移动电子商务在餐饮业中的应用

韩艳华

随着新商业文明时代的到来，移动电子商务在餐饮业的应用将越来越广泛和深入，餐饮企业应积极地应对，采用多用电子商务形式，积极拓展网上业务，提升企业的综合竞争力。移动电子商务的应用，可以促使餐饮业向低成本、科学化的现代餐饮业发展。

一、移动电子商务在餐饮业的应用现状

随着电子商务的快速发展，越来越多的餐饮行业意识到电子商务的便捷性等特点，已经深入将电子商务应用在餐饮业各个环节中。就移动电子商务来说，优势是显而易见的，从餐饮业最基本的工作，例如收银台录入菜单设备大幅提高了收银效率，而且在客人点餐时服务员手中的移动 POS点菜系统也大大缩减了客人点餐的时间，提高了服务员的工作效率，并且后台厨师可以快速接收到 POS的信息，准确的了解客户的需求，从而也提高了厨房效率。不仅如此，移动电子商务在餐饮业的运用还体现在预约、接待、菜品上传、厨房分单打印、查询等各个方面。可以说，移动电子商务已经成为现代餐饮业不可或缺的重要组成部分。

二、移动电子商务应用到餐饮业中存在的问题

1、餐飲企业对于移动电子商务的应用意识较为淡薄。餐企的管理者对于移动电子商务的应用还停留在基础之上，这些认识不足的管理者丝毫没有意识到移动电商带来的机遇与改变。再就是这些餐饮企业的实际参与运营的人员对移动电商的认识和概念还很模糊，他们认为传统的电子商务就是移动电子商务的应用，认为移动电商对实际的管理过程不会产生多大变化和影响。除此之外，千百年来的传统经营模式不论是对消费者还是餐企的实际经营者都有着深刻的影响，这种影响导致消费者会优先选择传统的消费习惯，对一些新兴的消费模式存在一定的心里芥蒂。

2、餐饮企业的移动电子商务平台建设不完善。我国很多餐饮企业都没有专门的移动电子商务平台，他们所依靠的是中间商或是第三方提供的支持与服务，例如当前流行的团购网站，美团、糯米、聚划算和最近一比较火的微信推广。而这种依赖第三方的结果就是价格制定的的话语权就沦落到第三方手里了，也就会损失一部分经济利益了。再就是平台建设规划的不合理，因为专业的懂技术的人才不一定懂餐企的经营，因为缺乏专业的品牌意识和营销理念，往往其结果不尽人意。

3、移动支付应用开发的局限。越来越多人使用移动支付来进行购物等，大众也普遍接受了这种新型的消费方式。但是目前这种移动端的支付平台和应用无法满足快速增长的市场需求。除此之外，使用移动电子支付的人群依然占相当小的比例，而线下的现金交易依然是餐饮业主流的支付方式。这也造成了移动支付开发人员缺乏研发动力的影响。再者，要完成移动支付就需要相应的设备作为辅助，就需要像移动POS 机、NFC 设备等，而消费者还需要有一部可以支持移动在线支付的手机或其他设备。这就拒绝了很大一部分人。同时，整个移动支付过程还要包括餐企、银行、银联等之间的合作，如果这些合作出现问题，首先会影响到得是消费者的支付体验，进而给餐饮企业带来客户流失和利益上的损失。所以，最重要的是如何支持良好的用户体验才是移动支付的开发核心。

三、餐饮业中电子商务技术应用策略

1、网站建设。在餐饮业应用电子商务技术的首要条件就是要建立自己的网站，网站所具备的功能：首先要在网站上展示本店的特色食品，这是企业进行宣传的一个很好的途径；其次是网站要建立顾客的信息数据库，录入每一位顾客的姓名、联系方式、生日、喜好等信息，当顾客再次来光顾的时候就可以调出相关信息，提供优质、贴心的服务；还应建立顾客反馈专栏，使得顾客可以将每次的就餐体验及意见和建议在此对工作人员进行反馈，从而完善餐厅的服务质量。

2、提供无线点餐和在线支付服务。在菜色展示的详细信息页面，可以提供点餐服务，顾客通过移动设备直接进行点餐，厨房接单后即可开始烹制食物，提高效率。为了避免自制力较低的顾客不接收订单的情况发生，企业可以提供在线支付平台，引导顾客进行注册，成为会员，并且可以推出会员积分优惠等活动来吸引顾客。如按消费额进行积分，积分积累到一定额度可以抵现金，也可以鼓励顾客预存现金，给予一定的折扣等。

3、实现物流一体化。对餐饮业来说，原料的采购与运输环节所造成的费用支出在其总成本支出中占据了很大的比例，采用电子物流配送系统，将原料的订购和运送的过程详细地展示在系统中，有效地避免了采购过程中可能出现的浪费等现象，节约了成本。而且可以根据订餐用户的具体位置来选择最近的配送中心进行送餐，提高效率。

4、用网络进行推广。互联网的发展使得世界的联系更加紧密，因此可以很好地利用这个特点对企业进行宣传，提高企业知名度。一是通过协商，在浏览量较高的美食网站或是旅游网站展示本店的特色或是发表相关介绍文章，也可以建立本企业的相关链接，提高网站的人气和关注度；二是借助已有顾客的力量来提高对外知名度。如可以给消费次数多的顾客建立专属的信息档案，配发特有的条形码，其可以将该条形码赠与亲友，凡持有条形码的亲友可以享受会员优待等。这样就能够以最少的成本换取最大的宣传力度；三是在较为知名的论坛上发布文章。如今的论坛是人们闲来无事时最爱逛的地方，可以在各论坛发布本店特色介绍及优惠活动的文章，巨大的浏览量是产生交易的基础；四是利用微博、微信进行营销。微博和微信是人们进行日常人际交往所必不可少的工具，合理使用微博和微信平台，不仅节省了成本，还能通过其强大的信息传播功能加速企业的宣传。

总之，电子商务的发展为商业界带来了新的契机，餐饮业更是在这方面有着得天独厚的优势。中国餐饮业要紧紧抓住这一契机，大力发展餐饮业的移动电子商务。

参考文献

[1] 胡月鸣.移动电子商务在餐饮业的应用[J].商场现代化，2014（17）：56-57.

[2] 董翠竹.谈餐饮行业中的移动电子商务[J].合作经济与科技，2014（9）：100-101