济南市安全韭菜实用生产技术

周学政+张建军+吕序翰

导读：为提高济南市韭菜生产水平和产品质量，通过对全市韭菜种植大户和种植能手调查座谈和实地走访，总结适合济南市安全韭菜标准化生产实用技术，包括品种选择、播前整地、播种、露地生产管理、棚室生产管理、收割、病虫害防治7个方面介绍，以期为济南市韭菜安全生产提供依据。

1 品种选择

选用高产优质、抗病虫、抗寒、耐热、分株力强、外观及口味俱佳的品种，如雪韭（1～4号）、汉韭（1～6号）、薹韭、独根红盖韭（791）、苗黄、中韭2号、平顶2号等，秋冬季设施连续生产，应选用休眠期短的品种，根据上市量来确定品种及种植面积。

2 播前整地

2.1 地块处理

选择旱能浇、涝能排、没有种过葱蒜韭的干燥地块，pH值在7左右，砂壤土最好。准备第2年种植韭菜的地块，年前进行冬耕、深耕，初步处理地下害虫。播前需耕翻土地2次，结合施用有机肥、有机

菌肥及微量元素调节土壤。然后耕耙、整平、调畦，畦宽1.2～

1.4 m、6～8行为宜；小拱棚畦宽2.7～2.8 m，用4 m长竹片撑棚、6 m宽塑料布扣棚，畦间隔1 m。

2.2 施足底肥

以优质有机肥、有机菌肥为主，每667 m²施用腐熟农家肥

4 000 kg或芭田有机肥50 kg，稀土生物肥150～200 kg深翻入土。

3 播种

3.1 播种时间

济南地区一般在4月10日至5月10日播种，过早地温低不利于出苗，过晚温度高影响韭菜产量。每667 m²用种4～5 kg。

3.2 种植方式

①催芽播种 播前晒种2天，晒后用38～40℃水浸种20～24 h，捞出洗净沥干，用湿布包好放入18～23℃环境中催芽，每天用清水冲洗1～2次，60%种子露白即可播种。

②干种直播 开沟撒播，覆细土2 cm，压实后浇水，浸湿土表为宜。表土干了再浇水，一般3～5天浇水1次，播后9～10天齐苗。

③育苗移栽 采用穴盘基质育苗，株高20 cm左右开始定植，将起出韭菜的叶先端剪一段，保留4 cm左右须根，用2%甲氨基阿维菌素乳油1 000倍液蘸根处理，晾干后即可定植。

4 生产管理

4.1 露地韭菜生产管理

韭菜播后出苗前，每667 m²用48%地乐胺（仲丁灵）乳油或33%施田补（二甲戊灵）乳油150～200 mL对水50～60 kg喷雾，均匀喷于地表。苗子出齐后随浇水冲施地乐胺或二甲戊灵除杂草。进入6月后，根据天气、苗子长势、杂草情况浇水除草。生长1个月后随浇水施用发酵腐熟好的沼液，每667 m²施400～500 kg。播后100天左右割第1刀韭菜扔掉，待韭菜再长到5～7 cm时，划锄浇水时用草木灰25 kg或木霉菌、根硕肥冲施1次，看长势每667 m²用氨基酸液35～40 kg加稀土微量元素冲施肥，一般夏季20天左右，冬季30天左右可割第2刀食用。2、3刀根据长势、土壤干湿度及天气进行管理，做到见干见湿，收割后撒草木灰划锄1遍，韭菜新叶长到7～10 cm，浇水的同时冲施发酵腐熟好的沼液400 kg，中间浇一次氨基酸肥，看长势每667 m²最好补充1次含K 39%、含N 12%的复合肥10 kg。一般割3刀后养根，保持土壤干燥，直到9月追肥，每667 m²施用根硕肥25～30 kg。

4.2 棚室韭菜生产管理

不论是二年生韭菜还是当年新韭菜，在11月上中旬经过几次霜后，植株中的营养物质已转入鳞茎内，叶片开始干枯，必须及时清理老叶，随浇水每667 m²施用发酵腐熟好的沼液400 kg。浇完后划锄土壤扒中间土，锄韭菜老根去除部分细根（扒土晒根）。

