干邑 大自然的馈赠

梁丽虹

美国作家威廉·杨格曾说，一串葡萄是美丽的、静止的、纯洁的；而一旦经过压榨，它就变成了一种动物。因为它在成为酒以后，就有了动物的生命。由此看来，干邑凝炼了法国最上等葡萄的精华，是精灵中的精灵。确实，干邑是尤物。

干邑是一种代表着富贵和优雅的烈酒。

说它富贵，因为干邑在法国人心中属于酒精饮料中的奢侈品之一，和中国的茅台一样历史悠久。两者同样经过蒸馏工序而酿成，但干邑是在双重蒸馏的程序中诞生的。这是一个迷人的工程，蒸馏过程中，前后端的酒大多被抽离，只保留核心酒液，因此干邑每年的产出量少得可怜，九公升的初榨酒经过两次蒸馏程序后只能酿制成一公升干邑。每次蒸馏需长达12个小时，经过第二次蒸馏后的酒液，法国人称它们是“生命之水”，有点顶礼膜拜之意。经过酒桶酒坛子的阴湿封存，加上悠长岁月的熏陶，黑暗酒窖里空气和木材不断交流接触，干邑慢慢沾染上橡木的颜色，香气亦愈来愈醇厚。唯有如此，这些酒液才能配以干邑的美名。

说它优雅，在于品尝干邑的过程之中，最容易产生一种对时间的尊重。因为你喝掉的每一口酒中，都是每一个干邑家族数代人的积累。毫不夸张地说，干邑酿造是一门已有数百年历史的艺术。在自然和谐的温度、干湿度等外界条件下，干邑被赋予芳馥的酒香和优雅圆润的口感。金黄闪烁的美酒，一切都浑然天成。它通常会给人带来一种顺滑深厚的口感，还带有香草、焦糖和烟熏等复杂的芳香。

作为一种传统的餐后酒，饭后饮上一杯干邑既可以消食又可以延续餐桌上的美妙時光。用郁金香杯可以先让香气挥发而后在鼻尖凝聚以期更好的感受其美妙的滋味。当然，不是所有人都能习惯高酒精度的烧灼感，那么加些许冰块以减弱酒精感也未尝不是一个选择。

如果你像法国人或意大利人喜欢饭后来杯浓缩咖啡的话，那么同时喝一杯干邑也是不错的尝试。咖啡的清苦和干邑的醇厚会带来别样的味蕾碰撞。

如果你爱甜品，也可以尝试干邑来缓解甜腻。甜品是每一次大餐后的完美结尾，也是味蕾刺激过后的最佳抚平剂，可排在菜谱最后一栏的甜品往往都会被不少人忽视。其实甜品也可以像正餐一样过上配酒的生活，也有他们自己不变的配酒方式原则。

巧克力和干邑这两种拥有众多共同点的风土产物配在一起就是天作之合。巧克力的原料是可可豆，3500年前诞生于危地马拉海岸；干邑的原料是葡萄，必须在夏朗德阳光明媚的天空下才能被酿制出来。古老的墨西哥人将液体状的巧克力称为“神仙的饮料”；而雨果 （Hugo） 曾将干邑誉为“神仙的甘露”。

如今有一家集酒类、巧克力和甜品于一体的酒廊——hoF。既是酒吧，甜品又是巧克力荟萃为主题的餐厅酒廊。环境设计运用了深巧克力棕木为主色，黑板，白灰纹的大理石甜品展示柜，晃动的蜡烛，很低调，温馨但不失高雅的酒廊格调。Lounge的音乐节奏，气氛足以和几位好友下班后，放松相聚喝杯红酒。也为了品尝受西餐甜品界的业内人士尊重曾在多国5星级酒店担任西点厨师长兼创始人Brian Tan和团队精致的巧克力或巧克力甜点。

hoF的特色是hoF委内瑞拉72%手工巧克力松露，所用的可可豆来自热情豪放的委内瑞拉，是全球最稀有顶级和非常昂贵的可可豆国制成的巧克力，也是足以让世界上的巧克力迷倾倒和追随的可可产地之一。在hoF，不如点上一份巧克力松露搭配一杯干邑，来一段舌尖的美味之旅。

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甜品×干邑

甜品也可以像正餐一样过上配酒的生活

梦龙Pleasure？Store

每支梦龙都独一无二

作为全球知名的冰淇淋品牌，梦龙在风靡了全世界之后，将代表专属愉悦体验的Pleasure Store开到了魔都——上海，采用100%进口比利时巧克力制作的香脆外层搭配香浓幼滑冰淇淋，在这里，有超过24种令人眼花缭乱的丰富配料任你选择；在这里，有令人向往邂逅的鲜肉&女神店员为你创造出专属于你的那支梦龙冰淇淋；在这里，有100多万亿种DIY冰淇淋组合，让每支梦龙都是世界上独一无二的！！

