县级食品检验机构规划与设计

李旭

近年来，食品安全已成为全球性的重大战略性问题，广大民众对食品安全问题的关注越来越高，相关法律法规不断完善，食品检测实验室的检测工作正面临前所未有的压力和挑战。那么如何打造一个节能低碳、安全、健康、高效、前瞻的现代专业食品检测实验室成为众多检测机构的重点。现代食品检测实验室在专业上涉及食品化学、微生物学、分子生物学、物理学和食品感官等多个学科，在功能上又涉及给水、排水、强弱电、供气、通风、净化、空调、消防、环保、洁净、废气废液处理、恒温恒湿和智能化系统等多项技术工艺，是一项复杂的系统工程。食品检验实验室的规划设计应合理定位，科学规划。

合理定位

食品检验所在设计前，首先要有合理定位的概念，既要立足当前现有资源，不能脱离实际，贪大图样，又要站在发展的高度，设计

认清形势，以市场需求为基础。应该充分结合当地食品产业情况和周边地区的需求，同时考虑现实可行性，确定实验室的规模、人员要求、仪器配置、环境设施配套、检测能力认证范围等，合理区分省、市、县机构层级的侧重点。打个比方，有些检测项目，既没有上级的分配，地方也没有检测需求，如果都去认证，只是浪费了人力、物力。

以政策为导向，避免重复建设。往往国家对产业的发展都有一定的规划方针，检验检测也不例外。比如，对于食药监系统，当前的发展目标是“四三二一”，意思是国家层面的检测机构承担食品（含保健食品）、药品、化妆品、医疗器械的检验，省级层面承担食品（含保健食品）、药品和化妆品的检验，市级层面承担食品（含保健食品）、药品的检验，而县级主要是承担食品的检验。因此，在建设实验室之前，就要充分考虑这些政策，避免重复建设造成的资源浪费。

科学设计

实验室设计是一项系统的工程，涉及平面布局设计、配电系统设计、弱电系统设计、给排水系统设计、消防系统设计、通风、空调与洁净系统设计、供气系统设计、家具设计等方面。各个方面都是实验室设计不能忽略的内容。

要严格执行相关法律法规。食品检验室会使用到强酸、强碱、腐蚀性、有毒有害物质及压力容器等特总设备，会产生大量有毒有害物质，因此，环境问题和安全问题是食品检验室必须要解决的问题，那就必须要熟悉相关的法律法规，实验室设计必须严格执行环境保护、消防安全、水电安全等相关法律法规的要求。

合理布局。实验室合理布局，是实验室安全、高效运转的前提條件。食品检验室的设计布局除了遵守向相关法律法规的要求外，还应该符合 《实验室质量控制规范 食品理化检测》（GBT 27404-2008）、《实验室质量控制规范 食品微生物检验》（GBT 27405-2008）、《洁净厂房设计规范 》（GB50073-2013）和《实验室 生物安全通用要求》（GB 19489-2008）等技术标准的要求，人员办公、理化实验室和微生物实验室相互独立，避免交叉污染，既要充分利用实验空间，节约用地，又能预留足够的空间，满足实验正常开展和消防安全的需要。

总之，食品检验室的设计和规划是一项系统全面的工程，需要融合多方面的知识，要求设计者站在发展的高度，才能建成一个科学、合理、高效和安全的实验室。