原味初夏

倒春寒一过，这夏季的脚步便越发紧凑起来，未待你准备好，这时高时低的气温就嗖地一下爬上高处。不过，还好正面迎来的是相对温和的初夏在整个城市进入熔炉阶段前，这短暂的小小时节可是拯救了不少热爱夏季却又讨厌汗流浃背的人。当然，还有那些初夏时节的清新小滋味儿。

说到夏天，炽烈的阳光，闷热的天气和那无休止的蝉鸣声一定是许多人首先联想到的事物。而对好吃的人来说，这“郁郁寡欢”的胃口就像是一盏信号灯一样，预示着那个让人狂躁的季节已经到来。

若说这夏日美食，很多吃货会聊起冰镇佳肴，像冰镇鳝片、冰镇脆三样……不过，现在夏天才刚刚开始，吃冰镇美食好像也过早了些。那么，在这初夏时节又有什么好食能犒劳食客的味蕾呢？不妨来探一探吧。

黄瓜，这一年四季都能在菜场、超市商场找到的食材，虽说是普罗大众了些，但在夏日，它却是十分应景的食物。在闷热或食欲不振的日子里，一盘爽脆可口的凉拌黄瓜可说是拯救了不少人的胃。处在减肥阶段的小伙伴更是对其喜爱有加。如今，黄瓜算是一种常见的食材，采买起来也非常容易。可你未必能想到，在很久以前它也是个金贵的玩意儿。相传，黄瓜原不是中土出产的食物，它源自西域，是汉朝张骞出使西域时带回来的，原名为胡瓜。后赵王朝的建立者石勒在襄国登基做皇帝后，因自己本是入塞的羯族人，所以对百姓称呼羯族人为胡人大为恼火，便下了一条法令：无论说话还是写文章，一律严禁出现“胡”字，违者问斩不赦。有一天，石勒召见地方官员，当看到襄国郡守樊坦穿着打了补丁的破衣服来见他时，很是不满，劈頭就问：“樊坦，你为何衣冠不整就来朝见？”樊坦慌乱之中随口答道：“这都怪胡人没道义，把衣物都抢掠去了，害得我只好褴褛来朝。”他刚说完，就意识到自己犯了禁，急忙叩头请罪。石勒见他知罪，也就不再指责。等到召见后例行“御赐午膳”时，石勒又指着一盘胡瓜问樊坦：“卿知此物何名？”樊坦看出这是石勒故意在考问他，便恭恭敬敬地回答道：“紫案佳肴，银杯绿茶，金樽甘露，玉盘黄瓜。”石勒听后，满意地笑了。这之后，胡瓜便改了黄姓，成了黄瓜。想想能成为皇帝午膳的菜肴，其身价在当时可谓不言而喻了。

黄瓜作为食材，在现在中国人的餐桌上虽说不上名贵，但也是十分百搭且受人喜爱的。它既能制成朴素的夏日爽口凉菜凉拌黄瓜，也能制成如蓑衣黄瓜、黄瓜盅、翠竹报春等精致的佳肴，运用得当还能制出不少口味极佳的饮品呢。而且其本身具有的除热、利水利尿、清热解毒等功效，放在夏日餐桌上可说是不可多得的。

茄子，初夏的又一时令食材。紫皮绿帽是很多人对它的第一印象，记得儿时和朋友一起玩猜谜语的游戏时有这样一个谜题：“头戴绿帽子，身穿紫袍子，小小芝麻子，装满一肚子。”幼时不爱吃蔬菜的我自然猜不出来，但当它真真切切地出现在面前的时候，你就会不由得会心一笑，果然，形容得相当贴切。

茄子起源于东南亚热带地区，古印度是它的最早驯化地。据说，印度至今还有茄子的野生种和近缘种。大约在中世纪时，茄子传到非洲，13世纪传入欧洲，后传入美洲。虽然茄子已经在世界各地的餐桌上占有一席之地，但论其百变的烹饪方式和口感滋味，不得不说，哪儿都没中国厨子做得好。看看那蒜味浓重，焦香四溢的烤茄子；肉质较嫩，捣烂后口感更佳的湘西擂茄子；柔软润香，鲜咸适口的鱼香茄子，还有茄子酿肉、酱爆茄子、茄盒、西红柿烧茄子等，哪怕你一周三餐轮着吃都不会有重样的。

四季豆，初夏我最爱的蔬菜之一。无论是单独清炒、凉拌，还是搭配肉类烹制都能成就一道道美味佳肴。四季豆常被人们称为“福豆”，意为幸福安康、长命百岁。它原产于中南美洲，据说从墨西哥遗址的出土物品中可以推定大约7000年前四季豆就已经开始被栽培种植。若此推定可信的话，那四季豆便可说是世界上最古老的栽培植物之一。

其实，初夏的时令美食还有很多，好比说丝瓜、苦瓜、冬瓜、西红柿、豇豆等，这些源于夏季的原味只需稍加烹制便可成就一顿美味。趁着时间的指针刚刚拨到夏季的开头，不妨尝尝鲜，感受一下初夏的味道。