地理标志产品万年香沙芋艿

徐迎春+顾黄辉+陈云浩

海门香沙芋艿种植已有200多年的历史。万年香沙芋艿是海门香沙芋艿典型代表，在独特的人文、特定的区域下形成了独特的外观和风味品质，是海门最具特色的农产品，2016年获农业部农产品地理标志产品（证书编号AG101912）。目前，常年种植面积在800 hm2左右，占全市芋艿面积65%左右，总产量1.8万t，总产值约1.5亿元。

1 特征特性

万年香沙芋艿为天南星科芋属的多子芋地方品种。属多年生块茎植物，常作一年生作物栽培；根为白色肉质纤维根，着生在母芋下部节上。块茎（食用部分）呈浅褐色，布满鳞毛，总叶数15～16片，盾形、基生，按2/5叶序排列，叶片阔大，质厚、色深绿，佛焰花序，自叶丛间抽生，淡黄色。生长势强，晚熟，全生育期210天左右。

1.1 产品外观特色

主块茎母芋近圆球形，子芋、孙芋圆柱形至长卵圆形，略弯曲，基部有小柄梗，长宽比（2.5～4.0）∶1，比其他地区产芋细长；表皮浅褐色，鳞片深褐色，顶芽浅紫红色，肉乳白色。

1.2 口感特色

细腻质密，带皮清蒸，芋艿表面易产生裂纹，食之有独特的沙香甘薯香及风味，与其他食材爆炒或煲汤，酥而不黏，入口滑爽、干香回甜。

1.3 品质特色

经测定，每100 g鲜万年香沙芋艿含淀粉24.88 g、蛋白质3.14 g、钙13.843 mg，磷43.99 mg，对照香沙芋艿含淀粉17.5 g、蛋白质2.2 g、钙19 mg、磷51 mg。

2 栽培技术

2.1 基地选择

产地生产环境应符合《NY 5010 无公害食品蔬菜产地环境条件》的要求。产地要求地势平坦、排灌通畅，土壤类型为富含有机质、颗粒细腻、黏性高、含沙量少的潮土类灰潮土亚类黄泥土属中犟黄泥土种，耕作层厚度在35 cm以上，土壤pH值为8左右，忌连作。

2.2 种子选择

从无病田块中健壮植株上选子芋作种。种芋应顶芽饱满、紫红色，形状规则一致，呈马奶状，个体一致、大小中等，35 g左右。

2.3 栽培技术

①播前准备 a.整地施肥。入冬后深耕冻垡，深翻30 cm，3月上旬每667 m2施腐熟有机肥2 000 kg+45%硫酸钾型复合肥30 kg，施肥后精细整地，使肥土混合均匀。

b.作畦。畦底宽60 cm，畦面宽40 cm，沟底宽40 cm，深20 cm。

c.晒种。种芋播种前晒种2～3天，剥除干枯叶鞘，促进发芽。

②播种 a.播种时间。耕作层温度稳定在10℃左右时即可播种；露地3月下旬4月初播种。

b.种植密度。667 m2用种量120 kg，株距25 cm，667 m2种植2 500株左右。

c.播种方法。播种于畦沟沟底。点播，顶芽向上，埋入土中，盖土3～4 cm。每穴播1颗种芋。

③肥水管理 a.追肥。追肥以有机肥为主，遵循前轻后重的原则。轻施苗肥：6月上旬，在幼苗5片真叶时追施商品有机肥200 kg/667 m2。稳施发棵肥：7月初，8～10片真叶时结合壅土追施商品有机肥500 kg/667 m2+45%硫酸钾型复合肥50 kg/667 m2促发棵。重施膨大肥：8月中下旬，13～15叶结合壅根培土，追施商品有机肥1 000 kg/667 m2+45%硫酸钾型复合肥20 kg/667 m2，促子芋、孙芋膨大。

b.灌水。以灌跑马水为主，坚持小水勤灌，浇水后浅锄，防止土壤板结，保墒灭草。出苗期保持田间土壤墒情为最大持水量的70%左右，发棵期土壤保持半湿润状态，保持田间土壤墒情为最大持水量的60%～70%，中后期球茎膨大阶段，保持田间湿润，田间土壤墒情为最大持水量的80%～90%。采收前20天停止灌水。

④中耕培土 中耕培土是万年香沙芋艿栽培中的一项关键措施。全生育期中耕培土3次，第1次在4～5片真叶时浅中耕，并向芋苗根部小培土；第2次在8～10片真叶时进行，将畦埂的土壅入沟内，使沟畦相平；第3次在13～15片真叶时，结合追施膨大肥大培土，培成种植行高于地面15～20 cm的小高垄。培土时要将萌发抽生的边荷埋入土内，以减少养分消耗，促进子芋的膨大。每次培土前，在香沙芋艿根两侧撒上1层农作物秸秆等杂肥，并晒上2～3天后培土。

2.4 病、虫、草害防治

坚持预防为主，综合防治的策略，以农业防治为基础，结合物理防治、生物防治、化学防治方法来有效控制病虫草害。

①病害防治 香沙芋艿病害主要是芋疫病、炭疽病和芋腐败病。a.农业防治。实行轮作换茬，避免连年种植；选用无病种球；加强田间管理，提高植株抗病能力。

b.化学防治。预防为主，早防早治。芋腐败病发病初期用72%农用硫酸链霉素可溶性粉剂4 000倍液或77%可杀得（氢氧化铜）可湿性粉剂600倍液药剂防治。芋疫病发病初期用65%代森锌可湿性粉剂1 000倍液或50%烯酰吗啉可湿性粉剂1 500倍液。炭疽病发病初期用30%苯甲·丙环唑可湿性粉剂2 000倍液或42%咪鲜·甲硫灵可湿性粉剂1 000倍液。每隔7～10天喷1次，连续3～4次。

②虫害防治 香沙芋艿虫害主要有蛴螬、斜纹夜蛾、蚜虫等。采用双波灯诱杀夜蛾类害虫，黄板诱杀蚜虫。蛴螬用3%辛硫磷颗粒剂 2 kg/667 m2拌细土或复合肥，分别于播种时撒施于播种穴和第3次壅土时撒施于芋根部。斜纹夜蛾低龄幼虫用16 000 IU/mg苏云金杆菌可湿性粉剂80 g/667 m2，高龄幼虫用5%虱螨脲乳油50 mL/667 m2。

③草害防治 播种前和每次壅根培土操作时，将杂草进行一次全面人工铲除；生长中后期即8月下旬至10月上旬行间覆盖作物秸秆，保墒灭草。

2.5 采收与留种

万年香沙芋艿叶片变黄衰败即球茎成熟，此时采收淀粉含量高，口味佳，产量高。也可根据市场行情提早或延迟采收，在地温低于0℃前采收完毕，防止冻伤。

留种的香沙芋艿须待叶片完全枯黄，充分成熟后采收。采收前5天从叶柄基部割去地上部分，待伤口干燥愈合后在晴天采收，可防止贮藏中腐烂。

参考文献

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[4] DB32/T 2112-2012，海门香沙芋等级[S].

[5] 赵云生，桑宝山，顾建辉，等.“海门芋艿”及其薄膜育苗移栽技术[J].上海农业科技，1995（11）：11.