百果园 破解新零售人才发展困境

熊自先

百果园从严控渠道和多线部署两方面破局，严格把控人才供应渠道，挖掘内部成才规律，系统化地解决了招人难、留人难、晋升慢、文化不匹配、供应不及时等新零售时代背景下的人才问题。

在新零售时代背景下，实体零售业受到电商的冲击，不断出现关店危机。作为“水果专业连锁业态”的首创者，深圳百果园实业发展有限公司（以下简称“百果园”）逆势而为，一路高歌猛进，不断创造盈利奇迹。目前，百果园在中国30多个城市拥有超过1800家门店，并且仍在以每个月30～40家的速度扩张。

百果园的高速发展，在很大程度上得益于公司管理者对新零售时代营销人才的快速培养。

2017年，百果园计划新增门店1000家，以每家店6名员工计算，意味着百果园今年将有6000名员工入职，其中包括1000名店长。如此巨大的人才需求，对于任何一家企业而言都是巨大的挑战。如果以传统的招聘渠道来选拔、培养员工，将不能满足公司业务快速发展的需要，而百果园的门店遍布全国各地，也无法对员工进行集中培训。与此同时，门店员工从90后向95后延伸，学习的主动性也有待加强。对此，百果园从两方面发力，破解新零售时代背景下的人才发展困局。

严控人才供应源头

推进校企深度合作

高校学生资源是人才市场上重要的招聘资源，然而，同质化的校园招聘很难满足企业发展的需要，学生入职后会遇到上手慢、融入难、流失大、晋升慢、文化不匹配等问题。百果园在与高校的合作中不断总结经验，最终摸索出符合自身发展规律的 “紧密合作订单班” 2.0模式（见图表1）、“双主体办学、企业为主导”的现代学徒育人4.0模式，以及“店长学院、连锁化办学职教集团” 5.0模式。

开展现代学徒制 打造人才蓄水池

现代学徒制是将传统学徒培训与现代学校教育相结合——“招生即招工、入学即入厂”的合作教育制度，具备“双主体办学”“学生双身份”“双环境交替”“双导师指导”的特点。百果园与多所高校共建百果园学院，开展现代学徒制，很好地解决了实训基地与工作场地一体化、企业课程与学校课程一体化、企业师资与学校师资一体化等方面的问题。

明确定位 培养“职业店长”

高职院校传统市场营销、企业管理等专业，通常面向各行各业，基于学科体系泛泛培养学生。百果园学院的人才培养定位则非常明确，就是要培养“职业店长”。学生即使将来离开果品流通这个行业，不再做水果专卖店店长，也可以去其他行业的小型专卖店做店长。

校企同步 招工招生一体化

在招生模式上，推行一体化的招工与招生模式。在招生宣传时，校企双方会将人才培养的模式、课程开设情况、毕业与就业要求等充分告知每一位有意向的考生及家长。由校企共同出题，共同面试。在面试时，会再次向学生介绍现代学徒制的人才培养模式。在正式录取前，学校会将企业的用工合同发送给学生和家长，双方达成共识后，校企共同举办现代学徒制百果园店长班签约与录用仪式。在学生与企业签定用工合同后，学校发放录取通知书。

聚焦专业 校企共设课程体系

在课程设置上，校企共建专业教学标准。根据“合作共赢、职责共担”的原则，百果园学院围绕企业店长的工作任务和核心能力，校企共同设计人才培养方案，共同制定专业教学标准、课程标准、岗位标准、企业师傅标准、教学组织标准、教学质量评价标准、质量监控标准以及相应实施方案。校企共同建设基于典型工作场景的专业课程体系，并开发基于岗位工作内容、融入国家职业资格标准的专业教材，以此规范和保证学徒的培养质量。

互聘共用 构建丰富的师资队伍

在师资建设上，百果园学院实现了校企师资队伍的互聘共用。校企双方各自选出的老师会进行互聘共用，他们既是学生的双导师，也是校企双方各自发展所需人才的有效补充。在此基础上，学校每年还会派4名教师去企业担任人力资源总监助理等职务，协助企业做好员工职业发展的规划与研究；跟踪并深入研究百果园店长的工作流程和工作内容，制定岗位工作手册，为百果园学院店长的人才培养标准和核心课程建设提供丰富的第一手素材。

开启“订单班”合作模式 输送专门人才

开展现代學徒制的前提是企业与高校具备良好的合作基础，并且需要一个循序渐进的过程。随着百果园在全国各地的业务布局加快，现代学徒制在人数上已满足不了各区域，特别是新区人才高速发展的需求。为此，百果园推出“定单班”的校企合作模式，作为现代学徒制的补充。

2017年，百果园开拓了重庆新区。在此之前，为培养高稳定性、与本土文化相符的员工，百果园校企合作事业部在2016年便与重庆财经职院开展了“校企合作定单班”模式，将该校两批学生分别送到百果园成熟的深圳区和成都区培养。学生在校期间，通过参加线上知鸟（微课学习平台）校园版培训考试、微信案例培训和线下集训授课等，到门店报到前便具备了店长的理论水平。同时，学生于2016年12月到门店进行2个多月的实操学习，当43人于2017年2月返回重庆时，都已具备独立开展工作的能力，高质量地支持了重庆16家门店的开业工作，也为重庆储备了一支职业店长队伍。

