嘴里戏法

拿一袋小食品给刚刚两岁的小可爱，“这是干什么用的呀？”小可爱的回答很朴素，“吃的呀！”周日中午，上小学三年级的儿子疯玩后回家，给他端上一盘三鲜水饺，他一口一个扫荡干净后，拍拍肚皮，“饱了！”饺子这个食品是用来充饥的，又一个标准答案。结婚一周年，小两口去饭店小庆。老公想点扣肉，媳妇不准，“你都见胖了，还吃肉？”老公央求，“就吃两筷子，真就两筷子！”在老公这儿，扣肉这个食品是用来解馋的。

长久以来，人们对吃的喝的，差不多就这3种基本认知。后来，人类聪明起来，把这些东西统统称为食品，且还主谓宾定状补地做了定义。

《食品安全法》解释：食品，指各种供人食用或饮用的成品、原料以及按传统既是食品又是中药材的物品，但不包括以治疗为目的的物品。

《食品工业基本术语》解释：食品，供人类食用或饮用的物质，包括加工食品、半成品和未加工食品，不包括烟草或只作药品用的物质。

从食品卫生立法和管理的角度，广义的食品概念还涉及所生产食品的原料，食品原料種植、养殖过程接触的物质和环境，食品添加物质，所有直接或间接接触食品的包装材料、设施以及影响食品原有品质的环境。

够准确、够全面，但也够枯燥的，非专业人士怕看不下去。人们还是按几千年的基因遗传，把食品定义为可吃的、充饥的、解馋的。

今年元旦前，看一商场的车厘子不错，遂买了一斤。媳妇女儿都说好吃。还用说，近70块钱一斤呢！女儿说没吃够，转天，媳妇又去买了一斤。她图便宜，买的是40多块钱一斤的。女儿吃了一个就不吃了，太难吃了，没我爸买的好吃！你看看，这人的口味一给吊上去，就下不来。

现在差不多每个人都说现在的东西没味儿，肉没肉香，菜没菜味。其中一个重要原因是，改革开放以来，人们生活好了，想吃啥都能吃着，天天鱼，顿顿肉，口味被吊上去了，味觉嗅觉等提高了，嘴也就刁了。

记忆中，最好吃的饭和菜是妈妈做的焖饼和炖小杂鱼。

所谓焖饼，是两块面，抹上油，擀一起，薄薄的，烙好后切条；菜码通常是豇豆、白菜，跟肉一炒，加点水，把饼丝铺上，改小火焖；其间倒少许醋和香油于小碗里兑成汁，待饼和菜焖得没汤了，揭锅，把汁倒入，一通搅拌……不瞒你，在电脑上敲出这段文字时，我咽了好几次口水。

所谓炖小杂鱼，并非鱼叫小杂鱼。那年代穷，鱼少且贵，便拣便宜的买。小杂鱼就便宜，什么鱼都有，也就成人手指长，堆席子上卖。别看这是杂牌鱼，但炖出来那叫香，一眨眼，俩窝头、一碗高粱米饭进肚了。

母亲早没了，忽一日，自己试着做起焖饼，用的菜码是蒜苔。跟豇豆和白菜比，蒜苔当年可是细菜。但是，不好吃，真的不好吃。又一日，跟朋友在饭店发现有炖小杂鱼，便叫了一道，但是，真的，还是不好吃。

什么都变了，饼、菜、鱼、饮料，还有我们的口味和心态。以前我们喝东西吃东西，想法只是：这瓶汽水真酸甜，好喝；这盘扣肉真熟烂，好香；炖云豆味儿真足，好吃。目的只一个：把肚子喂饱。现在，人们的胃口在被山珍海味填满后，便开始挑食，且挑得非常富有时代特点。

你请哥们儿去饭店吃饭，哥们儿点了一盘廉价的木须木耳。别以为他是为你省钱，他是为自己着想，“这雾霾天，吃点儿木耳好，清肺。”

男朋友第一次登女朋友家门，给二位老人拎来一箱大闸蟹，这得要不少钱啊！可未来的岳母不敢吃，“螃蟹真是好东西呀，可我脾胃虚寒，不能吃。螃蟹性寒。”她也不让丈夫吃，“他有心血管病，也不能吃螃蟹。”

朋友到你家，看见一大堆孩子吃的小食品，准会跟你急，“你就让孩子吃这个？又是添加剂又是色素的，你不知道啊？你是他亲爸不是？”

今天、现在、当下，食品，何以在人心目中变成这般模样？