文商并重 书写辉煌

文/韩金鑫

文商并重 书写辉煌

文/韩金鑫

白家馆创办于1987年4月，至今已有30多年的经营历史，现已成为哈尔滨市民族餐饮中一道靓丽的风景线。目前在哈尔滨市有三家店面，总店设在香坊区哈成路328号。2001年，白家馆第一分店在名店云集的开发区红旗大街196号开业了，营业面积2000平方米。白家馆第二分店于2004年2月8日在高等学府林立的景观大道旁学府路83号宏业竣开，占地面积1000多平方米。现在白家馆发展成拥有三个直营店，营业面积4000多平方米，员工200多人的大型民族餐饮企业。

走进白家馆

我此次到访的正是红旗大街196号店面。馆内装修大气却不显奢华，白家馆的二楼、三楼均为包房，而每一间包房都有自己独具匠心的名称，其取名和书写，均是由白学岭先生亲力而为。正值午餐当口，一踏入白家馆，融融暖意扑面而来。墙上挂着的张张荣誉证书、奖状、名人题词，让到来的食客感受到白家馆浓浓的清真饮食文化气氛。这里有最著名的木炭铜锅涮羊肉，仿佛让人们感受到古色古香的清真火锅饮食文化……不论是哈尔滨人还是外地客人，在哈尔滨任何一个地方坐出租车，只要同出租车驾驶员说一声去白家馆，司机们没有不知道的，可见白家馆的声望有多大。

白家馆主营“木炭铜锅涮羊肉”和“碳火转炉烤全羊肉”。白家馆独创的特色火锅更是被中国饭店评为“全国十佳火锅”。虽然白家馆在哈尔滨已是闻名遐迩，但董事长白学岭先生并没因此而疏忽了产品的质量。白家馆所用羊肉的来源和其加工过程都是经过严格把关的，据记者了解白家馆的羊肉均来自呼伦贝尔大草原，每一只羊都经过细心挑选以及严格检查，待到小羊六七个月时，进行加工制作，这也就是为什么几十年来大家喜爱白家馆的原因。

白家馆曾被哈“两会”指定为回族代表、委员的用餐单位。还被全国绿色饭店工作委员会评定为“国家绿色饭店”称号。正是由于白学岭的谨守清真、诚信经营使得白家馆生意红火。

谨守清真诚信经营

白学岭（回族），1955年出生于山东，早些年为了生计，他随“闯关东”的大潮来到哈尔滨打拼。他天性乐观执著，豁达而真诚。经过30多年艰苦创业，在哈尔滨创建了“白家馆”餐饮连锁机构，并已成为中国餐饮行业的品牌企业。

建店初期的白家馆仅有几张餐桌，几个员工。白学岭出身于农民家庭，经过几十年的辛勤打拼，铺就了一条酸甜苦辣的创业路，创立了白家馆品牌。在短暂的拜访中，他朴实的个人文化魅力和醇厚的企业家风范给我留下了深刻印象。

白学岭是新一代闯关东的代表人之一，上个世纪70年代定居到了哈尔滨。赶上改革开放好政策，白学岭一家落户在村办企业的畜牧厂。也许是命里有定，白学岭就这样通过畜牧厂与餐饮行业结了缘。从初期的小餐馆到今天的全国十佳火锅店、中华餐饮名店、全国餐饮优秀企业、全国清真名店，白学岭深知创业路的艰难。但是克服了重重困难，终于将白家馆的金字招牌留在了哈尔滨百姓食客的心中。白家馆享受的种种殊荣离不开白学岭多年的诚信经营和良心坚守。如今的白学岭已在业界有了一定的声誉：他担任中国烹饪协会理事、黑龙江省烹饪协会常务理事兼副会长、中国烹饪协会清真专业委员会常委。他被选为香坊区人大代表、香坊区劳模、市政协委员、省级劳动奖章获得者、省劳动模范。白家馆从1978年创建至现在，安置就业人员数百人，每年为国家创税收100多万元。白家馆被哈尔滨市委、市政府授予民族团结进步先进集体单位。2007年白总当选为哈尔滨市政协委员。

作为一名开拓创新的企业家，白学岭在餐饮经营上有其独到的理念：在粮食安全问题成堆、物价上涨，餐饮形势不容乐观的今天，白家馆这块金字招牌仍然光彩照人。白家馆先后获得“中华餐饮名店”“黑龙江省餐饮五十强单位”“全国绿色餐饮企业”“全国十佳火锅”等诸多荣誉称号，白家馆已成为全省民族餐饮的品牌象征。白家馆以其优质的菜品质量，热情周到的服务和科学的管理，已牢牢占据了本地餐饮业的制高点，成为行业的主力军。

