茶之“礼、艺、情”在明清小说中的体现

黎瑶

摘 要：明清时期，茶文化在文学作品中呈现出千姿百态之势。本文从茶的“礼、艺、情”三方面入手，结合以《红楼梦》、《儒林外史》为主要代表的明清小说，对文学作品中的茶文化进行解读。

关键词：茶文化；《红楼梦》；《儒林外史》

茶，是中国传统文化的重要组成部分。于上古神农孕育而来，闻于鲁周公，在唐、宋时期勃发兴盛，至明清时已是繁荣之势。随着明清小说的创作成熟，茶文化在文学作品中大放异彩，如《三国演义》、《水浒传》、《红楼梦》、《金瓶梅》等。作为中华国饮，茶不仅与我们的日常生活紧密相关，更承载着厚重的民族文化底蕴与精妙的艺术美学。

《红楼梦》与《儒林外史》均成书于18世纪，且都被鲁迅冠以“伟大”之誉。这两部作品不约而同地呈现了大量的茶事活动，《红楼梦》中提及茶的有二百七十余处，《儒林外史》共五十回，其中四十五回都描写了茶事。曹雪芹与吴敬梓对茶的熟稔程度，促使他们将茶文化作为了小说创作的重要手段。一幅十八世纪的民俗画卷在读者面前徐徐展开，中国茶文化的风采神韵跃然纸上。

一、茶之礼——婚嫁祭祀

明许次纾在《茶疏》中说：“茶不移本，植必子生。”古人以不能移植的茶树比喻女子从一而终，因而用茶作为聘礼，既表达了对婚姻的美好祝愿，也成为忠贞不渝的爱情的象征。女方受聘称为“吃茶”，民间向有“好女不吃两家茶”之说。如明凌濛初《二刻拍案惊奇》卷三“你姑父在时已许了人家，姻缘不偶，未过门就断了，而今还是个没有吃茶的女儿。”明冯梦龙《醒世恒言》卷五“孩子从小许配人家，一女不吃两家茶”。

在《红楼梦》第十五回中，尼姑智能儿倒了茶来，宝玉有意争抢，佯装要吃她手中的茶，实则是在调侃秦钟与小尼姑的私情。第二十五回，凤姐打趣黛玉道：“你既吃了我们家的茶叶，怎么还不给我们家作媳妇？”

吃茶和婚礼的关系同样体现在《儒林外史》的许多地方。如第十回，蘧公孙与鲁家小姐大婚之日，“编修公奉新婿正面一席坐下，两公子、两山人和鲁编修，两列相陪。献过三遍茶，摆上酒席……”；第二十一回，牛浦郎结婚，新娘的兄弟“端了一个箱子，内里盛的是新娘子的针线鞋面，又一个大捧盘，十杯高果子茶，送了过来，以为明早拜堂之用”。

在中国古代， 新婚夫妇所敬茶汤也称“和合汤”，取和谐合好之意。《金瓶梅》第二回，西门庆到王婆茶坊闲坐，王婆一语双关道： “大官人吃个和合汤。”即表示愿意作他与潘金莲的媒人。可见明代婚姻中的茶文化色彩极其浓郁。

茶礼风俗不仅体现在婚嫁中，与丧祭也具有十分密切的联系。《红楼梦》第七十八回，宝玉撰《芙蓉女儿诔》祭睛雯：“……谨以群花之蕊，冰鲛之縠，沁芳之泉，枫露之茗，四者虽微，聊以达诚申信，乃致祭于白帝宫中抚司秋艳芙蓉女儿之前……”尔后，“读毕，遂焚帛奠茗”。此处宝玉就以枫露茶作祭奠之礼，寄托对晴雯的深切哀思。《儒林外史》第十二回，权勿用假意推辞说：“居丧不饮酒……酒是断不可饮的。”四公子忙道：“这自然不敢相强。”遂吩咐取茶斟上。可以看出古人居丧时有忌讳，须以茶代酒。

曹雪芹和吴敬梓将考察到的风土人情自然地渗入其作品，两人笔下与茶有关的婚嫁祭祀等民俗真实细致，从细节处入手，生动地刻画出清代中叶百姓的社会生活状貌。

二、茶之艺——好水烹茶

《红楼梦》中关于茶文化描写最为浓墨重彩的一回当属“栊翠庵茶品梅花雪”。当妙玉将老君眉捧与贾母，老太太接过后便问“是什么水”，可见官宦显贵人家对饮茶用水的讲究。待妙玉回答“是旧年蠲的雨水”，贾母才吃下半壶。尔后妙玉又特意招待宝、黛、钗三人吃茶，当黛玉问起“这也是旧年的雨水么”，被毫不留情地嗤笑为“连水也尝不出來的大俗人”，说这是收的梅花上的雪，“隔年蠲的雨水，那有这样轻浮？如何吃得？”短短几句对话，使栊翠庵里茶香四溢的氛围跃然纸上。

此外，《红楼梦》第五回提到的“千红一窟”是用仙花、灵叶上所带宿露烹煮而成，第二十三回宝玉写《冬夜即事》诗云：“却喜侍儿知试茗，扫将新雪及时烹”，多处细节无一不展示出曹雪芹在引入烹茶文化时的匠心独运。

