解读三类新食品添加剂

近期，国家卫生计生委发布公告称，根据《食品安全法》规定，审评机构组织专家对食品添加剂新品种氨基乙酸（羟基乙腈法）、食品用香料新品种乙基芳樟基醚和食品添加剂β-胡萝卜素扩大使用范围的安全性评估材料审查并通过。这三类食品添加剂作用于食品，将有助于改善食品的味道和色澤，在国外有较长的使用历史。现将公告中涉及的三种新增食品添加剂进行解读。

氨基乙酸

氨基乙酸（羟基乙腈法）的分子式是C2H5NO2。欧盟委员会（CAC）、美国食品和药物管理局（FDA）、日本厚生劳动省（MHLW）等允许其作为食品添加剂用于食品。

从工艺必要性的角度而言，氨基乙酸作为增味剂和食品用香料已列入《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB 2760），本次申请的氨基乙酸（羟基乙腈法）为新的生产工艺生产，其使用量和使用范围与已批准的氨基乙酸相同，用于预制肉制品（食品类别08.02）、熟肉制品（食品类别08.03）、调味品（食品类别12.0）、果蔬汁（浆）类饮料（食品类别14.02.03）、植物蛋白饮料（食品类别14.03.02），作为食品用香料用于各类食品（GB 2760表B.1食品类别除外），改善食品的味道。其质量规格按照公告的相关内容执行。

乙基芳樟基醚

乙基芳樟基醚的分子式是C12H22O。联合国粮农组织（FAO）/世界卫生组织（WHO）食品添加剂联合专家委员会、欧盟委员会（CAC）、美国食用香料和提取物制造者协会（FEMA）等允许其作为食品用香料在各类食品中按生产需要适量使用。

工艺必要性方面，该物质配制成食品用香精后用于各类食品（GB 2760表B.1食品类别除外），改善食品的味道。其质量规格按照公告的相关内容执行。

β-胡萝卜素

β-胡萝卜素作为食品添加剂，已列入《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB 2760），允许用于调制乳、风味发酵乳、干酪类似品、脂肪类甜品、水果罐头、果酱、蜜饯凉果、干制蔬菜、腌渍的蔬菜、糖果、方便米面制品、熟肉制品等食品类别，本次申请其使用范围扩大到调理肉制品（生肉添加调理料）（食品类别08.02.01）。国际食品法典委员会（CAC）、欧盟委员会（EC）、美国食品和药物管理局（FDA）、澳大利亚和新西兰食品标准局（FSANZ）等允许其作为着色剂用于食品。

其工艺必要性则体现在该物质作为着色剂用于调理肉制品（生肉添加调理料）（食品类别08.02.01），调节产品色泽。其质量规格应执行《食品添加剂β-胡萝卜素》（GB 8821-2011） 或 《食品添加剂β-胡萝卜素（发酵法）》（GB 28310-2012）或国家卫生计生委2012年第6号公告的相关内容执行。