煤矿企业职工食堂管理研究

畅伟

摘要：近年来，我国煤矿企业得到了快速的发展，在“以人为本”企业文化建设过程中，对于煤矿企业来说，需关注职工的生活质量，从改善职工的饮食角度出发，进一步加强煤矿企业职工食堂管理方面的工作。本课题在分析煤矿企业职工食堂管理缺失点的基础上，进一步对加强煤矿企业职工食堂管理的有效策略进行分析，以期为煤矿企业职工食堂管理工作的优化及完善提供一些具有价值的参考建议。

关键词：煤矿企业；职工食堂；管理；有效策略

进入21世纪以来，在社会经济稳健发展的背景下，我国煤矿企业也得到了快速的发展。在煤矿企业发展过程中，职工是不可或缺的一部分，因此有必要从职工的生活角度考虑，改善职工的生活质量，使职工能够感受到在企业的归属感。但是，从现状来看，部分煤矿企业职工食堂管理仍旧存在一些缺失点，比如：管理服务水平有待提高、财务管理水平偏低等，这些缺失点均会使煤矿企业职工的饮食质量受到影响[1]。因此，从煤矿企业职工食堂管理的优化及完善角度考虑，本课题针对“煤矿企业职工食堂管理”展开研究具备一定的价值意义。

一、煤矿企业职工食堂管理缺失点分析

煤矿企业职工食堂管理是煤矿企业整体工作的一部分，加强煤矿企业职工食堂管理工作，有助于煤矿企業职工食堂财务的有效管控，同时有助于食堂服务水平的提升。但是，从现状来看，部分煤矿企业在职工食堂管理上仍旧存在一些较为明显的问题，总结起来包括：

（一）管理服务水平有待提高

管理服务是煤矿企业职工食堂管理中非常关键的一个环节，但是部分煤矿企业在职工食堂管理服务水平上却存在偏低的情况，一方面，管理服务标准制度不够完善，在食堂原料采购、清洗以及饮食安全等方面的管理服务上较为缺失，也未能实施有效的监督工作[2]。另一方面，未能从企业职工角度考虑，管理服务工作的实施存在主观、片面的情况，比如：未能进行组织企业职工进行相关调查问卷，在不能满足企业员工服务满意度的情况下盲目地实施管理制度及方案。

（二）财务管理水平偏低

在煤矿企业职工食堂管理工作当中，财务管理是非常关键的一个环节，在企业煤矿企业职工食堂财务管理的优化及完善的基础上，才能够，具备足够的资金购买原料以及相关设施设备等，进而促进善食堂的饮食改善。但是，部分煤矿企业职工食堂却存在财务管理水平偏低的情况，一方面会计基础工作薄弱，存在账物不实的情况；另一方面，财务内部控制监督机制不够健全，使得不法分子有机可乘。

（三）食品安全监管有待加强

在确保食品安全的基础上，才能够确保煤矿企业职工的身心安全。但是，从现状来看部分煤矿企业职工食堂管理存在食品安全监管缺失的情况[3]。一方面，监管责任未能有效落实，在日常管理中，对于原料的采购未能严格控制，在采购过程中可能存在问题食品。另一方面，在食品安全监管过程中，可能忽视日常检查力度的强化，进而难以确保食品的卫生及健康。

二、加强煤矿企业职工食堂管理的有效策略分析

在上述分析过程中，不难看出现状下煤矿企业职工食堂管理尚且存在一些较为明显的缺失点，因此有必要采取有效策略，使煤矿企业职工食堂管理得到有效加强。具体加强策略如下：

（一）努力提高职工食堂管理服务水平

要想使煤矿企业职工食堂管理服务水平得到有效提高，一方面，需构建标准化的食堂管理体系，明确岗位职责，加强对食堂原料采购、清洗以及饮食安全的全面监督，注重反馈会议的召开，例如每个月召开一次监督反馈大会，由监督管理人员如实地汇报监督情况，针对潜在问题采取有效处理措施，确保后续监督工作的优化。另一方面，需从“人性化”角度考虑，针对煤矿企业职工开展随机调查问卷，了解职工的饮食情况、喜好等，采购营养、符合职工需求的原料等，并优化食堂设施、设备，从而使煤矿企业职工食堂管理符合“人性化”管理的标准，进一步促进煤矿企业职工食堂管理服务水平的提高。

（二）采取有效措施，提升职工食堂财务管理水平

如前所述，财务管理是煤矿企业职工食堂管理中非常重要的一个环节，因此有必要采取有效措施，提升职工食堂财务管理水平。一方面，注重会计基础工作的优化，针对职工食堂的财务管理、会计核算以及报表编制等工作明确具体的制度规定，避免出现账物不实的情况发生。另一方面，提升财务工作人员的业务素质，并完善财务内部控制监督机制，使职工食堂的财务得到有效控制，从而使原料的采购、管理等工作井然有序地开展。

（三）加强食品安全监管，确保食品的卫生健康

食品安全、卫生健康是每一位煤矿企业职工所关心的问题，因此需加强食品安全监管，并确保食品的卫生健康。一方面，基于日常管理工作中，严格控制原料的采购，以“货比三家”作为基本采购原则，确保所选购的原料（蔬菜、粮油、肉蛋奶等）新鲜、健康以及安全，对于问题食品流入职工食堂的情况需充分避免；由于夏季温度较高，食品原料储存困难，所以需遵循“勤采购、少储存”的原则，使食品与原材料的流动性提升，降低库存[4]。此外，采购进来的物品，需进行合理分类处理，合理储存，保持原料的通风及灭虫，对于原料受潮、发霉以及变质等情况的发生需充分避免。值得注意的是，为了确保食品的卫生健康，需制定严格的餐具清洗消毒标准，严格执行“一洗、二二涮、三冲、四消毒”标准固定；并且，还有必要注重饭菜的质量、花样、品种以及营养，使职工食堂的饭菜物美价廉，使职工能够“吃得饱、吃得好”，提高职工的饮食满意度。

三、结语

通过本课题的探究，认识到要想使煤矿企业职工食堂管理工作得到有效加强，一方面需努力提高职工食堂管理服务水平；另一方面需采取有效措施，提升职工食堂财务管理水平；此外，还有必要加强食品安全监管，确保食品的卫生健康。相信在煤矿企业职工食堂管理得到有效加强的基础上，能够为煤矿企业整体管理水平的提升奠定坚实的基础。

参考文献：

[1]段利霞.加强国有煤炭企业职工食堂财务管理的思考[J].河北企业，2013，08：29.

[2]岳珍梅，蔺俊杰.煤矿企业职工管理系统研究与实现[J].煤炭技术，2012，05：281-282.

[3]翟春彪.新桥煤矿建设职工满意食堂探析[J].经营管理者，2014，11：387.

[4]郑海珍.关于提升煤矿工会服务管理效能的探讨[J].才智，2017，01：226-227.