据白学岭介绍，对清真菜系的不断挖掘整理，创新清真饮食文化，并与时俱进地改良演变是企业常胜不衰的关键秘诀。白家馆在传统菜肴的基础上，博览众家之长，创造性地推出了独具民族文化特色的新型清真菜肴。讲究特色与民族文化，是白家馆独特之处。

在企业经营过程中，白学岭深知企业管理之道，他对如何管理企业有自己的独到见解，他坚持以人为本，诚信经营。诚信是白家馆前行的动力之源，“信”是一种责任，更是一种使命。白学岭说诚信经营其实和做人的道理一样，唯其如此，企业才能持续地、健康地成长起来。

白家馆作为一个餐饮店，30年来的稳固经营正是靠着顾客的追捧与认可。来店里用餐的顾客对记者说道：“这么多年我们一直在这吃，非常放心，也非常营养”。白学岭说：“金杯银杯，不如消费者的口碑。”的确，这看似并不起眼的老生常谈，却是白家馆经营至今的朴实真谛所在。

魅力白总文商并重

白学岭从小就才华横溢。自幼爱好文学、音乐、书法，上小学时就能登台表演口技，中学时期曾是学校的文艺骨干，并在报刊发表数篇文章。毕业后作过乡文艺宣传队队员，下乡当过乡村民办教师。白学岭的生活阅历丰富、文化底蕴丰厚，积累了大量创作素材。多才多艺的白学岭还擅长书法，他的好多书法作品被国内外人士收藏，他还去日本参加国际间书法作品文化交流。

在白学岭的办公室里，文房四宝齐聚，他的手迹随处可见。使这个不足20平米的房间弥漫着浓厚的文化气息。简易的书柜里，摆满了古今名著。办公桌旁挂着一个“勤”字，仿佛就是白先生一生简明而精炼的座右铭，激励着白先生的创业之路。醒目的“大爱无疆”更是体现了白先生的宽厚仁慈的社会企业家情怀。当白学岭听说依兰回族希望小学新增加了200多名新生，学校无力购买新桌椅时，他马上拿出1.6万元钱，帮助购买了200套桌椅。白学岭说，自己作为回族人应该为孩子们作点儿贡献。这也正体现了所挂牌匾上的一句话：“扶贫济困之楷模，乐善好施之榜样。”

除了对书法字画等文学艺术的热好，白学岭还是一位颇具情趣的诗词、歌曲创作者。他创作的诗词歌曲曾步入了哈夏音乐会的殿堂。白学岭创作过几百首诗词，歌曲，曾经的一首《腾飞吧，哈尔滨》被第十三届哈尔滨之夏音乐会闭幕式选用。他的文墨气质与乐善好施的企业家风范成功地嵌入了白家馆的企业文化中，让人不禁感叹白家馆作为一家餐饮企业所呈现出的多元气质。

白学岭为人谦逊，心地善良，待人亲切和蔼，他对员工关心备至，赢得了员工的尊重与爱戴。白学岭以真诚赢得了许多志同道合的朋友，取得了许多社会荣誉，但他依然很低调，不张扬，不浮躁，生活也简单朴素。白家馆的知名度与美誉度在不断提升。只有付出才有收获，这是白学岭经商多年最深刻的体会。事业的飞速发展，企业的前进，成绩的背后无处不蕴含着他的勇气、智慧和心血。

如今，事业如日中天的白学岭没有在殊荣前止步，他有着更高更壮丽广阔的思维——他要将“全国十佳火锅店”这个金字招牌做大，计划在北京乃至全国几个城市建立集清真餐饮、娱乐、旅游、商务、养生于一体的连锁机构，将民族饮食文化事业发扬光大。白学岭告诉记者：“白家馆将进一步挖掘、推介龙江清真风味特色餐饮，打造清真餐饮‘金字’招牌，促进龙江清真餐饮业做大做强、可持续发展。”

对于一路走来的经历，白学岭也是感慨万千。站在民族餐饮业的时空交汇处，白学岭和他的员工们豪情满怀：在过去的日子里，白家馆所得到的最大回报不是名利，而是来自社会、员工的信任与认可。相信不久的将来，白家馆将会迈上更新更高的台阶！