【花样盛年·食尚】 523，爱上咖啡的纯粹

撰文：Seeya

摄影：Tang wen（尤尼克斯文化）

523咖啡创始人痞姑娘说，咖啡店就应该干干净净，可以让所有的专注点回归到咖啡的本身，两个长长的吧台拉近与客人的距离，咖啡师们会和你讲述一杯好咖啡是怎么来的。

523的含义，据说有两种，其中一种，创始人痞姑娘并未透露，但是表示对团队的意义重大，另一种解释很简单，523的发音类似我爱上。

Tips

地址：南山区华侨城创意园北区A5栋一楼

人均消费：58元

店内用芬兰设计品牌marimekko作装饰

阳光与绿叶掩映下的文艺范儿

制

作

精粹冰滴制作过程

以每分钟只出30滴的慢速冰滴。足足八小时才完成一次冰滴萃取。

精酿冰滴32小时仅出4瓶

在523 COFFEE 喝咖啡是要有耐心的，因为这里有着咖啡控迷恋的冰滴，店内只选择新鲜烘焙豆，用冰球一丝丝地浸透湿润咖啡粉，萃取之后要在临近冰点的低温中发酵一整天，才能精酿出顺滑浓香的优质特点，而精酿一次过程仅出四瓶。

手冲的制作过程

焖蒸然后慢慢滤出咖啡来

手冲咖啡

从磨豆开始，烧水，滤杯，热杯，焖蒸，然后慢慢滤出咖啡来，慢慢的让咖啡的味道慢慢渗入空气，那一刻的香气会让你明白，一杯用心的好咖啡绝不辜负你的耐心等待。

痞姑娘

523 COFFEE创始人

热爱咖啡的她心可大着呢，经常滿世界的寻找好咖啡，去年还专程去纽约拜访了Blue Bottle的创始人Freeman先生。这回又带着一身的故事，刚从日本回来，听说还拜见了日本咖啡大神101岁的关口伊朗先生。