营养元素在葡萄生长发育中的作用

李秀丽?赵纲

摘 要：生产实践证明，葡萄养分吸收和利用状况在多方面影响葡萄生长与结果，如枝蔓生长势、成熟度、花芽分化、坐果率、果实品质与产量等，在葡萄优质、高效栽培管理中起着重要的作用。健康的葡萄植株需要充足、比例均衡且适时的矿质营养供应，整体营养不足或某种（些）元素的缺乏造成的比例不均衡以及不同生育阶段（物候期）养分供应不适，不但可造成葡萄树势不稳、产量不稳、缺素症严重、果实品质差等现象发生，还会影响或严重影响葡萄对病虫的抗病抗虫性。因此，营养调控不但是葡萄栽培管理中一项重要技术措施，而且是葡萄病虫害防治的基础。

关键词：葡萄；生长发育；作用

葡萄矿质营养主要来自根系的吸收，因此土壤养分的供应对植株吸收是至关重要的，同时养分吸收还与葡萄根系生长特点、土壤水分状况、葡萄需肥规律等因素密切相关，了解这些特点对合理施肥、浇水，培养健壮的有利生产稳产、高品质果实的葡萄株系具有重要的指导作用。

据有关研究结果，葡萄体内已发现的70余种元素中，作为必需元素的有16种，即碳（C）、氢（H）、氧（O）、氮（N）、磷（P）、钾（K）、钙（Ca）、镁（Mg）、硫（S）、铁（Fe）、锰（Mn）、锌（2n）、铜（Cu）、钼（Mo）、硼（B）、氯（C1）。其中，除C，H，O從空气和水中获得以外，其余元素主要通过根系从土壤溶液中以离子形态吸收。

因此，任何一种必需元素的盈缺都会影响葡萄的正常生长发育，而处于相对最低水平的那种元素，或元素之间浓度比例的失调，往往成为影响产量和品质的限制因子，只有设法将这种元素的量提高，或设法协调元素之间的浓度比例，才能将葡萄的产量或品质提高到一个新的水平。

结合我县生产实际，葡萄所需主要营养元素的作用总结如下：

一、氮肥在葡萄生长发育中的作用

氮是保证葡萄正常生长结果最主要的元素之一，是原生质和酶的必要成分，有机含氮物的主要成分。氮能调节生长及结实，当其他的任何一种元素缺乏时也不会和缺氮一样很快地引起生长的停止，任何一种元素作为肥料施入土壤时也不能像氮一样迅速而明显地起作用，甚至其他元素过量地施入，也不能和氮一样表现出相反的效果。因此，氮肥管理是葡萄施肥管理中的重点。

氮肥之所以能提高产量是由于氮素能延迟叶片的衰老进程，提高叶片叶绿素含量，使植株保持较大的同化面积，制造更多的有机物。供氮充足时可以大大促进植株或群体的光合总产量，但若大量、过量施氮，可使叶片生长和发育过速，叶片内的含氮量“稀释”，并增加其它元素相对缺乏的可能性；同时枝叶旺长导致相互遮阴，光合效率下降，且枝叶旺长消耗大量营养，不利于贮藏养分积累等，产生众多副作用。不仅影响树体生长与结果，还导致病害加重和生理病害出现。

葡萄吸收氮主要有硝态氮（NO3-）和铵态氮（NH4+）两种形式。通常硝态氮可以被葡萄直接吸收利用，但其极易被淋溶而损失掉；铵态氮的吸收较缓慢，且需经硝化作用转化成硝态氮。

葡萄对氮素的吸收有两个明显的高峰阶段，自萌芽后逐渐开始，在末花后至转色期前达到高峰，之后吸收量有所下降，在果实采收后到休眠前出现第二次吸收高峰。在第二次吸收高峰期植株所吸收的氮量占全年吸收量的34%，可供来年早春树体萌芽、抽枝展叶、花芽分化、开花等之用。据查，萌芽时树体贮藏养分中的氮60%是在头一年果实采收后吸收的，因此，秋季氮肥补充对葡萄优质丰产至关重要。

其施用方法是：一般氮素化肥有碳铵、尿素。在增施有机肥提高土壤肥力的基础上，每亩施尿素30-40公斤或相当氮素含量的其它氮素化肥。葡萄生产上一般可在三个时期补充氮素化肥，即萌芽期、末花期后、果实采收后。在施用适量底肥的基础上，可在葡萄生长前期可叶面喷布0.3%的尿素，也可在果实采收后喷0.5%的尿素溶液。

二、磷的作用

磷元素参与生物基本代谢与合成，在能量代谢及遗传方面起重要作用，促进碳水化合物的运转等。磷元素以磷酸根离子形式供植物吸收利用，有单价磷酸根离子（H2PO4）和二价磷酸根离子（HPO4），土壤中磷酸根离子态受土壤pH值影响，当pH值小于7时，呈H2PO4态，pH值大于7时呈HPO4态，通常单价磷酸根离子（H2PO4）为主要吸收态。土壤中磷易被吸附固定而成不被植物利用状态，改良土壤可使被吸附固定的磷重新被释放而被植物利用。磷在植物体内移动性良好，可再利用。

其施用方法是：主要从土壤中补给，基肥施腐熟有机肥3-5方/亩或磷肥30—40kg/亩；如出现暂时性的缺素现象，可进行叶面喷布3%—5%的过磷酸钙浸出液；中耕排水，提高地温，促进葡萄根对磷的吸收。

三、钾的作用

钾与碳水化合物的形成、积累和运转有关，可提高果实含糖量、降低含酸量，促进芳香物质和色素的形成，有利浆果成熟，同时对细胞壁加厚和提高细胞液浓度有良好的作用，从而促进枝蔓成熟，加强养分的贮藏和积累，提高抗病力和抗寒性。钾还对葡萄花芽的分化、根系发育有促进作用。钾在植物体内移动性良好，可再利用。钾有“品质元素”之美称，据调查果子生长中后期每亩施入20-30公斤硫酸钾可提早着色1周，提高糖度1.5-2.8度，增加产量200-240公斤/亩，果品价格提高1-2.2元/公斤。

其施用方法是：增施有机肥和钾肥。生长期缺钾可施用草木灰（0.5—1.0kg/株）或硫酸钾（0.1—0.15kg/株）；也可叶面喷施硫酸钾溶液（0.3%-0.5%）或草木灰溶液（1%—3%）或磷酸二氢钾（0.3%）；改善排水通风条件，适当修剪，控制养分消耗。

四、铁的作用

铁元素是植物许多蛋白和酶的组成成分，参与光合作用和呼吸作用，是植物叶绿素的重要组成物质，同时参与体内一系列代谢活动。

其施用方法是：用0.3-0.5%的硫酸亚铁溶液叶面喷施或浇灌根部土壤；土壤盐碱较重可多施有机肥或酸性肥料；合理灌水、排水，及时中耕，提高土壤透气性，增加根系对微量元素吸收的能力。endprint