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古今“五谷”说

2017-05-19小P

少年博览·小学高年级 2017年5期
关键词:黄米硕鼠稻香

小P

“硕鼠硕鼠,无食我黍”出自《诗经·硕鼠》,意思是“大田鼠呀大田鼠,不许吃我种的黍。”

《论语》里也有一个小故事——子路随孔子游学,落在了后面。遇见一位扛着农具的老农,便上前询问:“您看见我的老师了吗?”老农回答:“四体不勤,五谷不分,谁是你的老师?”

老鼠爱偷吃,可联想“黍”是食物;老农种田,“五谷”也应与粮食有关。那么,“黍”是什么?“五谷”又是什么?

“五谷”之说,众说纷纭。不过,我们可以基本断定——“五谷”均是古代农作物。那么,问题又来了,古代的“五谷”又是今天的什么呢?

稷(jì)

“黍”是“稷”,那么,“稷”不就是“黍”?古人可不会玩这么笨拙的文字游戏。一番查阅,原来“稷”是“粱”,又叫“粟”“小米”。说到这,你也许做起了小米粥的“黄粱美梦”。

古人说“粟有五彩”,也就是说,它有白、红、黄、黑、橙等颜色。从外形上看,生长在田地里的“稷”与狗尾巴草颇有几分相似。成熟后,它又和黄米相近,只是个头较小,色泽更黄。

“稷”在古代是百谷之长,被帝王奉为谷神,所以古装剧中常有“请陛下以江山社稷为重”这样的台词,可见“稷”的地位之高。

黍(shǔ)

《本草纲目》说——“黍”的原名叫“稷”,别名叫“黍”“糜”,体型不大,圆滚滚的,呈淡黄色。查阅资料,恍然大悟,“黍”去壳后,就是我们熟悉的黄米。

古时食物匮乏,人们常以黄米为主食。可是,“黍”不好消化,渐渐地,它被抛弃到“主流”之外。不过,由于黄米的粘性较强,现代人喜欢用它来做糕点。

孟浩然在《过故人庄》里写道:“故人具鸡黍,邀我至田家”,大意是——朋友准备了丰盛的饭菜,邀请我去做客。可想而知,“黍”在古代食物中的重要性。

古代的“麦”多指小麦。书中常说“秋天来了,麦子熟了”,说明麦子不难区分。小麦未成熟时是绿色,成熟时是金黄色。麦有小麦、大麦、燕麦之分,还有适合青藏高原地区的青稞麦。

麦粒可磨成面粉,做出花样繁多的美食——面条、馒头、包子、饺子等。尤其在我国北方,深受人们喜爱。

歌手李健在《风吹麦浪》里唱道——“远处蔚蓝天空下,涌动着金色的麦浪。”是不是很有诗意呢?

由“麻”,我们想起了桑,因为桑麻在古代农作物中的记录较多。但是,在古代,叫“麻”的植物种类多达数百种,到底是指哪一种呢?其实,古代的“麻”,是一种草本植物,和瓜子一样,可以吃。

如今的“麻”,或许让你想起了麻辣的四川火锅,而古代的“麻”浑身是宝:它的茎皮,可以制作麻绳、麻衣;去皮后的茎,可以当柴禾。后来,皮与杆经过提炼后,用来制作纸张。

《荀子·劝学》里有一句——“蓬生麻中,不扶而直;白沙在涅,与之俱黑。”特意用“麻”来形容好的环境对人的影响,不难看出“麻”在古代的重要地位。

民以食为天,愿你熟知大自然的“五谷”,懂得“一粥一饭当思来之不易,半丝半缕恒念物力维艰”。

菽(shū)

“菽”就是豆。在古代,主要指大豆。大豆除了煮熟吃以外,还有一个重要的用途是榨油。时代在發展,食物也在变化。如今的豆类,早已不止古代的大豆,在蔬菜家族,也有许多豆类——扁豆、豇豆、芸豆等。而以黄豆为原料的豆制品,你一定如数家珍——豆腐、豆脑、豆干、千张,不仅好吃,而且营养丰富。

《诗经》记载:“中原有菽,庶民采之。”意思是田野里长满大豆,人们一起去采摘。看来,“菽”是人们喜闻乐见的食物。

说起“稻”,你一定会想起赫赫有名的水稻专家袁隆平。不过,稻究是否属于五谷之一,是有争议的,因为有人认为它的原产地在印度,而不是中国。

水稻,自然生长在水里,是人类最重要的粮食之一。来自“地表最强战队”的周杰伦这样唱着——“还记得你说家是唯一的城堡,随着稻香河流继续奔跑。”原来,稻香也是家的味道。

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