浅谈桑树多元化利用方式及名词体系的构建

2017-06-15王谢张建华

中国蚕业 2017年2期

关键词：果桑蚕业蚕桑

王谢张建华

(四川省农业科学院土壤肥料研究所，四川成都610066)

浅谈桑树多元化利用方式及名词体系的构建

王谢张建华

(四川省农业科学院土壤肥料研究所，四川成都610066)

根据桑树多元化利用的方式，将桑树品种分为专用桑和兼用桑，前者可分为饲料桑、食用桑和功能桑，后者可分为果叶兼用桑和多功能桑;提出了桑树多元化利用名词构建的思路，讨论了“栽桑必须养蚕”的阶段性限制条件。

桑树;多元化;利用方式;果桑;茶桑;生态桑;药桑

自古以来，桑树种植和蚕茧生产都是捆绑在一起的，但随着桑树利用逐步向多元化方向发展，许多学者［1－2］开始思考“栽桑不一定养蚕”的问题，同时，在生产实践中也涌现出一批新的名词。本研究将通过介绍桑树的多元化利用方式，并对一些新名词进行梳理，以揭示“栽桑必须养蚕”的阶段性限制。为了更准确地认识各类桑树品种的价值，给桑树优良品种的选育和多元化利用提供参考，我们尝试对现行的桑树进行归类整理。

1 桑树品种的类型

桑树品种是具有一定经济价值和遗传性状比较一致的桑树群体［3］。由于人类在自身生产或生活方面的特定需要，桑树的某一个或某一些性状被进一步强调。随着桑树利用方式向多元化方向发展，大量具有稳定遗传性状和特定价值的桑树品种被选育出来［4－5］。

根据桑树品种的用途可将其划分为专用桑和兼用桑。专用桑是指专门为了满足某一特定需求而选育栽培的桑树品种。兼用桑是指能够同时满足2种及2种以上经济需求而选育栽培的桑树品种。我们认为专用桑是未来桑树多元化利用发展的必然趋势，与之相适应，兼用桑则是栽培桑从传统单一化的蚕茧生产用桑向多元化专用桑发展的特殊过渡产物。要准确理解当前的兼用桑和评估未来的专用桑，必须较为全面地理解栽培桑的价值以及多元化利用的可能性。

根据专用桑栽培的用途不同又可将专用桑进一步划分为饲料桑、食用桑和功能桑;根据常见兼用桑的兼用类型不同可将兼用桑进一步划分为果叶兼用桑和多功能桑(表1)。

表1 基于桑树栽培品种类型的桑树多元化利用方式及其名词体系

2 基于桑树品种类型的桑树多元化利用方式及其名词体系的构建

2.1 专用桑

2.1.1 饲料桑饲料桑是指将桑叶作为饲料以饲养动物而人工选育的桑树品种，可分为养蚕用桑(以下简称“蚕桑”)、畜(禽)桑和其他饲料桑3类。

“蚕桑”是指专门提供饲养家蚕所需桑叶而人工种植的桑树品种。由于桑叶是家蚕的唯一饲料，且本身的市场价值不高，所以栽桑部分的收益是由养蚕部分的收益来体现的。这是桑树几千年来最传统、最成熟的利用方式。现阶段桑树主要的品种选育皆离不开这个核心价值。

畜(禽)桑是指专门提供饲养畜(禽)所需桑叶而人工种植的桑树品种。由于桑叶不仅营养全面，而且含有特殊成份，能提高畜(禽)产品的品质，被认为是一种潜力巨大的畜(禽)功能饲料［1］。但由于畜(禽)饲料的用量大，持续时间长，在生产中不能完全按照栽桑养蚕的模式进行。目前，畜(禽)桑的提出和论证主要停留在科研和试验阶段，尚不能很好地大规模生产。在民间，人们直接将畜(禽)用桑叫做“饲料桑”，但“蚕桑”也是一种饲料用途的桑，为清晰这种层次关系，作者在此提出了畜(禽)桑这一名词来指代“饲料桑”的这一特定含义。

其他饲料桑是指专门提供除蚕和畜(禽)以外的其他动物所需而人工种植的桑树品种。如在水产养殖方面，杨阳［6］在研究桑叶对罗非鱼生长、代谢及品质的影响时发现，桑叶可有效调节罗非鱼的脂质代谢，改善鱼的品质，其在水产饲料中的合理利用是可行的。

