗位实践与课堂内容相结合，让学生了解工作需要掌握的技能，从而帮助其明确学习方向。而且在进行中药材采收、净制以及切制过程中，需要充分利用学校的实训条件，进而提升实训效果。

二、课程效果分析

中药饮片加工技术课程项目化教学改革在2015级中草药炮制与加工专业首次开展，按照上述课程内容设置开展教学。下面分别以不同的任务模块为基础，分析课程效果。

1、根及根茎类中药材模块

根及根茎类中药材在采收加工的过程中往往具有相同的特点，同时根及根茎类中药在中药中所占的比例较大，因此在该模块的教学实践中课题组增加了理论课教学时数。根及根茎类中药材的产地加工一般都需经过净制、切制、干燥等环节，实训中设置桔梗、党参、玉竹的采收及产地加工3个实训项目，以点带面，力求使学生能够熟练地掌握根及根茎类中药材的产地加工方法。此外，课题组广泛收集资料，借鉴参考文献，在中药材切制的环节引入趁鲜切制的理念。趁鲜切制不仅省略了传统中药饮片生产工艺对药用部位的浸润、回软等环节，而且保证了药效成分的含量。学生在实训的过程中不仅掌握了传统的饮片加工方法，同时也吸收了现代饮片加工的理念，教学效果较好。

2、叶及全草类中药材模块

叶及全草类中药材采收及加工方法相对简单，但此类中药材一般含叶量较多，如果加工、贮藏不当，容易造成叶片变色，影响药材外观及性状。此外，叶类及全草类中药材大多富含挥发油，加工过程中不应烈日暴晒，贮藏时应注意干燥、通风。本模块的实训中设置薄荷、马齿苋的采收及产地加工项目。薄荷含有挥发油，忌日晒，宜阴干；马齿苋肉质，不易干燥，产地加工时在沸水中略烫，易于干燥。通过上述两个实训项目，学生可以掌握叶及全草类中药材中含挥发油类和肉质多汁类中药材的产地加工技术。

3、花类中药材模块

花类中药材入药，通常包括完整的花、花序或是花的某一组成部分，因此花类中药材的采收加工应分门别类，视具体情况而定。此外，花类中药材保持色泽很重要，因此要强调干燥的方法，不可暴晒。本模块的实训中设置金银花和红花的采收与加工项目。金银花采收花蕾而红花采收开放的花朵，让学生在操作的过程中通过对比加深印象，使学生掌握花类中药材采收加工的知识。

4、果实及种子类中药材模块

果实和种子是植物体的两种不同器官，但在商品药材中常未做严格区分，大多是果实和种子一起入药，少数以果实贮存，临用时再取出种子入药，如巴豆等。果实及种子类中药材采收加工的过程相对简单，只有少数种类如青皮、枳实等采收未成熟果实或幼果，绝大多数在果实完全成熟时采收。本模块的实训中设置五味子、枸杞及决明子的采收项目，这3种中药材均为市场用量较大的药材，药园中可以适量栽种，给学生提供必要的实训条件。

三、存在的问题及解决方法

1、关于课程内容设置

中药饮片加工技术是一门实践性非常强的课程，在课程内容设置的过程中，课题组引入项目教学法，将各知识模块分解为若干项目，力求使学生在完成学习项目的过程中掌握该模块的知识点和技能点。在实际的教学过程中，曾经出现实训基地中种植的药材长势不好或种植量不够的情况，课题组立即对实训项目进行调整，保证学生实地技能训练的学时。同时，做好药草园第二年度的种植规划，以免影响下一学年度的实践教学。

2、关于课程考核体系

课程考核体系中设置理论考核和过程考核两部分。理论考核主要检测学生对必备知识的掌握情况，考核过程中发现大部分学生掌握良好，只有少部分学生基础概念较模糊，没有很好领会。课题组调整授课计划，要求任课教师在讲授的过程中注意授课技巧，调动学生的学习兴趣。过程考核以实际操作为主，主要考查学生对于基本技能的掌握情况。在小组互评环节中要督促学生端正态度，公平、公正地给出其他小组的分数。教师点评环节要求教师全程参与并监督学生的实训操作，评述学生操作过程中的优点和不足，打出相应的分数。

四、结论

课题组将项目教学法引入中药饮片加工技术课程的教学中，学生掌握了中药饮片加工的相关知识，为从事饮片加工工作奠定了职业基础。但目前中药饮片加工技术课程在高职高专院校中开设较少，与之相对应的教材开发相对薄弱。随着中药产业的发展，对于饮片加工专业的人才需求日益增多，在高职高专院校中药及相关专业开设中药饮片加工技术课程势在必行。

參考文献：

[1] 李丽，于定荣，麻印莲.根及根茎类中药饮片产地炮制加工生产模式的构建[J].中国实验方剂学杂志，2013（5）：356-358.

[2] 龙全江.论高职高专院校中药类专业开设中药材采收加工技术课程的必要性和可行性[J].中国中医药图书情报杂志，2016（2）：56-58.