自建水果大学

线上线下双向提升

面对日益加剧的市场竞争，企业必须快速奔跑起来，否则很容易被淘汰出局。而如果想在竞争的浪潮中脱颖而出，就必须拥有一个完整的人才培养机制。百果园通过自建水果大学，综合采用线上知鸟、线下实操和技能大赛的方式，通过线上线下一体化的培训迎接新零售时代的人才挑战，搭建敢挑战、能打仗的人才梯队。

推出线上培训平台 倡导碎片化学习

为满足全国各地门店员工培训的需求，百果园通过在线培训，让员工利用碎片化的时间学习，让学习时时在线。百果园采取“以会代培”的方式，将每次的内部业绩大会、总结会议和高管演讲等，通过文字或视频的形式上传到知鸟学习平台，让全体员工学习。2016年4月，百果园上线了自己的移动学习平台——水果大学，在前期推广和内容搭建方面下足了功夫。

精心策划 推动“水果大学”全覆盖

水果大学上线之初，百果园总部部门经理以上的员工必须首先下载，并熟练使用。然后，推广到每一个门店，通过店长传导到员工，最终覆盖百果园每一个人。公司十分重视平台的搭建，将其作为重要的项目来落实，注册激活率被当成一项重要的工作指标予以考核。同时，每个部门设置了一个后台管理员，进行课程的上传和后台管理，并以甘特图的形式做重要工作的时间节点要求。

人人参与 搭建培训学习的网状结构

人人参与，每位员工既是学习成果的共享者，也是学习内容的创造者。百果园重视发挥每一位员工的智慧和才能，最大限度地在公司内部创造价值，共享成果。在前期，通过把已有的技能、案例和课程逐步优化、上传到平台上，将百果园多年水果和零售的相关知识沉淀下来。

截至2017年2月，水果大学已实现上线课程1138门、员工激活率达99%，总部及门店课程体系规划完毕。与此同时，由总监带领各部门核心干部，把各部门重要的专业技能和经验萃取出来，放到平台上。百果园要求每一位核心干部都要成为微课程开发师，每个月至少要制作两门精品课程，并且鼓励每一位员工将自己工作中的实践、经验和成果，通过水果大学分享给大家。

设计考核 激发员工不断升级的斗志

员工在学完所有课程后，还要参加线上考试，考试成绩会按照排名情况予以公布。虽然公司对于考試成绩只给予口头奖励或警示，但是这对很多员工，特别是年轻员工而言，其促进作用堪比物质奖励。在百果园，每个人在水果大学中的权限是不同的，随着员工层级的不断提高，公司将为其开辟更多权限，让员工就像打游戏获得升级一样，拥有不断进步的动力。

线下师傅一对一带教 开展晋升集训

每名新员工入职门店后，都会有师傅对他进行一对一带教，师傅通常为店长或技能较强的老员工。师傅带教是新员工学习的重要组成部分，师傅按照流程和经验完成教学内容，按时安排实操任务。通过一对一带教，员工逐渐胜任收货、收银、导购、果吧加工、订货、陈列、库存管理、财务管理、公共关系管理、客诉管理等工作。由于教学内容具有统一性和规范性，在员工调店或支援新区时，可以无差异化地胜任新的门店工作。师傅一对一带教决定了门店的战斗力，极大提升了新员工成长的速度和稳定性；同时，在培养新员工的过程中，师傅乃至店长也可温故知新，可谓一举两得。

员工每向上晋升一级，都要经过系统性的集训并且通过考核。根据百果园门店人才发展体系，员工走向店长职位，需经过“新员工培训—班长培训—店助培训—店长黄埔训练营”的培训流程（见图表2），培训内容也从工作心态、果品专业能力，向销售营销能力、管理能力、领导能力层层递进。通过系统性的集训，学员可以接触到来自百果园各个区域的员工，相互分享工作心得，在竞争性的培训和学习中逐渐提升自己。

以赛代练 通过实战巩固员工职业技能

百果园每年都会组织一次技能大赛，通过“线上筛选苗子，线下考核实践，赛后总结课程”的方法，以赛代练，为员工提供一个共同交流、学习和成长的平台。

线上考核内容具体分为技能类和知识类，其中技能类的考核包括收银、导购、打包、水果开切等内容；知识类的考核包括员工手册、水果、果吧100个为什么等内容。这些内容都是员工在日常工作中经常使用的知识和技能。在线下比赛开始前的两个月内，参赛人员每两周需要在线上参加一门考试，一共考四次，只有在规定时间内成功闯关并且通过四门考试，才能马甲加身，进入线下的技能PK。

公司根据不同的部门和条块，设置了不同的奖项，包括“金牌导购奖”“得心应手奖”“才高八斗奖”“全能王”“全能团队冠军”“最佳组织奖”等，并给予不同的物质或现金奖励。这些奖项不仅是一个个荣誉称号，更是员工升职加薪的依据。

赛后，各项比赛的课件手册都将上传至水果大学，供没有参加的员工学习。技能大赛不仅使员工的专业技能得到了提升，也让优秀的选手得以脱颖而出，获得更多的机会和更大的平台。

深耕当下，立足长远，百果园培育了一批又一批的年轻人。秉承“勇精进”的企业文化，百果园在人才培育道路上从未停止脚步，未来还将为人才的永续雕琢新增靓丽的色彩。