用“美味、营养、纯净”打造健康之路

夏薇

在大健康理念愈发普及的当下，国民开始注意自己的饮食习惯是否会对身体健康产生影响。消费者对食品的选择方向越来越明确，要求也越来越精细。肥胖、健康等词汇总被提及，而想要保持身体健康和控制体重，除了日常生活中进行适当的锻炼外，还需要调整膳食结构，从而保证膳食平衡。如何健康减卡、减糖？如何正确地加强纤维摄入？如何保证自身摄入的食品成分是天然的？在FIC 2017中，泰莱公司（Tate & Lyle）作出了解答，请跟随《食品安全导刊》的记者一起探访泰莱的“健康之路”。

记者：现在市场上的甜味剂品种和来源各有不同，不同工艺的甜味剂对食品饮料行业均有很大贡献，请问此次泰莱推出的新型甜菊糖是一款怎样的产品？泰莱曾经也推出过一款甜菊糖，新型甜菊糖相对前代产品有什么新的改进？

Shirley Lu：本届展会，泰莱展出了一系列的甜菊糖产品，其中OptimizerTM甜菊糖苷可以说是本次重推的产品，其相较于前代产品来说亮点更为突出。OptimizerTM甜菊糖苷作为一款天然甜味剂，首先在口感上有着很大改进，它解决了以往甜菊糖苷进入口腔中所产生先甜后苦的口感。据调查，约有40%的消费者对苦味非常敏感，因此口感上的改进是非常重要的一环。其次，市面上以往的甜菊糖苷只能做到20%～30%的糖替代，而泰莱的OptimizerTM甜菊糖苷可以做到50%以上的蔗糖替代。第三，OptimizerTM甜菊糖苷在价格上有独特的优势，其拥有20%～30%的成本优势。最后，OptimizerTM甜菊糖苷除了产品的创新之外，配方技术也是很重要的优势所在。在产品研发方面，不管是能力、设备的不断投入还是人员素质的提升，对于泰莱来说，都是很重要的核心竞争力，也正因为泰莱对甜味剂产品的不断深入研究，才有了OptimizerTM甜菊糖苷这款新产品。

3月16日，泰莱（Tate & Lyle）与世界最大的全球甜菊糖集成配料企业之一Sweet Green Fields（SGF）宣布建立独家合作伙伴关系，为全球客户提供创新的甜菊糖苷配料和解决方案。这一合作将整合泰莱（Tate & Lyle）数十年来的甜味剂专业知识和全球销售网络及SGF领先的甜菊糖苷产品系列以及供应链系统。

除了甜菊糖苷外，泰莱还带来了一款天然甜味剂—PUREFRUIT?罗汉果苷，这是一款零热量、天然来源的甜味剂。中国消费者对罗汉果非常熟悉，而泰莱的独创性在于我们是从新鲜的罗汉果中提取出罗汉果苷，有别于市面上其他从干果中提取出的罗汉果苷。从鲜果中提取的好处在于颜色不会有罗汉果本来的褐色，颜色呈现自然的纯白色，味道相对来说更加纯净。

记者：有这样一种说法：在亚太地区，糖是最具潜力的发展市场之一。对此，泰莱有着怎样的看法？

V V Lee：从人口数量上来说，亚太地区占据约60%的世界人口，以糖的摄取量而言，亚太地区确实占有很大的比重。从统计学意义来看，称亚太地区糖是最具潜力的发展市场之一这个结果并不令人感到意外。从营养角度来看，人们现在对糖份的摄取量确实在不断增加，而糖分是卡路里的来源之一，过多的摄取不可避免会使人体发胖，因此想要解决这一问题就需从源头着手，而泰莱研发的高倍甜味剂恰好提供了相应的解决方案。

泰莱致力于帮助用户研发新产品以到达减糖减卡的目的，但是在味道口感上绝对不会妥协。在产品选择方面，消费者越来越注重产品的多样性、差异性以及天然性。优质的原料在增加产品附加值的同时也使产品本身定位更加高端化，这也是泰莱在亚洲加大投资力度的原因之一。一方面我们希望拓展自身的产品线使其更加丰富，另一方面泰莱也希望更加广泛地覆盖亚洲市场，尽力滿足不同层次、不同应用方面的需求。

记者：随着信息时代的到来与发展，消费者更加追求健康的饮食，泰莱如何看待食品行业在健康领域的发展趋势？

Koo Pei Fern：在大健康产业发展的大趋势下，体重管理、减糖、减卡路里等需求可谓与日俱增，也有许多饮料、乳品行业的用户曾向泰莱咨询过这方面的问题，我们的使命是帮助用户在纤维和代糖的产品组合上有更多选择，以满足不同的需求。当前，泰莱认为健康领域的发展大致呈现三大趋势：一是减糖和减卡路里；二是消费者对均衡饮食和提高纤维摄取的需求；三是对于产品天然性或者清洁标签的需求，这三大趋势恰好切合了泰莱2017年的主题：“美味、营养、纯净”。

在减糖减卡方面，泰莱的纤维及代糖类产品组合可以帮助客户在保持产品美味的前提下达到减重的目的。针对膳食方面，有越来越多的消费者意识到日常饮食中的纤维摄取量远远达不到相关标准。就中国每天25克的纤维建议摄入量来说，摄入水平与标准仍然国际标准存在一定差距，而中国的纤维摄取量相对来说还略低于其他国家。达到每日摄取25克纤维的标准，意味着什么？它相当于21片全麦面包、3杯豌豆、28份玉米、8份炒米饭、10杯花椰菜、25份土豆、10盎司花生、7个橘子、6个苹果。显然，正常饮食难以达到此建议摄入量，人们只能通过其他方式摄入，例如一些特定的纤维产品。泰莱的纤维产品组合能够在覆盖用户需求的同时增加对营养的摄取。在清洁标签上，我们推出了CLARIA?功能性清洁标签淀粉，这是泰莱在清洁标签业务上的主力产品，它有清爽的口味而且可以简单标注为淀粉。

长久以来，人们在认识上似乎仍存在着一个误区—认为亚洲的肥胖问题远远没有欧美国家那样严重。事实上，中国的公众健康已经亮起红灯，根据世界卫生组织的最新报告，中国的肥胖问题日益严重，尤其在孩童方面。我们注意到中国的政府部门正在同食品制造商合作，希望通过不同的方案来解决肥胖问题。肥胖不仅仅是一个单纯的健康问题，很多国家已经将肥胖定性为一种疾病，因为肥胖度越高，患上慢性疾病的机率就越大，例如糖尿病。据2016年世界卫生组织的糖尿病报告显示，全球每三位糖尿病患者中就有一位在中国，可见，全球糖尿病患者人群中，中国所占的人数遥遥领先。对中国政府而言，改善公众健康已经到了关键且重要的时期，消费者一直在寻找健康、营养、天然的食品，未来这一趋势还会不断扩大，我们相信这种趋势会带动食品行业的发展并且会促生更多优秀的健康产品及品牌。

记者：中国的甜味剂市场可以说是一片发展的蓝海，泰莱在市场上一直有着不俗的表现，对于今后的发展有什么新的展望？

V V Lee：众所周知，泰莱是一家国际性的甜味剂生产商、供应商，在我们的甜味剂产品系列下主要有四大类型的产品，分别为高端甜菊糖苷、罗汉果苷、蔗糖素、结晶果糖。从2017年开始，泰莱会提供非常宽泛的甜菊糖苷产品线，也会成为甜菊糖苷的供应商，因此我们有一系列的甜菊糖苷的产品，遍布高中低端市场，以满足不同层次客户的需求。