大白菜的茬口安排及栽培管理

周会娟

（辽宁省葫芦岛市绥中县高甸子满族乡人民政府 125209）

大白菜的茬口安排及栽培管理

周会娟

（辽宁省葫芦岛市绥中县高甸子满族乡人民政府 125209）

大白菜的营养价值很高，含有大量的维生素和矿物盐，食之鲜美可口，深受消费者欢迎。大白菜生产除秋季种植的冬贮供应的大白菜外，春季大白菜、夏季大白菜、早秋大白菜生产正在迅速发展，使大白菜在某些地区达到了周年生产和供应。

1 栽培季节

为了争取较长的生长期以达到增产的目的，常利用幼苗期具有较强的抗热能力的特点提前播种，但播种过早易染病毒病。推迟播期又会缩短营养生长期以致包心松弛，影响产量和品质，所以，大白菜的适播期较短。各地区都有比较明确的适宜播种期。一般抗病品种和生长期长的品种都应早播种，早熟品种可晚播。

为了丰富市场大白菜的供应，除秋季栽培外，春、夏、早秋大白菜的栽培面积也在不断扩大。春季栽培大白菜一般利用设施育苗，夏季大白菜一般在6~7月份露地直播，播后60天左右即可收获。

2 茬口安排

各地大白菜生产的茬口都不同。在近郊专业化菜地一般多选用豆类、瓜类、茄果类等茬地种大白菜。其中，葱蒜茬口有减轻土传病害的优点；西瓜、黄瓜、甜瓜和茄果类的茬地，由于施用肥料多，有提高地力的好处；早熟栽培的腾茬早，有提前翻耕晒垡等优越性。

3 栽培要点

3.1 施肥整地：大白菜根系主要分布在浅土层中，适当加深耕作层，可以促进根系向深层延伸。前茬作物收获后，应及时深耕土地，耕深为20~25厘米，并施有机肥作基肥，使土层深厚、肥沃而疏松。混入过磷酸钙25千克，或混入复合肥15~20千克。因大白菜生长期长，生长量大，需肥多，每亩施腐熟、细碎的有机肥5000千克。肥要施匀，力求土壤肥力一致，基肥的2/3要结合前期深耕施入，耙地时再把其余的1/3耙入浅土层中。

北方栽培多采用平畦或高垄。平畦宽度一般为1.0~ 1.5米，每畦栽培两行。高垄每垄栽培1行，垄高10~18厘米，垄距60~75厘米。在雨水多、地下水位高、土质较重、排水不良的地区，起垄宜高些。一些干旱少雨的地区，以平畦栽培为好。不论平畦或高垄，都应做到畦面平整，垄、畦不宜过长。有机井灌时水量很大，应在菜地周围留好排水沟。

3.2 合理密植：大白菜种植密度决定于品种特性，也与自然条件和栽培的具体情况有关。一般生长期60~70天早熟的小型品种，可密植至3000~4000株；80~90天的中熟、中型品种约为2000~2500株；100天左右晚熟的大型品种仅1500~2000株。它们的行距幅度差别很大，行距在50~80厘米之间，株距在40~70厘米之间。

3.3 播种、育苗

3.3.1 直播：直播有条播和穴播两种。条播是在垄面中间，或在平畦内按50~70厘米的行距开约1.0~1.5厘米深的浅沟，沿沟浇水，水渗完后，然后将种子均匀播入沟内，再覆土平沟，每亩用种量125~200克。穴播均匀播入种子5~6粒，播后平穴，每亩用种量为100~125克。

苗出齐后及时定苗，一般三次间苗。直播应抓紧，早间苗，分次间苗。第一次在幼苗“拉十字”时去除过迟生长拥挤的细弱幼苗，苗距4~5厘米；第二次间苗在2~3片叶时，苗距为7~10厘米；第三次在幼苗长出5~6片叶时进行，苗距10~12厘米；待大白菜“团棵”时定苗。无论间苗或定苗都要注意选留生长健壮、无病虫害和具有本品特征的幼苗，间去杂苗、弱苗和病残苗。间苗或定苗最好在晴天中午进行，因此此时病、弱苗会萎蔫，很易辨别。间苗时发现缺苗应及时补栽。

3.3.2 育苗移栽：育苗移栽便于苗期集中管理，便于控制温度和水分条件，同时也有利于延长前作的生长期。一般苗床宽1.0~1.5米，长8~10米，栽植每亩约需苗床35平方米，每35平方米苗床内应施充分腐熟的底肥200千克、硫酸铵1.0~1.5千克，并可施入适量过磷酸钙和草木灰。育苗大白菜的播期应比直播提前3~5天。苗床播种多采用条播的方法。提前浇足底水，保证幼苗顺利出土，待床土干湿适宜时，每隔10厘米开深1~2厘米的浅沟，将种子均匀撒入沟内，然后轻轻耙平畦面，覆盖种子。每35平方米的苗床约需种子100~120克。播种面积大时，也可以用撒播法，在播后可进行地面覆盖，待幼苗出土后及时揭去覆盖物。注意及时间苗，苗距8~10厘米，并要定期喷药防治病虫害。