2.1.2 食用桑食用桑是指将桑叶、桑尖或桑椹作为食品或食品原料以供人类食用为目的而人工选育的桑树品种，可分为菜桑、茶桑、果桑和药桑4类。

菜桑是指以生产新鲜蔬菜和脱水蔬菜类食品为目的而人工选育的桑树品种。邹宇晓等［7］在对100个桑树品种的营养品质、功能活性成分和加工特性鉴评的基础上认为，粤诱35、任抗1号、英沙3、抗锈3号、坪镇2、粤诱19、抗10、粤诱25、抗11和白沙2等10个桑树品种最适合用作开发桑叶蔬菜。

茶桑是指以生产茶类制品为目的而人工选育的桑树品种。桑叶中因含有丰富的脱氧野尻霉素、黄酮类物质和硒元素等赋予了桑叶降血糖、降血脂、抗肿瘤、抗病毒等重要的保健作用［8］，这使得桑叶茶相对于普通茶叶而言，具有较强的市场竞争力和新卖点。邹宇晓等［7］在对100个桑树品种的营养品质、功能活性成分和加工特性鉴评的基础上认为，粤诱35、粤诱19、任抗1号、粤诱33、抗10、粤诱18、鄂诱1、69、抗11和北－4－1等10个桑树品种最适合作为桑叶茶加工用桑树品种。

果桑是指以生产桑椹食品为目的而人工选育的桑树品种。根据其利用程度，又可将其分为水果型果桑和加工型果桑。水果型果桑是指以生产鲜果和果脯类食品为目的而人工选育的桑树品种。黄盖群等［9］在对比28个果桑品种的座果率、果长径、果横径、单芽座果数、千克果粒数、单果质量、米条产果量和单位面积树冠投影产果量等经济性状的基础上，筛选出果用经济性状较优的前10个果桑品种，依次为台湾果桑72C002、江椹20号、江椹27号、红果1号、江椹10号、嘉陵30号、蜀椹1号、白玉王、红果2号、蜀椹2。加工型果桑是指以生产加工桑椹酒类、醋类、果汁类等食品为目的而人工选育的桑树品种。邹宇晓等［7］在对100个桑树品种的营养品质、功能活性成分和加工特性鉴评的基础上认为，粤椹15号(大10，无籽)、粤椹2号、粤椹18号、粤椹29号、粤椹27号、粤椹26号、粤椹33号、粤椹16号、粤椹66号和粤椹38号等10个桑树品种的桑椹最适合用于加工桑椹汁(酒)。

药桑是指以中草药加工为目的而人工选育的桑树品种。桑叶中富含1－脱氧野尻霉素、单宁酸、γ－氨基丁酸3种生物活性成分，可作为药用保健产品进行开发，但不同桑树品种的桑叶中生物活性成分的含量存在极显著差异［10］。张丽丽等［11］在对比不同品种、不同生长期的11个桑树品种的桑叶生物碱类、黄酮类资源性化学成分的基础上认为，广东桑和鸡桑中黄酮类成分远高于生物碱类成分。刘凡等［12］在对比98个桑树品种的桑叶总生物碱含量和1－脱氧野尻霉素含量的基础上认为，白桑种的育7803、广东桑种的抗锈3、黑皮桑、抗锈2等适合用于桑叶的药食用途专用品种的培育。新疆22倍体药桑更被用于维吾尔族传统维药，深受维吾尔族人民的喜爱。

2.1.3 功能桑功能桑是指利用桑树以实现调节气候、净化空气、防风防噪、防沙防尘、碳汇、水土保持、土壤修复、生物质能源、化工原料等功能而人工选育的桑树品种，主要包括生态桑、薪炭桑和化工桑。随着桑树潜在价值的不断挖掘，功能性用途的不断发现，功能桑的类型也将越来越多。

生态桑是指以生态功能为主要目的而人工选育的桑树品种。典型的生态桑有西北沙漠种植的桑树，长江三峡石坝和水库消落带种植的桑树，东北森林生态经济桑等，还有湖南省和粤北尾矿区种植的桑树［13］。

