舌尖的隐患——高校校园外卖的忧与患

【摘 要】近年来，围绕高校校园的饮食外卖发展日趋火热，颇受学生的欢迎。在蓬勃发展的同时也带来了一系列的社会问题。

【关键词】舌尖隐患；校园外卖；问题研究

一、外卖的现状

互联网餐饮外卖是随着互联网的逐渐普及开始的出现的，并且互联网的发展带动了网络零售的发展，互联网背景下的“宅经济”、“懒人经济”日益凸显，这为互联网餐饮外卖市场发展带来契机。2016年，中国互联网餐饮外卖市场进入高速发展期。

二、校园外卖

校园外卖是指针对校园内人群的食品外卖送餐行为，国内目前主要是针对大学校园的学生。校园外卖作为国内餐饮业的巨大分支市场，是许多创业者和中小餐饮从业者的主要经营领域。其入行门槛低，客户需求庞大而稳定，模式可复制性强，也成为了未来大型餐饮企业生长的沃土。

通过对江苏大学校内学生的调查，外卖送货上门很方便、节约时间与食堂拥挤是吸引大学生选择外卖的主要原因。外卖的送货上门服务方便快捷，使学生只需要到宿舍楼下就能拿到食物。更有一些外卖商家雇佣兼职，将外卖直接送到宿舍楼内，学生足不出户，打开寝室门就能收到外卖。这样的推销手段对学生来说无疑是巨大的诱惑，不仅不用出门，更是省去了在食堂排长队的麻烦，因而成为大多数学生节省时间的选择。

三、校园外卖之忧

根据央视315晚会的曝光，饿了么外卖平台存在大量违规操作的地方。其一，网站显示的多家平台实体店铺与订餐平台上的照片不相符，暗访中大量店铺实际环境晦暗不堪，卫生环境极差，厨师操作也很不卫生。据曝光，在饿了么上线的很多商家，根本没有经营执照和卫生许可证。饿了么甚至引导商家虚构地址、上传虚假实体照片，默认无照经营的黑作坊入驻。而更令人乍舌的是，在饿了么平台上的很多店铺其实是虚假店铺，根本就不存在，很多店铺实际的经营方只有一个。外卖安全形势不容乐观。

调查数据显示：校园送外卖车辆，58%為电动车，41%为自行车，也有面包车送餐进校园。在食品卫生方面，大学生仅关注外卖食品的外包装是否卫生，对于食品原料来源、加工条件、经营单位是否证照齐全却了解甚少。因此，高校后勤（校园）管理者对外卖进校园忧心忡忡，担心外卖食品安全和扰乱饮食服务市场、影响校园环境卫生以及存在交通安全隐患。更值得关注的是，外卖进校园在一定程度上影响了一些高校食堂的正常运转，甚至造成有的食堂经营难以维持，食堂历史同期营业额下降近30%至50%，从而引发食堂经营者与外卖人员发生冲突与纠纷。

通过对一部分江大外卖商的调查。几家主流的外卖商家例如“瓦煲阁”，“转角餐厅”，“奇香阁”等，在后街或香江不夜街拥有正式的店面，有正式的营业执照，卫生状况相对良好。然而有一部分外卖商家，根据饿了吗上所写的地址去实地调查店面，却没有发现对应的店面，营业执照等更无从谈起。这一类的商家卫生状况令人担忧。可见江大内外卖商家的质量良莠不齐，在众多学生量的基础下，每天挑选的外卖商家不计其数，学生所拿到的外卖质量也

四、校园外卖之思

为什么校园外卖如此盛行？随着经济的发展和生活水平的提高，学校的规模越来越大，但高校食堂的饭菜质量水平却没有跟上，味道差，价格高，排队拥挤是同学们对食堂的普遍印象。学校食堂越来越难满足学生的饮食需求，而外卖这种餐饮形式应运而生，学生普遍选择并接受这种餐饮形式就顺理成章了。

据调查显示，如果食堂推出外卖服务，除了极少数的的人仍然点校外外卖，将有接近50%的人转而点食堂外卖，剩余近一半的人称会看情况而定，这些人可能是对食堂外卖的味道，价格和送货速度仍持观望态度，如果食堂能够开辟外送服务新渠道，并且重视这一项目，努力做好外卖的味道和送货速度，并且把外送的价格与堂食价格控制在可接受范围，相信一定会有很多学生会支持。

有很多高校严令外卖不得进入，这是一种不尊重市场的行为。其实，任何一项规定，都应该兼顾方方面面的利益需求。外卖送餐到校园的服务，深受学生欢迎，餐饮提供方也乐得其成。因此，学校虽存在管理难度，却也不应“一禁了之”。 校内餐饮没有价格、质量优势，甚至价格更高、质量更差，加之服务还跟不上，大学生对校外外卖情有独钟，也就成了自然而然的事情。

对于政府部门而言，完善社会主义市场经济制度下各种法律和规范的制订。规范市场体系，促进市场经济合理健康发展。要加强政府行政部门对市场的监管力度。地方各部门因加强自身管理和对市场的监管，不能因为处于各种原因而对市场上的假冒伪劣产品视而不见。最为人民信赖的执行者，在这点上应该充分展现一个为人民生命安全保卫者的形象。加强社会主义精神文明建设也刻不容缓。

五、总结

高校校园外卖的发展与壮大是不可改变的事实，作为学生我们应该主动选择有质量保障的外卖商家，积极举报不良商家。校方应着力于改进食堂价格，口味，便捷程度等，而不是一味的封禁外卖。政府和监管部门应着重关注高校校园外卖的安全情况，定期检查和抽查相应商家，保障高校师生饮食安全。

基金项目：本文系江苏大学第15批学生科研课题立项一般项目“舌尖的隐患——高校校园外卖的忧与患”（项目编号：Y15C090）研究成果。

作者简介：施嘉陈，男，本科，江苏大学京江学院，主要研究方向：经济管理。