扣棚时间根据韭菜品种确定，休眠期短的品种， 10月中旬用单层两膜扣棚，11月上市；休眠期长的品种，春节前分批次扣棚，扣棚65天可在春节前割第2刀，扣棚50～55天后根据市场价格进行调整，年前一茬年后一茬。无论何时扣棚，扣棚前每667 m²施用干沼渣或有机菌肥或氨基酸肥500～800 kg，二年生韭菜覆盖新客土2 cm，然后顺垄耙1遍，划松表面土壤，保持表土干燥，前2刀韭菜原则不浇水，以免降低地温、增加湿度引起灰霉病发生。

设施韭菜第1刀长到10 cm，喷1次微量元素调节剂（如韭菜干尖灵）防韭芽干尖，调节湿度至70%以下预防灰霉病的发生。扣棚后保温（三膜一毡，韭菜专用膜），白天20～24℃、夜间8℃为好，第2刀后外层膜揭开通风内层膜不揭，以防韭菜病害。

5 收割注意事项

韭菜适于晴天清晨收割。收割刀口距地面

1.5 cm，割口应整齐一致、呈黄白色为宜。收割季节主要为春秋冬3～4刀；济南市夏天温度高，韭菜品质差，一年割3刀为好，一般667 m²产量3 500～

4 000 kg。收割前5～7天停止用药。

6 病虫害防治

必须搞好田园卫生，及时清除田间及周围杂草。特别是收割后，将剩下的老叶、病叶、残叶带出深埋，减少下刀韭菜病源、虫源。韭菜的主要病害为灰霉病，老韭菜地块有疫病，主要虫害有韭蛆、斑潜蝇、飞虱、蓟马。以物理防治为主，配合生物、化学药剂防治技术。

6.1 物理防治

加强土肥水管理，施用优质有机肥和生物菌肥。用抗拉强度大、耐老化的40～60目防虫网进行封闭覆盖，夏季收割前20天罩防虫网，当年直播的韭菜在割前1个月罩防虫网，每20 m²在距韭菜顶端20 cm处悬挂1块粘虫黄板诱杀韭蛆成虫、飞虱、蓟马等害虫。每6 670～10 005 m²安装1盏频振式杀虫灯，5～10月晚间开灯诱杀。韭菜种植地块2～3年轮茬1次。

6.2 药剂防治

①露地韭菜病虫害防治 a.韭蛆。一般在4月中下旬、9月中下旬，用2.5%溴氰菊酯乳油2 000倍液或其他拟除虫菊酯类农药防治成虫。二、三年生韭菜地块如果韭蛆发生严重，每667 m²可用1.1%苦参碱粉剂2 kg灌根1次，用发酵腐熟好的沼液或木霉菌冲施2次即可，有条件的可結合使用臭氧发生机防治。

b.灰霉病。用1%农抗武夷菌素水剂150～200倍液防治。

c.疫病。发病初期，用58%甲霜·锰锌可湿性粉剂500倍液、5%百菌清粉尘剂1 kg/667 m²、50%乙膦·锰锌可湿性粉剂600倍液、64%噁霜·锰锌可湿性粉剂600倍液或66.5%霜霉威盐酸盐水剂1 000～

1 500倍液喷雾防治。为防止病菌从刀口侵染引发病害，每割1刀韭菜喷施1次50%多菌灵可湿性粉剂400～500倍液。

②棚室韭菜病虫害防治 a.韭蛆。每667 m²用10%丙线磷颗粒剂3～4 kg或5%辛硫磷颗粒剂3～

4 kg加10倍土（沙）拌匀，盖膜后3～5天撒于韭菜根际。

b.灰霉病。韭菜每次培土前、割后3～4天各喷1次药。可用50%腐霉利可湿性粉剂1 000～1 500倍液或50%异菌脲可湿性粉剂1 000倍液防治。