浅淡梳妆原国色，清芳谁及胜兰花

李红珠

国人喜欢兰花，因为它是“花中君子”——花形清雅素淡、不与群芳争艳；叶片四季常青、婀娜多姿；香气清馨幽远，被誉为“王者之香”。兰花集竹、梅、松的优点于一身，给人以高洁、清雅的优美形象，深受各个阶层的喜爱，并形成了独特的“兰”文化。孔子说：“芷兰生幽谷，不以无人而不芳，君子修道立德，不为穷困而改节。”“浅淡梳妆原国色，清芳谁及胜兰花。”是朱德元帅赞咏兰花的诗句。

歌颂兰花的诗词歌赋不胜枚举，明代书画家徐渭诗云：“莫讶春光不属侬，一香已足压千红。总令摘向韩娘袖，不作人间脑麝风。”兰科植物上万种，其中的石斛兰有秉性刚强、祥和可亲的气质，被誉为父亲之花。在父亲节到来之际，以兰花回馈父爱，是贴切又贴心的礼物。

满口兰芷香无穷

兰花的花语是淡泊、高雅，香味清逸高雅。诗仙李白赞美道：“幽兰香风远，蕙草流芳根。”茶为国饮，兰有国香，兰花与茶的关系也十分密切。我国历史上不乏用兰花香描述茶香的诗句，如李德裕的“兰气入瓯轻”；范仲淹的“满口兰芷香无穷”。兰花也用于制茶，清明时节采制茶叶时正值茶山里的兰花盛开，茶叶吸附兰花的香气，因而出现了兰花茶。兰花茶色泽碧绿，银毫显露，汤色清明，滋味清醇，闻之兰香怡人，饮之回味甘甜。

兰花香气清新、醇正，用来熏茶，品质最高。明代钱椿年撰写的《茶谱》中对兰花等鲜花窨制茶叶有较为详细的记载“木樨，茉莉……兰蕙，梅花皆可作茶。诸花开时，摘其半含半放蕊之香气全者，量其茶叶多少，摘花为茶……三停茶叶一停花始称。”兰花熏茶是一种观赏价值高、香味清醇，具有醒脑、清热泻火作用的精品茶。也可以把含苞待放的兰花花朵直接放到装有绿茶的杯子里，冲上开水，泡几分钟，绿色茶汤便有一股清香扑鼻而来，沁人心脾，喝到口里有甜香的味道，回味中有花茶味，香高味醇。在福建，乡人用建兰花朵蜜渍，冲水饮用便是消暑的甜茶。

芳香质嫩的兰花除了观赏，还是理想的美食配料，可以做出上乘的美味佳肴，使厚味食材不腻、淡味食材提香。兰花肚丝、兰花肉丝、兰花火锅、兰花汆丸子、兰花银粉全鸡、兰花鸭肝羹等，鲜嫩爽口、清香缭绕，食之令人终生难忘。兰花火锅是四川火锅的特有品种，用早春开放的春兰和猪肉为主料煮制火锅。采摘下来刚刚盛开、满载春天气息的兰花，然后去掉有苦涩味的雌雄蕊，配以多种鲜味辅料加工而成，吃到嘴里味道清香、质地鲜嫩、营养丰富。浙江省临海一带则把蕙兰的花酿成兰花酒。酒的醇香与花的幽香结合在一起，质朴而天然，是当地人餐桌上的佳酿。

兰花入药舒心神

一朵兰花开放，满室生香，幽香远逸，沁人肺腑，嗅之去烦荡浊，有安神舒心的作用。兰花全身都是宝，花朵、种子、根、果实、茎等部位都有医药保健作用。兰花的花朵有生津止渴、调和气血、舒肝明目、宽中醒酒的疗效；兰花种子有清热、凉血、理气、利湿的功效；兰花的根能治疗百日咳；兰花果实能治疗目翳。清代的《本草纲目拾遗》记载“素心建兰花除宿气，解郁。”“蜜渍青兰花点茶饮，调和气血，宽中醒酒。黄花者名蜜兰，可以止泻。色黑者名墨兰，治青盲最效。”

