宝宝营养辅食三道

牛国平

世界卫生组织建议，宝宝最好在6个月左右添加辅食。太早添加不好，因为宝宝的消化系统和免疫系统还没有成熟，容易引起食物过敏或胃肠道不适；太晚添加辅食也不行，因为6个月左右是宝宝学习吃饭本领的一个关键时刻，错过这个时机，宝宝就不易学会咀嚼和吞咽的功能，而且对将来的说话也有影响。

如何给宝宝选择最佳的辅食也很有讲究，要营养、易消化，还要软烂少渣，食用安全。下面给新妈咪们推荐三道营养辅食，供参考。

核桃红枣米糊（5～6个月）

选用原料大米2大勺，核桃仁1大勺，红枣3颗。

加工烹调大米淘洗干净，用清水浸泡6小时；红枣用温水洗净，泡涨后去核，切丁；核桃仁拍碎。把大米、红枣粒和核桃仁倒入全自动豆浆机内，加适量水至上下水位线；按米糊键，搅打至提示米糊做好，即可倒出饮用。

成品特点香浓可口，质地柔滑。

营养分析红枣可益气血、健脾胃，改善血液循环，对宝宝贫血有不错的防治功效。同时，核桃仁还有补益健脑的作用。

厨间小语红枣的核一定要去净，以确保宝宝安全食用。

土豆牛肉羹（9～10个月）

选用原料土豆75克，牛肉30克，油菜1棵，鸡蛋1/2个，湿淀粉1小勺，料酒1/2小勺，精盐1/3小勺，香油1/2小勺。

加工烹调土豆洗净，去皮切片，油菜洗净，切成碎末；牛肉剁成末，放在碗中，加入濕淀粉、料酒和香油拌匀；鸡蛋磕入碗内，用筷子充分搅匀。锅内添入适量清水烧开，放入土豆片煮软，用勺子压成碎末；再倒入牛肉末搅匀煮熟，加精盐调味；淋鸡蛋液，撒上油菜末，即可食用。

成品特点黏滑咸香。

营养分析牛肉和鸡蛋均富含钙质，土豆和胃调中，健脾益气。三者合在一起煮成汤羹，是补钙的理想搭配。

厨间小语切不可选用表皮发绿的土豆，否则味道发麻，影响食欲；倒入牛肉末煮开后，应把浮沫撇净，同时要边煮边搅，避免煳锅底。

虾仁香菇蒸蛋（11～12个月）

选用原料鸡蛋1个，虾仁6粒，鲜香菇1朵，火腿肠5克，生抽1/2小勺，温开水3大勺。

加工烹调鸡蛋磕入碗内，用筷子充分搅匀；鲜香菇洗净焯水，过凉后挤干水分，切成小粒，火腿肠切丝；虾仁用牙签挑去沙线，洗净后揩干水分，切成小丁，与料酒拌匀腌5分钟。把鸡蛋液内加入虾仁、香菇粒、火腿肠丝和温水调匀；上笼用小火蒸10分钟至刚熟，取出，淋上生抽便成。

成品特点滑嫩咸鲜。

营养分析虾肉富含蛋白质、钙、磷、铁、多种维生素、尼克酸等；香菇富含硒元素，能活化免疫功能；鸡蛋富含卵磷脂。宝宝常食这道菜肴，既可以补钙又可益智健脑。

厨间小语加些温水调制蛋液，蒸出的蛋羹会更嫩一些；蒸制时必须用小火，否则蛋羹质感会变老。