《红楼梦》中的贵族阶级吃茶讲究繁多，不仅喜好名茶，还注重茶具、茶水以及烹茶过程的精细。而《儒林外史》在这方面着墨简略，常用“烹茗清谈”等字眼一笔带过，既无对名茶、珍器、好水的追求，更不必提 “品茶”意识的体现。如第二十四回描述“无论你走到一个僻巷里，总有一个地方悬着灯笼卖茶，插着时鲜花朵，烹着上好的雨水，茶社里坐满了吃茶的人。”可见烹茶用水主要是雨水。第二十九回杜慎卿宴客时配点心饮用的“又是雨水煨的六安毛尖茶”；第五十三回来宾楼聘娘的房间里“烧着通红的炭，顿着铜铫，煨着雨水”；第五十五回盖宽茶馆的两口水缸里“满贮了雨水”等等。

两者的差别并不能说明其意蕴内涵的高下之分。《红楼梦》重“雅”，大观园内或人或物都展现了显赫家族的精致奢华。吴敬梓也并不是率尔操瓢，《儒林外史》的韵味特色则恰恰出自其市井氛围浓郁的“俗”。

陆羽在《茶经》里谈到煮茶用水时这样说：“其水，用山水上，江水中，井水下。”即对常见的山泉水、江水和井水做了比较，强调名茶还需好水泡。而《红楼梦》与《儒林外史》中大量出现的则是陆羽未曾提到的雨雪之水。古人认为，雨水和雪水是“天泉水”，自然可贵，用作沏茶不仅能取其清澄洁净，而且重在体味一种雅韵清味。从茶学专著《茶经》中的陆羽煮茶到文学名著《红楼梦》、《儒林外史》中的煮茶，可以管窥煮茶用水在中国饮茶史上的重要位置。

三、茶之情——茶中窥人

上文提到的栊翠庵中妙玉讥笑黛玉一段，一方面可以看出在妙玉眼里，旧年的雨水也不够至清至洁，埋于地下五年之久的梅花雪才算得上不俗之物。曹雪芹在此处特意强调妙玉烹茶用的是“隔年蠲的雨水”和“梅花上的雪”，其目的自然是为了展现其性格心性。她为人冷漠，不流俗，对“洁”的追求甚至到了病态的地步。但又遗世清高，颇有才华，在鉴水品茶上别有一番主张；另一方面也正体现了妙玉待这三人的不同，不仅撇开旁人于房内饮茶，用的还是上好的水和精致的茶具，这是对茶友志趣相投的认可，因视为知己才能吃这“梯己茶”，也才会冷言黛玉竟吃不出这茶水来。

明冯正卿在《岑茶笺》中提出品茶 “十三宜”，包括“嘉客”、“会心”、“赏鉴”等条件。妙玉深谙其道，只有志同道合的人一起饮茶才能品味到茶的真谛。看似因水而起的闲聊，却能从细微处感受到各人的性格脾气以及人物间的微妙关系，令人不能不赞叹作者笔力之精妙。

林黛玉初进贾府时与众人一同吃饭，而后各房的丫鬟们都捧上茶来。黛玉在家受父亲教导，知道饭后不宜马上吃茶，虽是心中疑惑，但仍不露声色。书中写道：“因而接了茶，早有人捧过漱盂来，黛玉也照样嗽了口，然后盥手毕。”此处表面看是在描述大家族的饮茶规矩，其实突出表现的是黛玉的心思细密，因谨小慎微才没有将茶水喝下去惹人笑话。小说第八十二回，贾宝玉下学回来便赶着去看望黛玉。黛玉吩咐丫头道：“把我的龙井茶给二爷沏一碗，二爷如今念书了，比不得头里。”龙井自是名茶，可以看出宝玉在黛玉心中不同于他人的份量。另一方面，林妹妹话中有话。既表示宝玉如今是念书人，可以喝龙井清茶了，也是在打趣他终是走上了“读圣贤书”的道途。

《儒林外史》里则常常通过茶饮叙事讽刺小说人物。第二十二回，牛浦冒充牛布衣接待董孝廉，想通过这位官老爷吓一吓卜家弟兄。卜诚、卜信殷勤张罗，而牛浦却当着客人的面饥笑他们是“小价村野之人，不知礼体”，并坚称其没有按官府来拜的规矩换三遍茶，且不该从上头往下走。双方之间因茶礼爆发了激烈的矛盾冲突。表面上，牛浦理直气壮地维护礼数，实则是道貌岸然地欺侮舅丈人，使其忘恩负义、刻薄无赖等种种恶劣品性跃然纸上。

茶与民族美学亦有着不可分割的内在联系。从先秦两汉开始到魏晋时代，美学从强调“志”转移为强调“韵”。《乐记》有云：“在心为志”，而茶可以清心，且启发诗的韵致。晚唐以来的美学则以“意”为重心，卢仝在《谢盂谏议寄新茶》一诗中说道“五碗肌骨清，六碗通仙灵，七碗吃不得，唯觉两腋习习清风生。”可见“志、韵、意”三者，都可以通过品茶达到。

本文从“礼、艺、情”三方面入手，结合以《红楼梦》、《儒林外史》为主要代表的明清作品，对茶文化进行解读。《红楼梦》的描写对象是以贾府为主要代表的上层贵族家庭，而《儒林外史》则将笔触放于一般知识分子和普通官吏为主的中层社会。比较两部作品，感受贯穿其中的中国茶文化，既是怡情自得的一桩趣事，亦有几分文化意义。

参考文献：

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