兰花的香味能消毒杀菌，清心润肺，调神舒缓情绪。据说在宋朝的时候，闽西永福镇一个木匠种的兰花传入宫廷，难产的嘉定皇后闻到这种兰花的香气，便顺利地生下太子，于是就有了一香救两命的传说。现在福建、四川部分地区仍称兰花为“催生花”，妇女难产时有搬一盆“催生花”进产房的习俗。现代研究发现：兰花的芳香油能使人心旷神怡，清除宿气，解郁消闷，提神醒脑；兰花的蜜露（花中散发香气的物质）有明目、解郁、益智的保健作用。

石斛兰润燥护嗓

全世界兰科植物有两三万种，其中的一种石斛兰，又叫林兰、仙斛兰韵、金钗花。其肉质肥厚的茎可入药，叫“石斛”，是久享盛名的名贵中药。其中铁皮石斛生长在悬崖绝壁，是石斛里的珍品，被誉为“仙草”，又因其药效显著，古人称之为“救命草”。“山骨裁方斛，江珍拾浅滩。清池上几案，碎月落杯盘。”这是宋代大诗人苏轼笔下的石斛兰。苏轼在被贬官期间，穷困潦倒，亲自采草药为家人研制药膳。为了医治夫人王朝云的病，还去采石斛做良药。

石斛药用历史悠久，在我国最早的药物学著作《神农本草经》就里记载：“石斛……久服厚肠胃，轻身延年。” 石斛有滋阴清热、生津益胃、润肺止咳、明目強身等功效，可用于热伤津液、胃阴不足、低热烦渴、口渴咽干、呕逆少食、胃脘隐痛、视物昏花等症状。张仲景、孙思邈、李时珍等名医都曾用石斛组方治病、养生保健。中成药石斛夜光丸以石斛为主药，可用来治疗视物昏花。

石斛的有效成分主要是多糖类及石斛碱，多糖可增强免疫功能，石斛碱主要有止痛、解热、降血压、降低心率等作用。石斛还有抗肿瘤、抗衰老、增强免疫力、扩张血管、止咳、美容等药理作用。石斛里含有黏液质，对人体皮肤有滋润营养作用。爱美的女士可以把新鲜的石斛洗净，切成2～3厘米的小段，用料理机榨汁后直接涂抹在脸部、脖子上；经常用，能消除色斑、皱纹、青春痘，养护肌肤。

石斛煮水当茶喝，有补充体内水分、祛火生津、益胃健脾、清肺化痰等保健作用，对慢性咽喉炎、口干舌燥疗效显著。戏曲大师梅兰芳先生天生一副好嗓子。他护嗓的秘密武器就是常年用石斛煎水代茶喝。有胃病或感到胃部不舒服的人在饭后喝点铁皮石斛茶，能润滑肠道，荡涤肠胃中的有害物质。失眠的人睡前喝杯铁皮石斛茶可以促进睡眠，提高睡眠质量。

鲜品石斛茶泡制法简单，取适量新鲜石斛（每人每天15克左右），洗净去叶，切薄片或纵向劈开，放入养生壶里沸煮，煮过几次汤色变淡后连渣食用。先用文火煮6～10分钟，水开后马上倒出来喝，一边喝一边续水。在炎热的夏天，用石斛兰的花朵泡水当茶喝，不仅调节肠胃、养颜清心、清热止渴，而且还能解郁、消暑。泡饮至无味后可以把花取出来嚼食。长期喝这种茶，能使人心情开朗，缓解精神压力大、疲劳、心情抑郁等症状。

兰花用处如此广大，难怪郑板桥说：“兰花不是花，是我眼中人。难将湘管笔，写出此花神。”