最新的抗癌食物清单

本刊综合

“没有哪种单一的食物可以抗癌，但强有力的证据证明，蔬菜、水果、全谷物、豆类等可以降低很多癌症风险。”

苹果

药用价值特别高的是苹果皮。三分之一或更多的营养物质位于表皮，包括大约80%的槲素——显示出抗炎、抗氧化能力。一个苹果能提供至少10%的每日推荐量的维生素C和纤维。其中的果胶也是肠道细菌良好的食物来源，可以帮助产生化合物保护结肠。

蓝莓

蓝莓在水果中有着明星般的声誉，最流行的说法是，蓝莓有助于减少与年龄相关的记忆丧失，但研究尚未证实这一说法。但可以肯定的是它含有丰富的花青素，所以表皮呈现出独特的蓝色。

蔓越莓

以前捕鲸者和水手会带着蔓越莓出航，以防止败血症的出现。如今你可能听说过，蔓越莓汁有助于防止尿路感染；尽管对一些女性的确有帮助，但它还不是一个验证过的治疗手段。相反，更多人喜欢蔓越莓是因为它艳丽的色彩和独特的风味。蔓越莓的主要营养成分是维生素C和膳食纖维。一份小份蔓越莓能提供至少10%的每日推荐量的纤维。

樱桃

一些研究表明，樱桃中的一些物质可能有助于缓解关节炎疼痛、痛风和头痛。樱桃不论酸甜都是纤维和维生素C以及矿物质钾的良好来源。但酸樱桃也是维生素A很好的来源，同时也含有更多抗氧化物质。

冬南瓜

冬南瓜富含类胡萝卜素，包括β-胡萝卜素、α-胡萝卜素。这些类胡萝卜素可以作为抗氧化剂，然后我们的身体将这些转化为维生素A、叶黄素和玉米黄质。这类胡萝卜素有助于保护眼睛健康，能过滤高能紫外线对眼睛晶状体和视网膜的伤害。

亚麻籽

亚麻籽长期以来一直用于营养和药用用途，亚麻籽中大约一半的脂肪是ω- 3脂肪酸。一直以来它被宣称有许多健康益处，研究人员也正在对这些说法一一进行整理。亚麻籽是镁、锰和纤维以及硒的极佳来源，并能提供蛋白质和铜。约4汤匙磨碎的亚麻籽，包含超过7克的纤维。目前，对亚麻籽的研究都集中在对乳腺癌的影响上。新兴的研究领域，包括它对前列腺癌和结肠癌的影响。

扁豆类

豆类利用大气中的氮来合成蛋白质，是世界上很重要的蛋白质来源。干豆类富含纤维（每日所需的20%）和蛋白质（每日所需的10%）。他们也是一个很好的叶酸和维生素B的来源。一份豆类提供至少20%的每日推荐量的叶酸和纤维素。豆类含有其他可以预防癌症的物质，其中的抗性淀粉被有益菌利用后会在结肠产生短链脂肪酸，似乎能保护结肠细胞。

西兰花

西兰花可能是最知名的十字花科蔬菜，其他的还包括：球芽甘蓝、卷心菜、花椰菜和白萝卜等。这些蔬菜基本上都是维生素C和锰的良好来源。深绿色的蔬菜还富含维生素K。同时不含有淀粉。

大豆

大豆是为数不多的能满足人体所需的所有氨基酸的植物性食品。因为大豆含有雌激素的化合物，有人可能担心大豆会提高与荷尔蒙相关的癌症的风险。有证据显示，这不是真的。豆类包含以下物质对癌症产生影响——皂苷：可能会降低血液胆固醇，预防癌症，影响血糖。水平酚酸：可能阻止癌细胞的扩散。植酸：一种抗氧化剂。

核桃

核桃含有大量的多酚抗氧化性能的植物化学物质。其中的植物甾醇能帮助降低血液胆固醇，也可能有抗炎作用核桃中的亚麻酸、鞣花酸、类黄酮都是实验室里受欢迎的抗癌成分，动物实验显示其能减慢乳腺癌和前列腺癌的进展速度。目前也有几十个研究探索核桃的抗癌作用。但AICR认为证明坚果类抗癌作用的证据有限，不给出确切结论。