家禽饲料霉菌毒素风险调查启示

志强 译

家禽饲料霉菌毒素风险调查启示

志强 译

为期10年的霉菌调查阐述了哪种霉菌会给家禽饲料带来潜在风险，以及污染会如何根据地理及气候条件而变化。

——TIMOTY JENKINS博士

长期以来，有毒霉菌代谢物的存在一直与鸡群健康与生产性能受损有关。然而，经过长达10年的全球霉菌毒素分布数据分析，家禽业总结出了一些具体启示。

1.很多肉鸡和蛋鸡面临的风险来自产霉菌毒素且可在田野中感染作物的镰刀菌属。其中一个主要例子就是由禾谷镰刀菌和黄色镰刀菌引发的谷物赤霉病，这两种镰刀菌均可产生脱氧雪腐镰刀菌烯醇（DON）和其他单端孢霉烯类毒素以及玉米赤霉烯酮（ZEN）。产烟曲霉毒素（FUM）的轮枝镰刀菌可引发玉米穗腐病。这三种霉菌毒素在过去10年中给家禽带来的风险最大。

2.有时某一季节玉米及谷物内霉菌毒素含量会同时出现增长，但大多数时候变化趋势会存在一定的差异（图1）。根据饲料原料及成品饲料样品（至少有一种霉菌毒素含量超过风险阈值）比例进行的风险评估表明，每年之间占主导霉菌毒素均存在明显变化。

3.成品饲料的风险通常遵循图1所示的每个大洲每隔6个月的玉米模式。鉴于玉米在家禽日粮中的重要地位，这是可以预料的。根据饲料原料的产地不同，饲料中霉菌毒素含量也会受到谷物及其他饲料原料中霉菌毒素含量的影响。

4.吸附剂可能无法完全吸收常见的霉菌毒素。虽然经验证的产品可安全并有效地吸附黄曲霉毒素，但吸附策略对脱氧雪腐镰刀菌烯醇、玉米赤霉烯酮和烟曲霉毒素就不那么有效了。鉴于这些主要霉菌毒素的出现率较高，有效的生物转化策略才是首选策略。

图1 10年间（2007-2016）全球家禽霉菌毒素风险变化情况

图2 2016-2016年南美洲成品饲料霉菌毒素风险变化情况

5.气候状况在很大程度上决定了田野生长型霉菌毒素的风险。降雨造成的影响非常大，因为降雨有利于霉 菌污染，但降雨时机非常重要。

2016年法国收获的大部分谷物均含有高含量的DON，这是由于谷物在关键花期出现了降雨的缘故。例如，由于气候模式存在差异，因此德国南部的风险通常高于德国北部。2016年欧洲玉米霉菌毒素污染未出现同样的大幅增长，因为降雨未与玉米抽丝期长时间同步，但管霉菌毒素风险仍稍高于2016年下半年。气候的区域性变化是霉菌毒素模式的关键驱动因素，这意味着我们在面对常见及意想不到的霉菌毒素威胁时需要提高警惕。

6.鉴于霉菌毒素类型及污染水平会随时间及局部地区变化而变化，因此开展监测非常重要，解决当前霉菌毒素威胁的策略应证明能够应对宽范围的霉菌毒素。

7.脱氧雪腐镰刀菌烯醇与烟曲霉毒素的混合物会加剧家禽球虫病的发生率和严重程度。

8.低风险并非意味着没有风险。即使是在相对较小的国家，例如奥地利，其玉米中DON水平也存在巨大差异，这与玉米抽丝期降雨情况存在统计学相关性。这意味着即使在平均污染率较低的年份，我们仍需留意各别饲料批次中霉菌毒素的存在。

9.某些原料可能会令人眼前一亮。大豆被主要霉菌毒素污染的风险通常较低，但在2016年南美洲某些地区的含量却较高，这在很大程度上是由于大豆收获时天气非常潮湿造成的。另外，在其他地区偶尔也会发现大豆含有较高含量的霉菌毒素，因此在处理这种饲料原料时也需提高警惕。

10.有时某些地区也会出现意外情况。对2016年南美洲成品饲料霉菌毒素风险升高的深入调查表明，烟曲霉毒素和脱氧雪腐镰刀菌烯醇是造成风险的最主要因素，其流行率升高涉及极高污染样品大幅增加。

11.对玉米干酒糟及其可溶物（DDGS）也需要进行监测。DDGS是一种高价值但成本适当较低的饲料原料。但与原始玉米或谷物相比，DDGS内的霉菌毒素含量是由3个因素决定的。为此，生产商通常对谷物质量具有选择性，但调查结果显示，90%的DDGS样品至少有1种霉菌毒素超过风险阈值。如果DDGS在日粮中添加量过大，那么就又有一个需要认真监测的理由了。

附 表