3.4 定植：定植时的适宜形态是苗龄20天左右，5~6片真叶。起苗时要多带土，少伤根，移栽应选晴天下午或阴天进行，以减轻幼苗的萎蔫，栽苗时，先按一定行株距定点挖穴，栽苗深度要适宜。在高垄上应使培土与垄面相平，在平畦上则要略高过畦面，以免浇水后土壤下沉，淹没菜心而影响生长。定植后要立即浇足水。

3.5 水肥管理

3.5.1 浇水：如果浇足了底水，定植后一般不用浇水。如高温干旱年份，雨水少，气温高，土壤水分蒸发快，土壤表层极易干燥，容易造成已发芽的种子不能出苗。因此，菜农在干旱之年提出“三水齐苗”的经验，即播种后当日浇一次水，供给种子发芽所需水分，幼苗顶土再浇第二水，湿润土面促进幼苗出土，幼苗出齐后浇第三水，密封土缝，保护幼根。在浇第一、二次水时，可以隔一沟浇一沟。浇水量的大小以不淹没垄面为度。

白菜齐苗以后到“团棵”，虽然生长速度很快，但植株生长量不大，所需水分不多，通常年份苗期不宜浇水过多，以免幼苗生长瘦弱。但在干旱年份应适量浇水，一方面供给幼苗生长需要的水分；另一方面可以降低地温，保证幼苗健壮生长，减轻病毒病。直播一般在间苗后浇一次，定苗后再浇一次，浇水时间最好在傍晚或早晨。

莲座期浇水要掌握“见干见湿”的原则，即地面发白时再浇，保证充分供水，又防止浇水过多引起植株徒长，而延迟结球。生产上应采取蹲苗措施，即在包心前10~15天浇一次透水，然后中耕保墒，保持土壤稍干状态，进行蹲苗。当叶片变厚，叶色变深，略有皱纹，中午稍有萎蔫，早晚恢复正常，特别是当植株中心的幼叶也呈绿色时，就标志着蹲苗结束。蹲苗是在一定时间内保持土壤水分的稳定性，促使根系下扎，叶片厚实，积累养分，由长外叶转到长球叶的一种技术措施。在干旱年份蹲苗时间要短；雨水充沛年份，可适当放宽；在砂质土壤或一些瘠薄地栽培时不宜蹲苗。

蹲苗结束后，大白菜心叶已向内弯曲生长，开始包心，叶球生长很快，这时要浇一次水，浇完第一次水隔2~3天浇第二水，以免土壤发生裂缝，而使侧根断裂、细根枯死。以后5~6天浇一次水，始终保持土壤湿润，到收获前5~7天停止浇水，以免叶球含水量过多而不耐贮藏。

3.5.2 追肥：白菜苗期生长速度很快，必须供应足够的养分。适时施用少量速效氮肥，既能促进幼苗生长，又能增强幼苗的抗病力，为后期生长打下良好基础。种肥应在播种前施于播种沟或穴中，并与土壤混合均匀。提苗肥多在第二次间苗后在植株附近撒肥，种肥或提苗肥的量掌握在每亩用硫酸铵10~15千克，苗期还应对小苗、弱苗施偏肥，促使小苗长成大苗。在苗期发现病毒病症状时，应及时进行追肥和浇水，增强幼苗的抗病力。

为了促使莲座叶旺盛生长，团棵时重施一次发棵肥，发棵肥应以速效氮肥为主，适量配合磷、钾肥，即可防止外叶徒长，又能促进根系发育和增强对霜霉病的抵抗力，每亩施人粪尿1000~ 1500千克或硫酸铵15~20千克和过磷酸钙10千克，草木灰50~ 100千克。氮素化肥应在团棵以后施入，有机肥一般在定苗后施入。施用有机肥和化肥时应在距离植株8~10厘米处开穴施入。

3.6 中耕除草：大白菜中耕次数一般为3~4次，深度4~10厘米，在间苗后或雨后进行。中耕必须早进行，并要做到“干锄浅，湿锄深”，开头浅、中间深，开盘以后不伤根，“深锄垄沟，浅锄垄帮”。待外叶封垄，根系布满全畦，就要停止中耕，以免伤根、损叶。每次中耕应结合起垄培土。

3.7 采收：北方大部分地区秋播大白菜收获多在10月下旬至11月上中旬，严寒地区还需提前。作为贮藏供冬春食用的中熟、晚熟品种，应尽可能延迟收获。应在低于-2℃以下寒流来临之前抢收完毕。收获后先晾晒，待外叶萎蔫、根部伤口愈合后，再进行贮藏或销售。

10.16627 /j.cnki.cn22-1215/s.2017.05.013