薪炭桑是指以生产生物质炭、提供燃料和木屑为主要目的而人工选育的桑树品种。桑枝不仅可以作为薪柴［14］和食用菌基质［15］，还可采用热解炭化+水蒸气活化法制备生物质炭［16］。

化工桑是指以生产化工产品为主要目的而人工选育的桑树品种。如安徽龙华集团利用桑枝复合重组制成木地板，柳州市科技局与广西绢麻纺织研究所利用桑树皮纤维制成桑皮纤维衣服，广西象州龙腾纸业有限公司利用桑枝全枝生产高级纸张等［17］。

2.2 兼用桑

2.2.1 果叶兼用桑果叶兼用桑是指可同时利用桑树叶片和果实的桑树品种。随着人们对桑椹营养价值认识的不断加深，桑树中桑叶和果实均生长较好的品种，被称为果叶兼用桑，其最具代表性的品种为大10和云桑2号等。

2.2.2 多功能桑多功能桑是指同时具有2种以上功能属性的桑树品种。如用于养蚕的生态桑、用于化工产品生产的生态桑、用于燃料的生态桑等。

3 专用桑的阶段性限制

3.1 限制桑树多元化利用发展的主要因素

3.1.1 “栽桑必须养蚕”传统观念的主导地位现阶段人们思考桑树多元化利用的初衷依然是围绕“在保障家蚕养殖的前提下，努力提高蚕农的收入”这一核心目的。由此可知，实施桑树多元化利用的主体依然在蚕农自身，这基本上已经将桑树其他方式的利用限制于半商品经济和小商品经济的发展水平和非专业化发展的层面。由于蚕桑产业已经进入现代商品经济阶段，具有专门的企业对蚕茧进行收购，可保障蚕农的基本经济收入。这不但稳固了“蚕桑”作为桑树主要栽培目标品种的地位，更加固了人们“栽桑必须养蚕”的传统观念。逐渐地，桑树其他利用方式从属于蚕桑副产物的认识被蚕农不断地固化。即使是当前市场形势较好的果桑和茶桑生产也摆脱不了这样的困局。由此不难看出，限制桑树多元化利用的根本原因在于桑树不同利用方式之间的竞争。这也暗示了要想打破“蚕桑”在桑树栽培中的垄断地位，不能仅依靠蚕农主动改变，而应依靠顺应现代商品经济发展潮流的大型企业的引导和推进。

3.1.2 大多数专用桑的性状特征不明显除“蚕桑”以外，其他专用桑由于开发力度小、市场狭窄等一系列问题，导致后端利用需求与前端生产栽培脱节。桑树许多潜在的用途都处在试验阶段，离完全实现专用化还有很长的路要走。在实际调查中，作者发现部分企业已经提出了桑树专业化需求的一些方向，如我们长期跟踪调查的四川圣露农业股份有限公司，当工艺水平已经不能进一步提升桑椹酒的品质的时候，便开始思考原料桑椹的品质需求，如重视桑椹的糖度、酸度、香气等，这种需求已经明显区别于传统水果型果桑的栽培。由于桑树大多数专用性状特征尚不完全明确，相应的配套栽培技术也几乎处于空白。所以，只有企业的需求才能带动专用桑选育和专用桑栽培技术创新。

3.2 正确认识现阶段的专用桑多元化发展困境

现阶段，我国专用桑多元化发展尚属起步阶段，并面临巨大的市场挑战。但从现有兼用桑的不断涌现可知，桑树多元化利用的大方向是正确的。廖森泰等［13］明确提出，大力发展多元化蚕桑产业是实现产业转型升级和可持续发展的必由之路，蚕桑产业的多元化发展的重点是拓展动物饲料产业、生态桑及蚕丝文化产业、蚕桑食药用产业、生物质材料产业、蚕桑生物技术产业和蚕沙资源化利用产业。至于未来桑树的哪些功能能够真正地发展并达到专用化水平，形成真正的产业，应由市场和人们的需求来决定，而不应过分依赖政府引导。虽然在大的方向上，应以市场导向引领桑产业的发展，但科研院所也应持续保持对桑树种质资源的探索，加速对专用桑的选育和栽培技术的创新，为专用桑产品企业的培育提供良好的科技支撑。

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