重饮食 善滋补

久平

研究乾隆皇帝的长寿秘诀，不难发现，乾隆帝之所以长寿，除了他注意体育锻炼，注重饮食起居，喜好琴棋书画外，与他长期对症服用长寿滋补药膳，也有很大关系。

我国传统医学历来讲究“医食同源”，皇帝也不例外。乾隆很重视滋补药膳、药饮与药食。尤其到了老年，更是如此。乾隆皇帝临终前的医案有这样的记载：“皇上圣脉安和，惟气弱脾虚，议用参莲饮：人参一钱五分、建莲三钱、老米一钱（炒），水煎服。而寿终正寝，尽享天年。”也就是说，乾隆皇帝临终前脉象是安和的，只是气息虚弱。这说明他基本上属于无疾而终。

那么乾隆皇帝都从哪些方面进补？常用的药膳都有什么呢？

乾隆皇帝所用的养生长寿医方主要有6种：龟龄集、龟龄酒、松龄太平春酒方、椿龄益寿酒方、健脾滋肾壮元方及固本仙方。这些药物或食物组方的特点，都以补肾气、益气血为宗旨。中医理论认为，肾为先天之本，脾为后天之本；肾为生命之根，脾为气血生化之源；肾气虚则老衰至；脾虚则食欲不振；若水谷不化导致水谷精微营养不得吸收，必致面色无华与形体瘦弱；若肾气旺盛，脾胃水谷健运，则气血充盈、肌体健安。故而，补肾以滋先天，补脾以养后年。

今天介绍其中最主要的龟龄集和松龄太平春酒，还有另外一种不得不说的清宫药膳糕点——八珍糕。

1. 龟龄集

乾隆皇帝非常注重补肾，因此常食补肾的药食、药膳，这非常符合“肾为先天之本”的中医理论。民间传说，乾隆还未登基的时候，有一次随母后到佛寺进香。在佛寺遇一位老和尚，九十九高龄而精神矍铄，健步轻捷。他便请教长寿秘诀并求取仙丹。长老说仅靠仙丹作用不大，并提出了“三戒”说，即一戒遇事急怒，二戒静而不动，三戒淫欲好色。乾隆听后表示愿遵三戒。那长老又授他“龟龄集仙方”。这种药的功能就是益气养元、补肾壮阳。由于乾隆常服此方并守三戒，果然高寿。在这点上，乾隆可不像他的父皇雍正那样迷恋内丹精修和长生不老术，却最终因丹药中毒暴死，未及长寿。

龟龄集是中国传统的具有补肾填精作用的益寿古药方，据说由人参、鹿茸、穿山甲、石燕子、小雀脑、海马、淫羊藿、炙甘草、当归、兔丝子、枸杞子、杜仲、肉苁蓉、锁阳、牛膝、补骨脂，茯苓、熟地、生地、菊花、青盐等30多种药材组成。

龟龄的名字，是取神龟长寿之意，但其中并未选用以滋阴为主的龟板及龟板胶，而采选以助阳补肾、医治肾阳虚为主的药材。此药“每服五厘，黄酒送下，浑身燥热，百窍通和，丹田微热，萎阳立兴”，足见其力量之大。乾隆皇帝对龟龄集的配方十分感兴趣，他经常查阅秘方，亲自配制，反复试验，并且长期依方服食。

对于老年人来说，随着年龄增长，肾阴肾精匮乏，气血精液暗耗，应适时进补。但此方中药物种类颇多，建议根据个人体质状况，遵从医嘱，辨证加减，适度补益为好。

2. 龟龄酒与松苓酒

乾隆帝不太多喝酒，但他认为酒是百药之长，医食同源，酒食同源，酒食药同源。所以他对养生药酒还是很看重的。据《乾隆医案》记载，乾隆帝最爱喝的养生药酒为龟龄酒和松龄太平春酒，几乎每天都喝。前者可祛病、壮阳补肾、养气健身，而后者则是活血行气、健脾安神的良药。

“龟龄酒”方是用生地、熟地、当归、杜仲、锁阳、青盐、天门冬、肉苁蓉、川牛膝、枸杞子、补骨脂等30多味药精制而成，制作工艺十分讲究，熬炼的时间长达30天。乾隆帝常饮此酒。据说此酒能祛病延年，补肾壮阳，健脾益胃；并对先天不足、腰膝无力、下部虚寒等症有奇效，能够培本固元，养血运气、补精治虚。

“松龄太平春酒”（也有称“松苓酒”）方由熟地、当归、枸杞子、红花、桂圆肉、荔枝蜜、松仁、茯苓、陈皮等所制成。其味甘美，浓度颇低，每服一盅，日服二次。此方宜于健脾益气，补肾阳活血、理气和胃、宁心安神。入药则颐丰天年；入酒则通经活络。“阳虚生外寒”及老年人“脾肾阳虚”者，久服无妨。

在这两种药酒中，都含有熟地和当归。中医认为“阴血同源”，养血、滋阴应同步进行。当归与熟地搭配，有两大好处，一是通过补血达到养阴的目的，二是当归本身具有非常好的活血功能。当归浑身是宝，归头能止血，归身能养血，归尾则能行血。当归因其补血功效也被称作妇科良药，但活血补血对男人同样重要。熟地和当归结合在一起，其药效要远胜于一药单用。

但是需要提醒您注意的是，药酒也是酒。可小酌，不可大饮。

3. 八珍糕

除注重补肾外，乾隆皇帝还十分重视健脾，因为“脾为后天之本”，有主运化、生气血等作用。清宫药膳的糕点中最著名的就属八珍糕了。它具有健脾扶阳作用，尤其受到乾隆皇帝和慈禧太后的喜爱。

八珍糕，创制于明代。参照档案及医书记载，学者们认为八珍糕本为陈实功的家传秘方。陈氏所著《外科正宗》中有详细配方介绍。此糕主治脾胃虚弱，食少体倦，易吐易泻。原料有人参、茯苓、白术、薏米仁、芡实、扁豆、莲子、藕粉等。做法是将这8种原料研成细末，和白米粉、白糖一起蒸糕，加工成糕条。每日清晨服数条，百日后渐觉体健，久服则培养脾胃，壮助元阳，轻身耐老，效果甚妙。

乾隆皇帝从50多岁开始，就没有离开过八珍糕，并嘱咐身边太监，要“每日随着熬茶时送八珍糕”。足见其对八珍糕的钟爱和重视。直到80多岁时，仍坚持服用。据清宫档案记载，在乾隆帝每日膳毕送茶时，均要进4～6块八珍糕，未曾间断。

此“药”香甜可口，而少药气，饥时可以食用，又可疗疾，对成人、小儿都有益处。现代中西医结合研究的结果也表明，清代宫廷药膳八珍糕对于脾虚的治疗效果明显，并且对于头晕、耳鸣、腰疲、畏冷等老年疾病也有很好的疗效，确实具有延缓衰老、滋补养生的作用。從现代营养学看，八珍糕的原料含有丰富的多糖、蛋白质、人体所需的氨基酸及多种维生素和矿物质，对修复机体，提高人体免疫力大有好处。

“八珍”原料不难买到，您在家中不妨一试。