舌尖寻美，课堂寻真

陈泉堂

周末还在家中品赏着中央电视台播放的《舌尖上的中国》（家常篇），觉得意犹未尽，没想到在周一的教研沙龙活动时间，从本期主讲人那里却意外地听到了《舌尖上的中国》的“续集”——“教育篇”。

这是一次语文教研微主题沙龙活动。主讲人选取了一个独特的角度——《品舌尖美味，聊教学艺术》，她谈到“勇做色香味俱佳的老师，创设色香味俱佳的课堂”，谈到“自然规律不可违，因材施教显真谛”，谈到“教育要上有情怀，下接地气”。三点感悟，皆由“舌尖上的美食”引发，又巧妙地与教学育人对接，引发了在座老师们多角度的漫谈与全方位的共鸣，让纪录片《舌尖上的中国》再次向教育领域多维发酵，让我不禁感叹主讲人的才气和灵性，也说明了“亦真亦美”是每个领域都共同追求的境界。

主讲人的这番话，仿佛一味恰到好处的“佐料”，添入语文教育这道大餐当中，让教研沙龙滋味顿生。抓住了教育的味，也就抓住了教育的本真。要做到这一点，需要的是教师磨砺与涵养的功夫。两个话题虽不甚搭调，但抓准对象的内心与需求，用真情（美食）去打动，让对方为你的魅力所折服，真心认同你的教（厨）艺，却是共通之处。

由此，我想到了，名师的修炼、好课的打磨，就好比美食的烹制，既要保持“学（食）材”的真纯天性，又要善于借助外力引发“学（食）材”与外在因素的深度融合，从而激发“学（食）材”的最大潜力，达到色香味俱全的效果。可见，育人与做菜是同样的道理：保持天性、敏于发现、善于引导、乐于创新，这是教育家与美食家共有的特质。

“菜”与“课”，可以分出许多种，但都有其独特的魅力与价值。好菜大致可以分为两种：一种是做法简单，能保持食材天然美味的，厨师只需水焯、甑蒸，就是一道美食；另一种做法复杂、程序繁多，厨师将各种调味料进行绝佳的融合与搭配，变成一道精致的好菜。前者天然去雕饰，后者巧手出佳品，两种菜都令人回味无穷。

好课也可分为两种：一种是天然去雕饰的好课，我们可以称其是常态课、家常课，比如，我们经常在调研过程中听到那些清新、简明的课，更多呈现的是个人的教学特色，虽然没有复杂的多媒体，没有华丽的名师头衔，但依然有一种自然之美，来得朴实，来得简约，来得实在。另一种是经过多重打磨，多层指导的好课，修饰得较细，兼顾得较多，同样具有研究的意义与价值。因为这种课加入了更多的教育思想和课程元素，加入了更多的真实细节，加入了更多的层次呼应与对接，好比历久弥香的好酒、文火慢炖的好菜一般，更值得细细品味。

好课与好菜，都能开发人的味蕾，引发人的想象；名师与名厨，都在追求一种清新脱俗，追求一种本色与本真。所以，无论是“舌尖”上的寻美，还是“粉笔尖”上的求真，都同样魅力无限……

（作者单位：江苏省苏州工業园区星海小学）