维生素E与抗肿瘤

施欣妤+蔡骏

维生素E是脂溶性维生素之一，也是人体内重要的抗氧化营养素。它能够延缓衰老、治疗贫血、防治心血管疾病等，还与生殖功能有关，所以又叫生育酚。近年来，關于维生素E和肿瘤之间的研究也受到越来越多的关注。

维生素E的抗肿瘤机制

维生素E主要通过以下机制发挥抑制肿瘤的作用：

1.清除自由基，抑制肿瘤形成；

2.诱导细胞分化，控制肿瘤细胞生长；

3.抑制肿瘤细胞周期或诱导凋亡；

4.增强免疫系统的抗肿瘤作用。

在维生素E抗肿瘤作用中，α-生育酚琥珀酸酯的活性最强，所以维生素E琥珀酸酯与肿瘤之间关系的研究更多。维生素E还可以减轻抗癌药的副作用，增加抗癌药物的疗效。

维生素E的抗癌功效

乳腺癌 乳腺癌是妇女最常见的恶性肿瘤之一，有研究发现，在有乳腺癌家族史的绝经前妇女中，维生素E能显著降低乳腺癌的发生率。也有研究者对5 004名女性进行长期的随访观察发现，血清维生素E低的人群患乳腺癌的危险性高。对于已经患有乳腺癌的人而言，维生素E琥珀酸酯联合化疗药物对乳腺癌细胞增殖有抑制作用。维生素E乳膏还能减轻乳腺癌患者放疗后的皮肤反应，减轻痛苦。

前列腺癌 维生素E也是男士前列腺的保卫者。维生素E对前列腺组织有很强的保护作用。在吸烟男性中，血中维生素E处于低水平，会增加患前列腺癌的风险。

消化道肿瘤 维生素E与消化道肿瘤之间的关系也非常密切。维生素E能降低食管癌和结直肠癌的发病率。增加维生素E的摄入可显著降低食管鳞状细胞癌和腺癌的发生风险。

其 他 维生素E还对其他一些肿瘤有防治作用。维生素E血浆浓度增加，可显著降低膀胱癌的患病风险。维生素E对白血病、子宫内膜癌、人口腔鳞癌等恶性肿瘤细胞的生长也有抑制作用。

维生素E，补充过量不可取

维生素E溶于脂肪，对氧十分敏感，容易被氧化破坏；在酸性环境中较稳定，遇碱不稳定。一般烹调时维生素E损失不大，但长时间高温加热（如油炸）能加速维生素E的破坏。维生素E在体内的吸收率只有摄入量的20%～40%，而且当维生素E摄入量大时，人体对它的吸收率就会降低。维生素E主要在小肠与脂类一起被消化吸收，主要储存于脂肪组织、肝脏以及肌肉中。

维生素E广泛存在于食物中，故维生素E缺乏在人群中很少见。缺乏主要是由于疾病和某些原因如脂肪吸收不良等原因所致。中国营养学会建议成人每日适宜摄入量是14毫克（表1）。老年人可以适量增加维生素E的摄入量，但每天总量应在300毫克以下。大剂量补充维生素E会抑制生长、影响凝血和甲状腺功能，并能增加肝脏的脂肪蓄积等作用。目前也有不少成年人补充维生素E，建议每天的摄入量不超过400毫克。

维生素E只能在植物中合成，麦胚、植物油、豆类、种子类、某些坚果等食物中含有丰富的维生素E，蛋类、绿叶蔬菜中含有一定量的维生素E，鱼、肉类动物性食物、水果及其他蔬菜含量很少。非天然的维生素E不宜多吃，只有发生疾病时才补充，且应在营养师或医生的指导下合理补充。