人才·拉面与钱

李永新

人才，是指具有一定的专业知识或专门技能，进行创造性劳动并对社会作出贡献的人，是人力资源中能力和素质较高的劳动者。人才一词出于古老的《易经》“三才之道”，孔子及孔门弟子的《易传》讲：“《易》之为书也，广大悉备。有天道焉，有人道焉，有地道焉。兼三才而两之，故六。六者非它也，三才之道也。”

“三区”人才支持计划，是一项很有创意和富有影响的工作。指的是国家财政对我国边远贫困地区、边疆民族地区和革命老区人才支持文化工作的专项工作，是国家财政对文化人才最大范围、最大力度、时间跨度最长的支持项目。

围绕实施“三区”人才支持计划，化隆县很好地把握了“三区”人才工作与拉面产业的结合，狠抓了拉面产业的培育和发展。讲产业，是因为产业相对于经济而言，它是一个文化范畴，由一碗拉面加工生产出干拉、干拌、炮仗、韭叶、二细等等及牛肉佐料，无不渗透文化概念和人才价值。具体到拉面产业中，“拉面产业人才”的概念是指具有一定的拉面知识或专门技能，能够胜任岗位能力要求，进行创造性劳动并对拉面经济发展作出贡献的人，素称“拉面匠”或拉面人才。从近几年拉面产业人才的总量讲，包括经营人才、管理人才、技术人才和技能人才。经营人才指拉面馆（店）负责人；管理人才、技术人才是具有拉面专业技术资格或本科毕业的及以上学历的人员；技能人才是具有拉面技术资格的人员。这四类人才有效组合，可以打造“拉面餐饮文化”品牌。

“拉面餐饮文化”应该是中国饮食文化的重要组成部分，涉及到食源的开发与利用、食具的运用与创新、食品的生产与消费、餐饮的服务与接待、餐饮业与食品业的经营与管理，以及饮食与国泰民安、饮食与文学艺术、饮食与人生境界的关系等，深厚广博。从外延看，化隆拉面餐饮文化可以从时代与技法、地域与经济、民族与宗教、食品与食具、消费与层次、民俗与功能等多种角度进行分類，展示出不同的文化品位，体现出不同的使用价值。拉面人才一定要从这里研究和发现青海拉面与兰州拉面的异同之处，特别是从喇家遗址出土的“世界第一碗面”讲好青海拉面故事。化隆拉面餐饮文化不但要讲究“色、香、味”俱全，而且要具备“滋、养、补”的特点。随着拉面人才近几年的创新与发展，拉面式样越来越丰富，吃法也是越来越讲究。我们要做精拉面馆（店）内外“文化艺术包装”，富含“化隆拉面产业基因”，让吃拉面成为人们便捷的联系感情、社交活动的重要组成部分，从吃拉面这一个形式比较原始，只解决人的最基本的生理需要出发，不断让“拉面餐饮文化”丰富人们社会交际应酬活动的内涵。

一要打造拉面餐饮地域文化品牌。地域文化是一个地方的魂，如果没有地域文化特色，就不能立起地域文化的本。不管叫青海拉面还是叫海东拉面，这只是个命名问题，而化隆拉面才是根和本质的东西。因为化隆拉面人才占青海拉面人才总量的87.5%，况且早在八年前作家李成虎就深入采访撰写了《嗨！化隆人》长篇通讯，得到了时任省委书记的充分肯定。这几年，化隆拉面产业异军突起，占到化隆人口的半壁江山。从这个意义上讲，化隆餐饮文化就是化隆的地域文化，其中也融合了伊斯兰文化。就回族自治县而言，打造拉面餐饮地域文化正逢其时，写出几篇化隆拉面人才创业创新的故事时不我待，创作拉面传奇故事的电影或电视连续剧更待何时。推出回族刺绣恰好在节骨眼上，张扬以拉面为题材的餐饮文化是化隆作家创作的故乡，正如诗人吉狄马加说的“荒原的春天不再遥远”。

二要打造拉面餐饮党建文化品牌。近年来，在北京等省市设立的34个化隆驻外党组织，把外出从事拉面经济的580名流动党员全部纳入管理当中。成立的临时党支部开通手机短信平台、开设QQ论坛、搭建微信平台、开辟微博专栏，通过信息发布、论坛交流、微信分享、微博互动等形式，开展虚拟组织生活、学习讨论、民主评议、党务咨询、党员服务、党内监督等活动，使流动党员离乡不离党，进一步加强了流动党员和党组织的联系，让党建文化红红火火。

三要打造拉面餐饮道德文化品牌。在海口市开拉面馆的马牙古拜拾金不昧、如数奉还，被评为“感动海南”十大年度人物。马俊成每天将三百多份爱心早午餐送到天津滨海新区爆炸事故受损群众和救援人员手中的举动，得到当地青海籍拉面经营户的响应和天津当地市民的赞扬。因此，化隆要在越来越多的城市上演一碗拉面传递道德正能量的故事，不断树立遵守法律法规和遵从职业道德、社会公德的良好形象。

四要打造拉面餐饮物质文化品牌。物质文化首先要解决温饱问题，其次要解决治愚问题。愚昧无知比缺吃少穿更可怕。化隆县要抓住精准扶贫的有利时机，发挥那些拉面人才市场信息量大、经营点子多、社会经验丰富的优势，给村里的留守群众提供用工、餐饮点转让、新投资项目等信息，并通过借款、合伙、入股等方式给予资金帮扶，特别是县上有关部门将精准识别的贫困户与拉面店对接，让扶贫对象在拉面店一边带薪“跑堂”、一边实地接受培训。

随着“拉面餐饮文化”的发展，化隆县一大半老百姓换了脑子、壮了胆子、育了孩子、鼓了袋子、创了路子。当今，特别要在“育孩子”“钱文化”上下功夫。有钱就可以办大事，可以把钱文化做起来。我讲的钱文化，并不是镇邪避恶、摆阔显富、炫耀家门，核心在于物质文明丰富后如何提档升级、兴家庭文化、注重家风家训，十分关注教育、文化、健康及生态、绿色、环保。化隆县2015年度从事“拉面经济”人员达到14万人，经营收入达100亿元，发展壮大钱文化事业一点也不为过。

化隆县要在全面建成小康社会实践中，紧紧把好实施“三区”人才这个“舵”，筑牢丰富化隆拉面餐饮文化内涵这个“魂”，练就拉面产业岗位能力这个“艺”，扎深心系基层群众双赢这个“根”，继续发扬吃苦耐劳敢创市场的自信拼搏精神，锐意创新，勇立潮头，努力追求物质和精神文明的双赢。