花生秧混合青贮的质量评价

李元迎，李瑞影

（1.河北一兽药业有限公司，河北 石家庄 050071；2.河北省农林科学院，河北 石家庄 050051）

花生秧混合青贮的质量评价

李元迎1，2，李瑞影1

（1.河北一兽药业有限公司，河北 石家庄 050071；2.河北省农林科学院，河北 石家庄 050051）

本文详述了花生秧混合青贮的质量评价指标，阐明花生秧混合青贮饲料的质量评价可以先用感官指标粗略区分优劣，再以有机酸含量指标为主，参考pH值、氨态氮/总氮等指标进行综合评判。

花生秧；青贮；有机酸；乙酸

花生秧的营养物质含量丰富，因花生的品种不同，花生秧的营养成分略有差异。花生秧含平均粗蛋白质（CP）8.11%，含粗脂肪（EE）1.35%，含中性洗涤纤维（NDF）51.79%和酸性洗涤纤维（ADF）36.44%[1]。我国花生种植广泛，花生秧资源丰富。2015年我国花生的种植面积达471万公顷[2]。据报道，牛采食干枯花生秧容易导致瓣胃阻塞等疾病[3]，所以反刍动物在饲喂花生秧前应进行青贮等处理。花生秧的青贮通常采用与其他碳水化合物含量较高的青贮原料混合进行，如花生秧与甘薯秧、苜蓿、玉米秸等混合青贮，营养效果较好[4]。本文概述了花生秧混合青贮的质量评价指标，供读者参考。

1 感官评价

感官评价标准参考德国农业协会的评分法[5]，分4个等级，详见表1。一般养殖企业在生产现场多采用感官评定。感官评定方法受评分者主观因素的影响较大，如果条件允许，应尽可能多地借助化学分析评价。

2 化学分析评价

化学分析评价指标包括酸碱度（pH值）、有机酸含量、氨态氮/总氮等。化学分析评定只能在实验室内进行。

2.1 酸碱度（pH值） 测定青贮料的pH值，生产现场可用精密石蕊试纸测定，实验室内可用精密雷磁酸度计测定[6]。

表1 青贮饲料感官评定标准

牧草青贮料的pH值受不同牧草品种及不同化学成分的影响，同时还与牧草本身的含水量和植物的缓冲能力有关[7]。花生秧多采用混合青贮，因此，此项评价难以形成统一的细化标准，不能作为评价花生秧混合青贮质量的唯一标准，应与有机酸等其他指标相结合综合评价。

2.2 氨态氮/总氮 一般饲草的青贮，氨态氮/总氮指标能够反映青贮饲料中蛋白质及氨基酸的分解程度，蛋白质分解越多，氨态氮/总氮的比值越大，青贮质量越差。郭旭生等[7]指出：豆科牧草在青贮过程中蛋白降解程度比禾本科牧草要高，所以花生秧混合青贮饲料比一般常规青贮饲料的氨态氮含量高，相应的氨态氮/总氮比值也比常规青贮饲料要高。另外，用于青贮评价的弗氏评分法也没有将氨态氮指标列入评定体系。所以氨态氮/总氮指标有一定的局限性，不能作为评价花生秧混合青贮发酵品质的唯一标准。

2.3 有机酸指标 有机酸含量的测定多采用液相色谱法[8-9]和气相色谱法[10-11]。龚月生[12]指出，有机酸含量及其构成可以反映青贮发酵过程的好坏，其中最重要的是乳酸、乙酸和丁酸，乳酸所占比例越大越好。但目前有研究者认为，部分青贮牧草乳酸含量的多少不能作为评定青贮发酵品质好坏的标准[8]。所以郭旭生等[8]报道了Kaiser提出的新的青贮发酵品质评定标准，该标准不受牧草化学成分的影响，以青贮饲料中丁酸和乙酸的含量作为评价饲草青贮发酵品质的指标（见表2）。该评价体系中，乙酸（又名醋酸）含量多说明青贮料的有氧稳定性好，丁酸（又名酪酸）含量多说明青贮料的品质差。所以，该青贮发酵品质评定标准可以作为花生秧混合青贮质量评价的主要依据。

表2 青贮饲料发酵品质评价体系

3 结论

花生秧的可溶性糖含量较低，单独青贮不易成功，所以生产实践中多采用与可溶性糖含量高的牧草混合青贮。故对其青贮质量的评价比玉米等常规青贮较复杂。花生秧混合青贮饲料的质量评价可以先用感官指标粗略区分优劣，之后以有机酸含量指标为主，参考pH值、氨态氮/总氮等指标进行综合评判。其他豆科牧草的青贮质量评价可以参考本文所述的花生秧混合青贮的评价标准。

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Quality Evaluation of Mixed Silage of Peanut Vine

Li Yuanying1，2，Li Ruiying1
（1.Hebei Yishou Pharmaceutical Co.，Ltd，Hebei Shijiazhuang 050071；2.Hebei Academy of Agriculture and Forestry Sciences，Hebei Shijiazhuang 050051，China）

This paper described the quality evaluation index of mixed silage of peanut vine，and illuminated the quality evaluation of mixed silage could be judged by the sensory test roughly，then could be evaluated by the main index of organic acid content，the pH，ammoniacal nitrogen/total nitrogen etc.

Peanut vine；Silage；Organic acid；Acetic acid

S816.1

A

1001-8964（2017）06-0032-02

2017-03-24

李元迎（1971-），男，河北邢台人，大学本科，高级兽医师，现参加河北省渤海粮仓科技示范工程项目。