儒家文化对于提升高职类酒店管理专业学生沟通能力的实践研究

曲春蕾

摘 要 高职院校酒店管理培养的学生是目前我国旅游酒店业的主力军，旅游行业要求从业人员不仅具有良好的职业技能，还要拥有良好的人文素养。儒家文化一直影响着中华民族的前进与发展，是中华民族的精神食粮。高职院校酒店管理专业应借助优秀传统文化，将儒家文化融入到日常的专业教学中，培养学生正确的人生观、价值观，培养学生的良好心态，提高学生的人文修养，帮助学生创造幸福，为行业培养更多优秀人才，为国家培养更多合格公民。

关键词 酒店管理 教学 儒家文化 沟通能力

中图分类号：G71 文献标识码：A

1研究背景及意义

自改革开放以来，我国旅游行业得到了迅猛的发展，高职院校旅游专业培养的学生是目前我国旅游行业中从事一线服务工作和基层、中层管理工作的主力军。高职院校旅游专业教育侧重于实用性，在技能及行业认知的培养上力度大且效果好，但学生沟通能力普遍欠缺。改善此问题的有效途径就是将优秀传统文化教育融入到高职院校旅游专业学生的日常教学中去。

传统文化一直影响着中华民族的前进与发展，是中华民族的精神食粮。高职院校应借助优秀传统文化培养学生正确的人生观、价值观，提高学生与他人的沟通技能，培养学生的良好心态，培养学生的情绪管理能力，使其更加符合社会需要和行业需求。

2研究的过程

将儒家文化融入到高职院校酒店管理专业的教学过程的实践研究分为三个阶段：准备阶段、实施阶段、效果评估階段。

2.1准备阶段

选取《饭店市场营销》、《沟通技巧》、《饭店人力资源管理》这三门专业课程的课堂进行观察研究，选取了开设以上3门课程的我院酒店管理专业、年龄在18-20岁之间，大一学生100名，大二学生90名进行访谈。

在授课开始的第一个月里针对学生对于儒家文化的认识程度，学生对于《饭店市场营销》、《沟通技巧》、《饭店人力资源管理》这三门专业课程的课堂教学的满意度，学生对于毕业前实习的认知度，在授课第一个月观察授课班级的出勤情况，课堂管理难易度，学生在上课期间的注意力集中程度，学生在课堂互动交流时的积极程度，学生选择在教室中就坐的位置分布等进行观察分析 。

2.1.1根据访谈和观察后发现

（1）受访的学生对儒家文化的了解均比较浅，认为儒家文化用途不大的约占89%，将近90%的学生对儒家文化的内容不感兴趣，约95%的受访学生对于儒家文化的了解仅限于孔孟为儒家的代表人物等浅层次的认知和了解。

（2）在授课开始的第一个月里，将近95%的学生重视专业课程的学习，将近34%的受访学生对抽样的三门专业课程的课堂教学整体效果表示比较满意，40%的受访学生表示满意，16%的受访学生非常满意，10%的学生不太满意，不满意和十分不满意比例为0。

（3）在授课开始的第一个月里，受访的学生在抽样的三门专业课程课堂上的出勤率良好，旷课率在8%左右，学生课堂纪律一般，对于教师进行课堂管理制定的相关课堂管理规则有一定抵触，积极认可并主动遵守课堂管理规定的学生比较少，约占20%。

根据自己的教学经验将学生选择在教室中就坐的区域与学生学习的兴趣与主动性相挂钩，主要分为三个区域：“学霸区”、“打酱油区”、“睡眠区”。以一个教室有10排桌椅为例：一般靠近讲台前3排为“学霸区”，主动选择在前3排就坐的学生对课程内容较感兴趣，学习积极性较高，课堂上与教师互动较好；4-7排为“打酱油区”，主动选择在该区域就坐的学生学习积极性一般，对课程内容不十分感兴趣也不反感，大多以提高平时成绩与顺利通过期末考核为目的；8-10排为“打酱油区”，主动选择在该区域就坐的学生对课堂教学内容基本不感兴趣，上课的目的是为了应付考勤。如图1所示：

