双孢蘑菇蛛网病及其防治技术

黄建春 宋晓霞 王 倩 金卫群 陈 辉 张津京

（1上海市农业科学院食用菌研究所，上海奉贤201403；2上海市奉贤区农业技术推广服务中心，上海奉贤201403）

蛛网病（Cobwerb disease），又称软腐病。病原菌为树状葡枝霉 Cladobotryum dendroides（Bull.）W.Gams et Hooz..异名：树枝状轮指孢霉Dactylium dendroides Fries，属真菌门，半知菌亚门，丝孢纲，丝孢目，丛梗孢科，葡枝霉属（子囊菌门、子囊菌亚门、粪壳菌刚、肉座菌亚刚、肉座菌目、肉座菌科）。双孢蘑菇整个生长阶段都会受到蛛网病病菌侵染。自然季节栽培的双孢蘑菇春菇发病率较高，最高的菇房发病率35.9%。工厂化栽培双孢蘑菇中蛛网病发生普遍，在欧洲、美国、澳大利亚等，该病是引起双孢蘑菇减产的主要原因，我国工厂化栽培双孢蘑菇中也普遍发生。

1 发病症状

自然季节栽培双孢蘑菇，11月（秋菇）和3月（春菇）为蛛网病发病高峰。

最初在覆土上出现灰白色绒毛状的菌斑，以后菌丝体迅速扩张，发病土块则呈暗绿色。菇盖上初期出现淡褐色不规则水浸状病斑，后被蛛网状菌丝体覆盖。发病区一般不再出菇，如秋菇早期发病则对产量影响较大。

双孢蘑菇工厂化栽培，最初在覆土表面可形成有时呈圆形的密白色粉状菌丝区，并产生很多病原孢子。主要症状是双孢蘑菇表面长出蛛网样菌丝，被侵染的双孢蘑菇表面呈淡褐色，留在菇床上的病菇变成红色和黄色，最终变成褐色和黑色，并腐烂。菌盖出现暗褐色的病斑，特点是边缘不清晰。病原菌浓度高，有利于孢子萌发时，一潮菇可形成大量病斑。采收后的双孢蘑菇，如果其中有被感染但还没有发病的子实体，在潮湿条件下存放，好菇也可能会被大量侵染。

2 病原菌的生物学特性

2.1 温度 蛛网病菌分生孢子在20℃萌发率最高（85.45%），25～30℃对孢子萌发有影响；菌丝适宜生长温度是25℃，与双孢蘑菇菌丝生长温度相近；在46～50℃分生孢子经过30 min可致死（新鲜菌丝体在40℃，致死时间15 min；干燥菌丝体在70℃，致死时间15min）。

2.2 湿度孢子萌发率和菌丝生长速度与空气相对湿度呈显著的正相关，空气相对湿度的高萌发率也高，菌丝生长速度也快，孢子萌发及菌丝生长最适宜的空气相对湿度是100%。在相对湿度较低（90%以下），孢子萌发速度明显减慢，4 d后萌发率低于50%。当相对湿度在82%以下时，孢子基本不萌发，并出现孢子萎缩现象。

2.3 pH蛛网病菌菌丝体在pH2.2～8.0培养基上均能生长，最适宜的pH为5～6。

2.4 光照 光照对蛛网病菌分生孢子萌发无影响。

图1 自然季节栽培双孢蘑菇蛛网病发病症状

图2 工厂化栽培蛛网病发病症状

3 病原菌的来源和发病传播条件

菇床上初侵染源主要来自土壤，蛛网病菌分生孢子通过空气、昆虫、喷水、工具和工作人员而扩散引起再侵染。

分生孢子通过空气及工具（塑料筐）传播是病原菌从一个菇场传播到另外一个菇场的主要途径，昆虫和采菇工人是传播的又一途径。

双孢蘑菇菇场蛛网病在最初发生一般在第二、三潮菇，但病原菌一旦侵染菇场，就可能在发菌和出菇期间的任何阶段侵染。

蛛网病菌丝能够在含有双孢蘑菇菌丝的覆土表面生长或长透覆土，因此，污染的培养料也可能成为侵染源。感病双孢蘑菇菌丝浸出液的孢子萌发率为100%，覆土浸出液较对照（水）为低。这个符合英国汉森博士提出的真菌孢子在自然条件下（土壤）不发芽的观点，土壤中缺少寄主的营养时，孢子便以休眠状态存在于土壤中。

如果蛛网病孢子污染菇房，开始时双孢蘑菇菌盖会出现病斑，至第三潮菇时发病严重。如果病原菌孢子浓度高时，菇房温度、湿度有利于孢子萌发时，第一潮菇菌盖就可以出现大量病斑。

采收已感染了蛛网病孢子双孢蘑菇子实体，但菌盖尚未出现病症，子实体冷藏12 h后菌盖就出现病斑，还会形成另外一种近似圆形的淡褐色病斑，从一个点开始向外辐射侵染菌盖大部分。

4 防治措施

4.1 选用抗性品种选用抗病的双孢蘑菇品种可显著减少病害的发生，从而做到不用药或少用药。

4.2 菇房设施和布局要合理一次发酵料场和（二、三次）发酵隧道不能与菇房设置在同一区域。覆土车间要远离栽培区域。菇房墙面光洁、地面平整但要略有坡度，以便于清洁、防止积水。菇房要密闭性好，栽培期的菇房处于正压状态，进气口和出气口应都设有初效过滤（网眼5μm）。排水沟能直接排出污水，并能与外界隔绝。

4.3 做好菇房及环境卫生与消毒工作保持菇房及其周围环境的清洁卫生是病害有效防控的前提与基础。菇房内及菇房四周要做到无积水，无杂菌、虫害滋生的垃圾，栽培废料应撤到远离菇房的地方作肥料或深埋。彻底清洁栽培场所，严禁残渣遗留在床架、设施的缝隙和角落。栽培结束后的菇房通入蒸汽，使空气和料温达70℃，保持6～12 h。

4.4 采用清洁覆土覆土是双孢蘑菇栽培的重要基质，也是病虫害的主要传播源，其关键控制点是营养成分、清洁度、含水量、持水性、以及持水性的可逆度等。覆土材料需在洁净的地方储存，防灰尘、防阳光暴晒、防高温，覆土材料的储存库必须与栽培场分开，避免交叉感染。拌土用60℃的水，对杀死蛛网病菌丝有帮助。

4.5 加强管理，合理调节菇房的温、湿、气覆土以后，要协调好营养生长和生殖生长期间温度、湿度、空气三者的关系，要防止菇房长时间处在高湿的状态，这是预防蛛网病发生的有效手段。

4.6 化学防治在覆土调水的最后一次，将施保功50%可湿性粉剂每克兑水1 kg（稀泽500～600倍）喷在覆土上，用量在0.5～0.75 kg/m2。如菇房内发生病害，首先应停止喷水，降低菇房内的空气相对湿度，在发病处小心用湿纸巾从染病区边缘向里面覆盖病菇和被感染的覆土区，之后再用盐覆盖纸巾。菇房温度降至15℃以下，一批（潮）菇结束以后，整个菇房的菇床面喷洒500倍施保功溶液，用量0.5 kg/m2。