诗词之美，岂止风月，更藏美味

前不久，电视节目《中国诗词大会》圆满落幕，大众对品读诗词的兴致高昂。在“大众医学”微信公众号的微活动中，微友们另辟蹊径，寻找了许多古诗词中描写的令人垂涎的“美味”。我们请营养及中医专家将这些“美味”变成具有保健价值的美食。

春

《惠崇春江晓景》（宋·苏轼）

“竹外桃花三两枝，春江水暖鸭先知。”

中国中医科学院广安门医院主任医师吴向红：古人曾用“人面桃花相映红”赞美少女娇艳的姿容，其实桃花还有保健作用。其味甘、辛，性微温，有利水、通便、活血之功效。

推荐粥品：桃花粥

原料：桃花干品20克，粳米100克，红糖30克。

制法：将桃花置于砂锅中，用水浸泡30分钟，加入淘洗干净的粳米，文火煨粥，食用时加红糖，可用于产后瘦身。

注意：桃花活血力强，兼有破血、利水、通便的作用，适用于血瘀或痰瘀互阻的实证者。月经过多者及孕妇慎用。

夏

《西洲曲》（南朝乐府民歌）

“低头弄莲子，莲子清如水。置莲怀袖中，莲心彻底红。”

上海中医药大学副教授孙丽红：莲子是莲蓬里的果實，具健脾养心、宁心安神之功效。莲子中央绿色的芯子是莲子芯，味苦，可清心泻火。

推荐药茶：莲子茶

原料：茶叶10克，莲子（带芯）50克，冰糖30克。

制法：莲子浸泡数小时，加冰糖与水炖烂，滤取药汁。将药汁冲泡绿茶即可饮用。

功效：茶叶有清热作用，与莲子合而用之，可清心火、安心神，适合心火上炎、口苦咽干、心慌失眠者饮用。也可放凉后作为凉茶饮用，清火提神效果同样显著。

秋

《螃蟹咏》（清·曹雪芹）

“螯封嫩玉双双满，壳凸红脂块块香。”

同济大学医学院营养与食品安全学系副教授戴秋萍：秋季是螃蟹最鲜美之时。大闸蟹的蛋白质营养价值高，富含不饱和脂肪酸和多种矿物质。秋蟹可与不同食材制成美食，如与豆腐一起做成菜肴食用，可益气和中、扶正解表。

推荐菜品：芙蓉宝玉蟹

原料：大闸蟹1只，豆腐1盒，芦笋、苦菊生菜、牛奶、姜末、鸡蛋清鸡汁各适量。

制法：大闸蟹蒸熟，拆出蟹肉、蟹钳肉、蟹黄。芦笋切成两半，烫熟。蛋清中加蟹肉、蟹钳肉、豆腐、鸡汁、牛奶和水淀粉制成蟹粉糊，放入油锅中炒熟，沥油盛出。将姜末煸香，放入蟹糊，加米醋，用水淀粉勾芡，炒匀，装入垫有苦菊生菜的蟹壳中。蟹黄用原锅中的余汁炒匀，浇在蟹糊上，插上芦笋。

冬

《江上渔者》（宋·范仲淹）

“江上往来人，但爱鲈鱼美。”

上海交通大学医学院营养系教授蔡美琴：冬天鲈鱼肥腴可人，肉白如雪，鱼肉细嫩。鲈鱼富含蛋白质、维生素A、B族维生素、钙、镁、锌、硒等营养素，味甘性温，具有益脾胃、补肝肾、化痰止咳之功效。

推荐菜品：红蒸鲈鱼

原料：鲈鱼1条，葱白、姜各适量。

做法：鲈鱼去鳞及内脏，洗净。葱白分别切段和丝，姜分别切片和丝。将黄酒、生抽、老抽、食用油放入小锅内烧开，冷却制成红蒸汁。鱼身擦净，两侧抹盐，腌制5分钟。盘上铺葱段，鱼腹内放入葱段、姜片，浇上红蒸汁，蒸熟。去掉鱼腹内和盘子上的葱、姜，鱼身表面铺上葱、姜丝。食用油烧热后，快速浇在鱼身上。

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