老蒜提取物（AGE）对农凤鸡屠宰性能的影响

杨 敏叶青华周大薇胡 凯陈晓春袁 鑫吴 德

(1.成都农业科技职业学院,四川成都 610000; 2.四川农业大学动物营养研究所,四川成都 610000)

老蒜提取物（AGE）对农凤鸡屠宰性能的影响

杨 敏1,2叶青华1周大薇1胡 凯1陈晓春1袁 鑫1吴 德1,2

(1.成都农业科技职业学院,四川成都 610000; 2.四川农业大学动物营养研究所,四川成都 610000)

目的：研究老蒜提取物（AGE）作为绿色饲料添加剂对农凤鸡屠宰性能的影响。方法：试验选取300只1日龄雏鸡， 随机分成5个处理组，分别是空白对照组、抗生素对照组、0.1%AGE、0.2%AGE、0.3%AGE组，每组设3个重复，每个重复20只鸡，试验时间30天，并于试验结束时从每个重复中选择最接近平均体重的5只鸡进行屠宰测定屠宰性能。结果：与对照组、抗生素组相比，0.3%AGE可显著降低胸肌肌肉剪切力（P＜0.05），有提高全净膛率、屠宰率趋势（P＞0.05），0.2%AGE、0.3%AGE组可显著降低腹脂率（P＜0.05）。结论：农凤鸡日粮中添加一定水平的老蒜提取物（AGE）有利于提高屠宰性能，以0.3%效果最佳。

老蒜提取物 农凤鸡 屠宰性能

自20世纪以来，由于抗生素在畜禽养殖中的广泛应用，致使较多细菌对常用抗生素产生了耐药性，并在人类食用的动物源食品中造成了药物残留，对人类的发展与健康造成了极大的威胁。鉴于滥用抗生素造成的危机，许多国家和地区都禁止或限制在饲料中添加抗生素。1986年，瑞典全面禁止在畜禽饲料中使用抗生素。从2006年1月1日起，欧盟全面禁止在饲料中使用任何抗生素。在2015年，美国大型肉企泰森食品公司宣布将在2年内逐步停止供应含人类抗生素的鸡肉产品以应对越来越严重的耐药性问题。北京大学临床药理研究所肖永红教授等专家调查推算，中国每年生产抗生素原料大约21万吨，其中有9.7万吨抗生素用于畜牧养殖业，占年总产量的46.1%。抗生素的滥用在全世界的养殖业都是非常普遍的，但在中国显得更为严重。近年来，国内外的研究报道显示，在畜禽养殖业中大蒜素可以明显提高生产性能，降低发病率，减少死亡率，增加养殖效益。目前的研究报道主要集中在大蒜素对动物生产性能、脂肪代谢方面，对于动物屠宰性能、肉品质方面的研究较少，这为大蒜相关添加剂的推广应用带来了局限。自制老蒜提取物，并研究对农凤鸡屠宰性能的影响，在国内外还未见报道。本研究旨在于探究老蒜提取物（AGE）屠宰性能的影响，在细菌耐药性日益严重背景下致力于为现代养禽业寻求绿色、广谱、高效的饲料添加剂提供参考和思路。

1 试验材料与动物

1.1 老蒜提取物（AGE）的制备

参照Asdaq SM（2015）的制作方法，从市场上买回的大蒜去皮、根后切碎，浸泡在25%乙醇的溶液中，在室温25度下保存10个月，取其过滤后的液体即为老蒜提取物溶液。

表1 老蒜提取物制作工艺

1.2 试验动物与饲料

本试验选用鸡只为300只1d龄雏鸡，试验动物为成都农业科技职业学院畜牧分院自主培育品种农凤鸡，雏鸡全价配合饲料为成都凤凰饲料厂供给。

2 试验设计

将300只1d龄雏鸡随机分成5个处理组 ，在其日粮中分别添加不同含量的老蒜提取物和抗生素的饲料。分别为对照、抗生素、0.1%AGE、0.2%AGE、0.3%AGE组，每组设3个重复，每个重复20只鸡。试验期30天。

3 饲养管理

采用网上平养方式育雏，基础料为全价配合饲料，控制相同的环境条件，自由采食，自由饮水。

4 测定指标

pH、胸肌剪切力、肌间脂肪、屠宰率、全净堂率、腹脂率。

5 结果分析与讨论

根据表2结果表明，老蒜提取物(AGE)对肉鸡的PH值影响较小，差异不显著（P＞0.05）。剪切力越小，鸡肉的品质越好 。表2中数据表明，在1～35d的试验鸡只日粮中添加AGE能够减小肉鸡胸肌的剪切力，差异显著（P＜0.05），当AGE添加量为0.3%时效果最显著；并能提高肉鸡的肌间脂肪，改善鸡肉品质。试验结果表3表明，在肉鸡日粮中添加AGE有提高肉鸡的宰前活重、全净膛率和屠宰率、降低腹脂率的趋势。

表2 老蒜提取物（AGE）对肉鸡肌肉物理学指标

表3 老蒜提取物（AGE）对肉鸡屠宰性能的影响

[1] 顾列铭.一半抗生素用于养殖业,食何以堪?[J].观察与思考,2011,(2):44-45.

[2] J．C．H arris,S．L．Cottrell, S．Plummer D．Loyd．Antimicrobial properties of Allium sativum (garlic)[J]．Applied Microbiology and Biotechnology ,2001,57(3):282-286．