适合心血管患者吃的10种食物

编辑/一帆

适合心血管患者吃的10种食物

编辑/一帆

我们都知道对于高血压、心脏病患者来说，正确的饮食控制非常重要，然而不管是问医生，还是自己去查找知识，一般得到的答案只提及了“低盐、低脂、少糖、多纤维”这样比较概括性的话。而如果再想了解具体是哪些食物，一般很难得到确切的答案。

美国一位长期从事营养咨询门诊和家庭营养指导的注册营养师在知名的健康咨询网站上列举了10种有益于心脏、降低血压的食物，并从营养学角度进行了分析。

一、黑豆

黑豆在我国的超市中还是很常见的。小小的黑豆富含叶酸、抗氧化物、镁等帮助降低血压的物质，同时丰富的膳食纤维也有助于控制血脂和血糖水平。

二、坚果

有这样一个说法：坚果是最好的零食。由于富含ω-3脂肪酸、单不饱和脂肪酸和膳食纤维，每天一把核桃可以帮助机体降低血清胆固醇水平，抑制冠状动脉炎症反应，阻止冠状动脉斑块的形成。比如杏仁，其中的膳食纤维、植物固醇和不饱和脂肪酸可有助于降低低密度脂蛋白。其实，每天吃一小把坚果就够了。

三、大豆及豆制品

植物蛋白中唯一可以称得上优质蛋白的就是大豆蛋白。和动物蛋白含有的高胆固醇不同，大豆蛋白可降低血清胆固醇水平。我们日常吃的毛豆就是未成熟的大豆，水煮毛豆就是既营养又方便的做法，能有效补充对心脏有益的膳食纤维。

除了大豆，还有像豆腐这样的豆制品，不仅含有大豆蛋白，还富含对心脏有益的矿物质、膳食纤维和多不饱和脂肪酸。关于豆腐的做法，清淡的炒制和做成汤羹都是不错的选择。

四、橄榄油

随着对地中海饮食模式（DASH）研究的深入，越来越多的家庭开始使用橄榄油，其含有丰富的油酸和抗氧化物，可以保护心血管和抑制冠脉斑块的形成，降低血清胆固醇水平。

但是，橄榄油的价格相对较高，很多人也不习惯它独特的味道，而且橄榄油中较高的抗氧化物很容易被高温破坏，所以，其实可以用其他的植物油，如常用的花生油、玉米油、菜籽油、大豆油等与橄榄油交替使用。

五、红酒

说到“地中海饮食”，除了橄榄油外，另一个导致地中海周边居民心脑血管疾病发病率低的重要因素就是红酒。

红酒中含有丰富的抗氧化剂白藜芦醇和儿茶素，不仅可以保护动脉血管内壁，还可以升高有益的高密度脂蛋白（HDL）水平。然而，饮酒还是要适度，毕竟酒精可能损伤心脏，每天1～2杯红酒（女性1杯，男性2杯）就足够了。

而且，由于心脏病患者通常会服用一些如阿司匹林等药物，这些药物和酒精作用后会产生不良后果，必须在医生的建议下选择是否饮酒。

六、多脂鱼类

当然，除了红酒和橄榄油，地中海饮食中另一个对心脏有益的食物就是鱼。

而在鱼类食物中，美国心脏学会（AHA）首推三文鱼。由于富含ω-3脂肪酸，三文鱼肉可以降低心律失常和高血压的风险，也有抑制冠状动脉斑块形成和降低甘油三酯水平的作用。

AHA的建议是每周吃两次三文鱼。不过，三文鱼肉在国内的价格高，但带骨鱼排却便宜很多，做成鱼汤应该是个不错的选择。买不到三文鱼可以用其他多脂鱼类代替，如金枪鱼、带鱼、鲶鱼、沙丁鱼、鳗鱼等，这些鱼类的脂肪含量占各部肌肉混合后总量的5%以上，清蒸可以最大程度地保留其营养价值。

七、粗粮类

杂粮中含有许多保护心脏的膳食纤维。比如红薯，虽然很甜，但不会使你的血糖飙升，而且含有丰富的膳食纤维、茄红素和维生素A。

皮大麦和燕麦不仅可以降低血糖水平，对于降低LDL（低密度脂蛋白胆固醇）也有不错的效果。建议把这些杂粮做成杂粮饭或者粥。

八、水果

水果不仅因为颜色鲜艳、酸甜可口惹人喜爱，也提供了相当丰富的膳食纤维。柑橘类、香蕉、樱桃和蓝莓等都是含钾较高的水果，由于我国饮食趋于高盐，膳食补充钾对于高盐饮食引起的高血压可以产生明显的降压效果。

不仅如此，樱桃和蓝莓含有花青素，这种抗氧化剂对于心血管有一定的保护作用。不要以为樱桃和蓝莓等水果只有美国的好，国产的也不差。

九、脱脂酸奶

酸奶，是女士们的最爱，瘦身养颜的同时还含有丰富的钙和钾。钙质不仅可以增强中老年人的骨质，和钾一样，钙也可以促进尿钠排泄，具有一定降血压的效果。

和全脂酸奶相比，脱脂酸奶的甜味成分主要是单糖，容易被人体分解且不会被转化为脂肪。脱脂酸奶中加一点之前提到的水果、坚果和粗粮等，作为心血管疾病人群食用的零食再适合不过了。

十、深色蔬菜

南瓜、西兰花、芹菜叶、胡萝卜、紫洋葱这些都属于深色蔬菜，深色蔬菜中不仅含有丰富的钾和镁，也是抗氧化性植物活性成分最大的食物来源，这些物质有抑制血管炎性反应和冠状动脉斑块形成的作用。

为了最大程度保留蔬菜中的这些营养成分，先洗后切，急火快炒，现做现吃是最合理的烹调和食用方法。