学生在抽样的三门专业课程开课第一个月的课堂上主动选择“学霸区”的学生约占15%，主动选择“打酱油区”的学生约占60%，主动选择“睡眠区”的学生约占25%。

（4）课题组成员针对抽取的100名大一学生进行了心态测试，包括：对所处环境的适应力、抗挫折能力、抗压能力、了解他人的能力等。约80%以上的学生心态负性居多，约90%的学生抗压和抗挫折能力欠缺，94%的学生欠缺了解他人的能力。

2.2实施阶段

根据在第一个月的观察和访谈情况，拟订和实施了以下措施，力求将儒家文化更好地融入到日常教学中，在接下来的两个教学学期，共7个教学月的时间里实施、观察、改进，以期提高学生的综合素质。

（1）改进课堂教学模式，采用“知识+智慧”模式。根据第一个月的观察和访谈，将儒家文化以“智慧”模块形式融入到了抽样的三门专业课程课堂教学中。我院酒店管理专业的学生一节课的时长为90分钟，课题组教师将课堂时间按模块进行了划分：前20分钟为“智慧”模块时间，课题组教师根据之前的访谈调研结果，选取儒家文化中经典著作中的内容融入到课堂教学中；中间45分钟为课堂知识传授，最后25分钟为“翻转课堂”时间：学生提问、教师答疑，讨论自己在“智慧”模块的学习感受。

（2）改进传统的课堂管理模式，积极引导学生进行自我管理。根据准备阶段的观察和分析，在实施阶段课题组教师改进了传统的课堂管理模式，采取积极引导学生进行自我管理的新课堂管理模式。

（3）精心备课，尽量将儒家文化融入到专业知识教学中，提高学生的学习兴趣与积极性。

（4）在课堂中融入儒家文化，做好学生的实习前教育工作。

2.3效果评估阶段

在实施阶段的第三个月和最后一个月对课题研究的效果进行了评估。

2.3.1在课题实施阶段第三个月进行了抽样访谈，结果如下

（1）学生对于儒家文化的认知度产生变化，学生掌握的儒家文化知识明显增多，接近91%的学生表示不反感儒家文化了，有接近29%的学生表示非常喜爱儒家文化，对儒家文化很感兴趣。

（2）受访学生对三门抽样的专业课程的课堂教学整体效果做出了评价：22%的学生表示比较满意，49%的受访学生表示满意，24%的受访学生非常满意，5%的学生不太满意，不满意和十分不满意比例为0。

（3）受访的学生在抽样的三门专业课程课堂上的出勤率良好，旷课率下降到4%左右，学生课堂纪律良好。

（4）受访学生在抽样的三门专业课程课堂上选择就做区域发生了变化，如图2所示：

“学霸区”人数增加，“打酱油”区和“睡眠”区的人数减少。主动选择“学霸区”的学生约占35%，主动选择“打酱油区”的学生約占50%，主动选择“睡眠区”的学生约占15%。

2.3.2在课题实施阶段最后一个月进行了类似的抽样访谈，结果表明：学生对儒家文化的认知程度又有提高：接近93%的学生表示不反感儒家文化了，有接近39%的学生表示非常喜爱儒家文化，对儒家文化很感兴趣。

受访学生对抽样的三门专业课程的课堂教学整体效果的满意度有所提升：19%的学生表示比较满意，41%的受访学生表示满意，36%的受访学生非常满意，4%的学生不太满意，不满意和十分不满意比例为0。

受访的学生抽样三门专业课程课堂上的出勤率良好，旷课率维持在4%左右。

3心得体会

（1）高职院校旅游专业的教师应该多学习我国传统文化的精髓，将儒家文化融入到实际教学中，课帮助学生树立积极向上、健康的人生观、价值观，引导学生学会做人、做事，提高学生情商，为学生创造幸福，引导学生争取幸福。

（2）儒家文化融入到日常教学中可以提高学生对教师课堂教学的满意度，增强学生的学习兴趣，提高学生自主学习的积极性。

（3）儒家文化融入到日常教学中，可以帮助教师更好地进行课堂管理，提高学生自我管理的积极性。

参考文献

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