这一次，愉悦升级的Make My Magnum，将会如何释放你的想象力？惊喜远远不止于此……三款定制甜品以惊艳之姿登陆Pleasure Store：波点，鲜红莓果与梦龙的可爱搭配，少女心瞬间被收割，点点愉悦无尽；金·幻想，宛若弯月的巧克力慕斯和清香芒果，与金色梦龙共谱一曲闪耀夜旋律；鸢尾花，浓醇布朗尼与酸甜覆盆子遇见丝滑冰淇淋，入口间，无上之悦如花般绽放，愉悦缔造者揭开神秘面纱，国际顶尖甜品师Bobo Lee倾力加盟梦龙盛宴。为你奉上一场奢华级味觉体验。

上海浦东四季酒店

推出新主题下午茶——巴厘岛可可

五月的上海天气有些变幻莫测，阳光和雨水的频繁交替，城市愈发显得郁郁葱葱。潮湿的空气，斑驳的阳光，还有阵阵的暖风，上海仿佛有一点海岛的味道。说到海岛，饼房主厨Suraj Karmakar最熟悉的莫过于他之前任职的巴厘岛，除了岛上的种种美景，他心中一直惦念的还有巴厘岛本地盛产的可可。

烤果仁牛奶巧克力棒棒糖：果仁搭配巧克力，作为经典的甜点搭配，略带苦味的可可夹着牛奶的香醇，包裹香脆的果仁碎，满口都是香甜。

巧克力奶油金字塔配甜姜啫喱：口味出众的香料也是巧克力甜品的好搭配。姜本身味辛辣，但是适量的分量掺于甜味中带来的是意想不到的协调。靓丽的金黄色和时尚的外形，是下午茶的点睛之笔。

咸味小食：既然是巴厘岛风情，自然少不了海洋的馈赠。蟹肉墨鱼汁面包帕尼尼和嫩煎黑橄榄金枪鱼配柠檬牛油果酱的小咸食是调和甜品的好搭档。蟹肉新鲜甜美，被黑橄榄末包裹的金枪鱼软糯可口，让人赞不绝口。

Strangas？Dessert？Boutique？

丹麦极简主义甜品店

Strangas的甜品创意灵感来自于法国高雅精致的传统甜点，融入丹麦“大美至简”的美食元素，创造出Strangas的专属甜品。甜品用料新鲜、考究，造型简约、别致，酸甜口味的完美配比秘方，打造出淡雅清恬的独特口感，是丹麦极简主义的完美体现。

白色梦幻慕斯蛋糕：清凉的慕斯邂逅清新的柠檬，搭配香甜可口的树莓，味觉在口中层层绽放，嫩滑软棉的口感，仿佛回到童年的时光。

柚子牛奶巧克力慕斯蛋糕：牛奶巧克力慕斯和柚子奶油的完美搭配，配上底部的手工自制黄油饼干，口感丰富，淡雅清恬。

卡慕经典特醇-天使之享48.8 “生命之水”

卡慕经典特醇-天使之享48.8是知名的卡慕经典特醇（Camus EXTRA Elegance） 所使用的原浆，是法国卡慕家族的经典传世之作，也是总裁西里尔·卡慕先生又一次富有创造力的杰作。

西里尔·卡慕先生通过家族累积的酿酒经验，发现了使用过特定年数的橡木桶的木桶纹理中蕴含着一些口感极其复杂的生命之水，这部分酒液非常稀有。卡慕干邑研发团队通过反复的科学化研究，将陈年接近尾声的生命之水重新注入到这些橡木桶中，巧妙的运用了物理原理将橡木纹理中的珍贵酒液重新提取并融入到木桶中的生命之水。可以大胆的说，卡慕经典特醇-天使之享48.8就好像偷偷的将原本已赠予天使的那部分佳酿又拿了回来，而这部分重回人间的酒液带回了更多的复杂香味。

卡慕经典特醇-天使之享48.8的尊贵礼盒包装以卡慕家族酒窖大门造型为设计灵感，通过充满几何感互相交错的金色线条，勾勒出酒液丰富饱满的醇美口感和卡慕家族150多年世代传承的荣耀品质。瓶身上的黑色对应了酒窖墙壁上附着的黑色的酒精气化物，是肉眼所能看到的“天使之享”。