午月夏至艾叶蛋

吴承起

午月，登高顺阳

农历的五月也称“午月”。除了芒种节气，还有夏至。

五月也称“午月”，是因农历以地支纪月，正月为“寅月”，二月“卯月”，顺次至农历五月为“午”，因此五月可称为“午月”。“五”与“午”通，“五”又为阳数，五月的第一个午日正是登高顺阳天气好的日子，故五月初五又称为“端阳节”，又名端阳日、端五日、重五日。端午节，是中国民间重要而传统的节日之一，有一种观点认为就是源自夏至节气。

夏至这天，太阳运行至黄经90度（夏至点，处在双子座），太阳直射地面的位置到达一年的最北端，几乎直射北回归线，因此也是一年中正午太阳高度最高的一天。这一天北半球得到的太阳辐射最多，比南半球多了将近一倍。

艾叶，药食两用

艾叶是千年流传下来的药食两用草本植物，因其特殊的香味和近年广泛被用作艾灸之用途，受市场青睐的程度不断升温。艾叶为多年生草本或略成半灌木状，植株有浓烈香气。全草入药，有温经、祛湿、散寒、止血、消炎、平喘、止咳、安胎、抗过敏等作用。艾叶晒干捣碎得“艾绒”，制艾条供艾灸用。

艾叶的运用历史悠久而广泛，据报道，目前用艾叶制作的各种药膳食疗申请专利已有几十种，有其独特的功效，目前正有待科技开发和创新运用。比如，艾叶灰加鸡蛋清可用于美容和祛痘，艾叶加花椒等各种中药材泡脚，可祛寒健体，能预防和辅助治疗不少疾病。本期主要介绍艾叶蛋。

艾叶蛋的制作

原 料 艾叶10克（干品3克），山楂干15克，生姜15克，鸡蛋3只。调料及輔料适量。

做 法 将蛋带壳煮熟后把壳敲碎，然后加入艾叶、山楂、生姜及调料，和煮熟的鸡蛋一起煮沸后熄火，浸泡半天，让药液渗入蛋内即可食用（因为艾叶不宜久煮，此配方也不宜反复使用）。

功 效 温经通络，防病益寿。